Réussir la cuisson des lentilles corail est très facile. Il suffit de suivre les recettes ci-dessous, étape par étape.
Vous allez découvrir deux manières de faire cuire les lentilles corail :
- D’abord, une recette de base, pour des lentilles parfaites pour des salades, du riz ou plein d’autres plats.
- Ensuite, la recette la plus populaire pour faire des lentilles corail : du dahl. Si vous aimez les plats exotiques et épicés, cette deuxième recette sera parfaite pour vous.
Au cas où vous ne savez pas qu’est-ce que c’est un dahl de lentilles : il s’agit d’un plat originaire de la cuisine indienne, constitué principalement de lentilles cuites avec des épices. Les lentilles corail sont couramment utilisées pour cette préparation en raison de leur temps de cuisson rapide et de leur texture tendre.
La recette du dahl varie en fonction des régions et des préférences personnelles, mais elle comprend généralement des ingrédients tels que des oignons, de l’ail, du gingembre, des épices telles que le curcuma, le cumin et la coriandre, ainsi que du lait de coco, parfois. Le mélange d’épices donne au dahl une saveur riche et complexe.
Le dahl est souvent servi avec du riz ou du pain naan. C’est un plat végétarien, nutritif et réconfortant, apprécié pour sa simplicité et sa polyvalence.
Cuisson des lentilles corail : la recette de base
Ingrédients
Ingrédients
- 1 kg de lentilles corail
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 litres d’eau
Instructions
Comment faire cuire des lentilles corail ?
-
D'abord, rincez les lentilles à l'eau froide.
-
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les lentilles, le sel, le poivre, et le cumin dans la casserole. Mélangez bien.
- Versez l’eau dans la casserole et portez à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez partiellement, et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Remuez occasionnellement et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
-
Retirer les lentilles du feu. C’est tout !
Que faire avec des lentilles corail ?
Les lentilles corail sont polyvalentes et peuvent être utilisées pour divers plats. Découvrez quelques idées sur ce que vous pouvez faire avec des lentilles corail :
- Soupe de Lentilles Corail : Préparez une soupe savoureuse en cuisant les lentilles corail avec des légumes, des épices et du bouillon.
- Curry de Lentilles Corail : Faites un curry végétarien en cuisinant les lentilles corail avec du lait de coco, des épices et des légumes de votre choix.
- Salade de Lentilles Corail : Utilisez les lentilles corail cuites dans une salade fraîche avec des légumes croquants, des herbes et une vinaigrette légère.
- Burger Végétarien : Utilisez les lentilles corail pour créer des burgers végétariens sains et savoureux.
- Purée de Lentilles Corail : Réduisez en purée les lentilles cuites pour créer une base crémeuse pour divers plats.
- Garniture de Pâtes : Ajoutez des lentilles corail cuites comme garniture protéinée pour les pâtes.
- Riz aux Lentilles Corail : Mélangez les lentilles corail cuites avec du riz pour une option nutritive et colorée.
- Dahl de Lentilles Corail : Préparez un dahl indien en faisant cuire les lentilles corail avec des épices, de l’ail et du gingembre. Découvrez la recette étape par étape, ci-dessous.
Dahl de lentilles corail : la recette facile
Ingrédients
Ingrédients
- 1 tasse 200g de lentilles corail, rincées
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 morceau de gingembre frais environ 1 pouce, râpé
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde optionnel
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin optionnel
- 1 boîte de lait de coco 400ml
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre au goût
- Le jus d’un demi-citron facultatif
- De la coriandre fraîche pour garnir facultatif
Instructions
Comment faire un dahl de lentilles ?
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Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et de cumin si vous les utilisez, et laissez-les éclater.
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Ajoutez l’oignon, l’ail, et le gingembre râpé. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Ajoutez le curcuma, le cumin moulu, la coriandre moulue, et mélangez bien.
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Incorporer les lentilles corail rincées et remuez pour les enrober des épices.
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Versez le lait de coco dans la casserole et ajoutez environ 2 tasses d’eau. Amenez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
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Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez le jus de citron si vous le souhaitez pour un peu d’acidité.
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Garnissez de coriandre fraîche et servez chaud avec du riz ou du pain naan.
Astuces pour la cuisson des lentilles corail
Ça y est : vous êtes en train de devenir un maître de la cuisson des lentilles corail. Ces astuces peuvent vous aider pour bien faire cuire les lentilles, une fois et encore une autre, et une autre…
- Rinçage : Avant de les cuire, rincez les lentilles corail à l’eau froide pour éliminer toute impureté.
- Pas de trempage nécessaire : Contrairement à d’autres lentilles, les lentilles corail n’ont généralement pas besoin d’être trempées, ce qui les rend pratiques pour une cuisson rapide.
- Surveillez la cuisson : Les lentilles corail cuisent rapidement. Surveillez-les pour éviter une surcuisson qui pourrait les rendre trop molles.
- Évitez l’excès d’eau : Commencez avec moins d’eau, vous pouvez toujours en ajouter au besoin. Trop d’eau peut rendre les lentilles corail trop molles.
- Expérimentez : N’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes, épices et liquides pour créer des variations de saveurs.
Avec ces astuces, vous devriez être en mesure de préparer des lentilles corail délicieuses et bien cuites.
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Bon appétit et mangez plus de lentilles corail.
MangezPlus – 2023