La recette du houmous de betteraves rouges est une variante du célèbre plat traditionnel du Moyen-Orient : le houmous aux pois chiches.
Avec sa couleur rose éclatante et son goût doux et légèrement sucré, cet houmous à la betterave est devenu un choix populaire pour les amateurs de houmous à travers le monde et notamment en France. Cependant, il faut reconnaitre que le nom de cette recette est un peu dans la triche, car en vrai, il n’existe qu’un seul et unique houmous : ceci aux pois chiches. Pour le reste des tartinables, à partir d’autres ingrédients, il existe des noms bien précis et différents. Ceci est, par exemple, le cas du moutabal, ou encore du baba ganoush, étant ces deux purées faites à partir des aubergines.
Pourtant, il faut savoir qu’il existe une préparation au Moyen Orient, à base de betteraves et de tahini. Cette purée (différente de celle proposée avec cette recette) est connue sous le nom de mutabal shawandar et originaire de Syrie.
Ceci dit, continuez à lire cette recette de cuisine facile, pour découvrir toutes les raisons pour lesquelles le
houmous de betteraves mérite une place de choix dans votre cuisine et lors de votre apéro.
Recette du houmous de betteraves rouges
Ingrédients
Ingrédients
- 200 g de betterave cuite
- 150 g de pois chiches cuits maison ou en conserve
- Une gousse d’ail
- Une cuillerée du jus de citron
- Du sel
- 20 grammes d’huile d’olive
- Du poivre
- Du cumin en poudre
Pour la garniture
- De la coriandre ciselée facultatif
- Des grains de sésame facultatif
Instructions
Comment faire du houmous de betterave ?
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D’abord, il faut des betteraves cuites, tel qu’expliqué dans la liste d’ingrédients. Si ce n’est pas le cas, faites cuire les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vous pouvez les cuire à l’eau bouillante ou les rôtir au four pour plus de saveur. Une fois les betteraves cuites et refroidies, retirez la peau et coupez-les en morceaux.
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Puis, dans un mixeur, ajoutez les morceaux de betterave, les pois chiches égouttés, la gousse d’ail épluchée, le jus de citron, l’huile d’olive, du sel au goût (en petites quantités), du poivre moulu au goût (en petites quantités) et du cumin en poudre (une pincée).
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Ensuite, mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si besoin, ajoutez plus de jus de citron ou encore plus d’huile d’olive. Si nécessaire, ajoutez également un peu d’eau pour ajuster la consistance.
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Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences, en ajoutant plus de sel, de poivre, du cumin ou encore du jus de citron, si nécessaire.
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Transférez le houmous de betterave dans un bol de service et garnissez-le d’un filet d’huile d’olive, de graines de sésame (facultatif) et/ou de la coriandre ciselée (facultatif), de cumin en poudre pour une touche supplémentaire de saveur.
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Servez le houmous de betterave avec des légumes croquants, des pains pita frais ou des chips de tortilla pour une expérience culinaire complète.
Des astuces pour la préparation du houmous de betteraves
Le houmous de betteraves rouges est une recette polyvalente qui peut être adaptée selon vos préférences et vos envies. Avec ces astuces, vous pourrez améliorer et personnaliser votre recette :
- Vous pouvez utiliser des pois chiches cuits en conserve pour préparer votre plat. Cependant, vous obtiendrez des meilleurs résultats si vous faites cuire les pois chiches à la maison. Pour ceci, vous pouvez utiliser cette recette de cuisson des pois chiches.
- Pour la garniture du houmous, vous pouvez utiliser d’autres herbes fraiches, telles que du persil ou de la menthe.
- Expérimentez avec différentes épices pour varier les saveurs. Le paprika fumé, le piment de Cayenne ou le zaatar sont d’excellents choix. Ils ajouteront une touche d’épices au houmous de betterave.
- Si vous voulez obtenir une texture plus lisse, vous pouvez passer le houmous de betterave au tamis. De cette manière, vous pourrez éliminer les éventuels morceaux de peau ou de fibres de betterave.
- Vous pouvez également ajouter une cuillère de yaourt grec ou de crème fraîche à votre préparation. Faites ceci afin d’obtenir une texture encore plus crémeuse et onctueuse.
- N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres garnitures: des noix concassées ou même des dés de betterave crue, par exemple. Elles peuvent apporter une touche de croquant et de fraîcheur supplémentaire à votre tartinable.
Qué faire avec du houmous de betteraves
Il y a plusieurs façons délicieuses de profiter du houmous de betteraves ! Voici quelques idées :
- Utilisez-le comme trempette : Servez-le avec des légumes frais. Par exemple, vous pouvez choisir des carottes, des concombres ou des bâtonnets de céleri, pour une collation saine et savoureuse.
- Tartinez-le sur du pain : Étalez-le généreusement sur une tranche de pain grillé ou sur un wrap pour un résultat coloré et délicieux.
- Ajoutez-le à une salade : Mélangez le houmous à la betterave avec des légumes verts, des tomates, des olives et du fromage feta pour une salade nutritive et pleine de saveurs.
- Garnissez vos plats : Utilisez le houmous à la betterave comme garniture pour vos plats principaux. Par exemple, des tacos, des burgers végétariens ou encore des bowls de légumes.
- Faites-en une sauce : Diluez-le avec un peu d’eau pour obtenir une sauce crémeuse à utiliser sur des pâtes, des légumes rôtis ou du riz.
Les bienfaits de la betterave rouge
La betterave est un légume racine qui regorge de nutriments bénéfiques pour la santé. Elle est riche en fibres, en vitamines (notamment en vitamine C et en vitamine B9, également connue sous le nom d’acide folique) et en minéraux tels que le potassium et le fer. De plus, la betterave contient des antioxydants puissants, tels que les betalaïnes, qui lui confèrent sa couleur vive et offrent des bienfaits pour la santé, notamment en soutenant la santé cardiovasculaire et en renforçant le système immunitaire.
La consommation de betterave peut également contribuer à la santé digestive grâce à sa teneur en fibres. Les fibres favorisent le bon fonctionnement du système digestif en favorisant le transit intestinal et en soutenant une flore intestinale saine. De plus, la betterave est également réputée pour ses propriétés anti-inflammatoires, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes souffrant d’inflammation chronique.
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Bon appétit et mangez plus de houmous de betteraves.
Mangezplus – 2023
Photo : carlamonsoncm0 de Px