Un curry de lentilles corail est un plat végétarien d'origine indienne, composé de lentilles corail cuites dans une sauce épicée à base de tomates, d'oignons, d'épices et parfois de lait de coco. Ce plat est savoureux, nutritif et très apprécié par les amateurs de cuisine indienne.
La recette du curry de lentilles corail
Ingrédients
Ingrédients
- 1 tasse de lentilles corail
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 morceau de gingembre frais râpé
- 400 grammes de tomates concassées une boîte
- 400 millilitres de boîte de lait de coco une boîte
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge ou jaune
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre ou rapé
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- Du sel au goût
- Du poivre moulu au gout
- De la garniture (facultative) : de la coriandre fraîche ciselée, des pois chiches cuits, des graines de tournesol
Instructions
Comment faire du curry de lentilles corail ?
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D’abord, rincer les lentilles corail à l’eau froide et les égoutter.
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Ensuite, dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre, et faire revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Puis, ajouter la pâte de curry, le curcuma, le cumin et la coriandre en poudre, et mélanger pendant 1 à 2 minutes pour faire ressortir les saveurs.
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Pour continuer, incorporer les tomates concassées et le lait de coco, puis ajouter les lentilles corail. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
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Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Finalement, servir chaud, garni de coriandre fraîche, de pois chiches cuits ou des graines de tournesol.
Les accompagnements pour le curry de lentilles corail
Le curry de lentilles corail est généralement servi avec
- Du riz basmati
- Du pain naan
- Du riz blanc, tout court
- Parfois, des légumes bouillis ou à la vapeur
- Des céréales telles que du quinoa ou du boulgour
Des astuces pour la préparation du curry de lentilles corail
- Si vous voulez rendre les lentilles plus digestes, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques lors de la cuisson, telles que du thym ou du laurier. Vous pouvez également ajouter un peu de fenouil, ou encore un bouquet garni.
- N’oubliez pas de rincer les lentilles avant la cuisson des lentilles corail. Ceci sert à les nettoyer, mais également pour que vous puissiez mieux assimiler les minéraux contenus dans chaque lentille.
- Si vous aimez les clous de girofle, vous pourrez ajouter une paire lors de la cuisson des lentilles, pour obtenir un parfum plus prononcé et exotique.
Pourquoi des lentilles corail ?
Faites attention : celle-ci est une recette de curry de lentilles corail. Elle ne marchera pas si vous utilisez des lentilles d’autres types. Donc, ne choisissez pas de lentilles du Puy, ni des lentilles béluga, ni des lentilles noires, ni brunes, ni vertes.
La raison est très simple et n’est pas limitée ni au goût ni à la couleur : les lentilles corail ont tendance à se désintégrer lors de la cuisson, même lorsqu’il s’agit d’une cuisson courte. Ceci les rend idéales pour les plats à base de curry et pour faire des purées. De ce fait, si vous voulez faire un curry avec un autre type de lentilles, ce sera mieux de s’attendre à une texture ou une autre durée de la cuisson.
Enfin, si vous utilisez une autre type de lentilles, cette recette ne sera plus adaptée.
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Bon appétit et mangez plus de curry de lentilles corail.
MangezPlus – 2024
Photo : FRK.