Si réussir la cuisson des pois cassés est votre objectif, vous apprendrez comment faire avec cette recette facile et rapide, expliquée pas à pas.
Vous pourrez utiliser les pois cassés cuits en tant qu’accompagnement, ou en tant que base pour préparer d’autres plats et recettes, tels que des soupes, des salades, des currys, des purées.
Est-il nécessaire de faire tremper les pois cassés ?
Il n’est pas nécessaire de faire tremper les pois cassés avant de les cuisiner, mais cela peut être bénéfique. Le trempage des pois cassés peut aider à réduire le temps de cuisson et faciliter la digestion.
En faisant tremper les pois cassés pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, vous permettez aux grains de se ramollir et d’absorber de l’eau. Ainsi, vous pourrez réduire le temps de cuisson de moitié, rendant les pois cassés plus rapides à préparer. De plus, le trempage peut contribuer à éliminer certains composés indigestes présents dans les pois cassés, ce qui peut rendre leur digestion plus facile pour certaines personnes.
Cependant, si vous n’avez pas le temps de faire tremper les pois cassés, vous pouvez toujours les cuire directement. De ce fait, la cuisson sans trempage prendra simplement un peu plus de temps.
En résumé, bien que le trempage des pois cassés ne soit pas strictement nécessaire, il peut être avantageux pour une cuisson plus rapide et une digestion plus facile. Alors, si vous avez le temps, il est recommandé de les faire tremper.
Recette pour la cuisson des pois cassés
Ingrédients
Ingrédients
- 1 kilo de pois cassés
- 2 litres d’eau environ
- 1 oignon coupé en dés
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- Sel et poivre au goût
Instructions
Comment faire cuire les pois cassés ?
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Commencez par rincer les pois cassés à l’eau froide pour éliminer les impuretés.
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Ensuite, dans une grande casserole, ajoutez les pois cassés rincés, l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri et le bouquet garni.
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Puis, versez suffisamment d'eau pour couvrir les pois cassés d'environ 5 cm. Ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts.
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Pour continuer, portez le mélange à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres. Remuez de temps en temps pour éviter que les pois cassés n'attachent au fond de la casserole.
- Une fois que les pois cassés sont cuits, retirez le bouquet garni et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Vous pouvez maintenant utiliser les pois cassés cuits dans différentes recettes, comme une soupe, une purée ou une salade. Ou bien, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant quelques jours.
Comment savoir quand les pois cassés sont cuits ?
Pour savoir si les pois cassés sont cuits, il est préférable de les goûter. Cependant, voici quelques indications pour vous aider :
1. Texture : Les pois cassés doivent être tendres, mais pas trop mous. Lorsque vous les écrasez légèrement entre vos doigts, ils devraient se défaire facilement sans résistance excessive.
2. Apparence : Les pois cassés cuits ont une texture lisse et crémeuse. De ce fait, si vous voyez encore des grains entiers ou si les pois cassés sont encore durs, ils ne sont pas encore cuits.
3. Temps de cuisson : En règle générale, les pois cassés nécessitent environ 30 à 40 minutes de cuisson à feu doux à moyen. Cependant, le temps de cuisson peut varier en fonction de la fraîcheur des pois cassés et de la texture souhaitée. Alors, n’hésitez pas à goûter régulièrement pour vérifier leur cuisson.
Il est important de noter que si vous prévoyez d’utiliser les pois cassés dans une recette spécifique, il peut être conseillé de les cuire légèrement moins que la texture souhaitée, car ils continueront à cuire lorsqu’ils seront intégrés à la recette finale.
En cas de doute, il vaut mieux sous-cuire légèrement les pois cassés, car ils peuvent devenir trop mous s’ils sont trop cuits. Si besoin, vous pouvez toujours prolonger la cuisson.
Que faire avec des pois cassés cuits ?
Il existe de nombreuses recettes délicieuses que vous pouvez préparer avec des pois cassés cuits :
1. Soupe de pois cassés : Mixez les pois cassés cuits avec du bouillon de légumes, des oignons et des épices, afin d’obtenir une soupe crémeuse et réconfortante.
2. Salade de pois cassés : Mélangez les pois cassés cuits avec des légumes frais comme des tomates, des concombres et des oignons. Puis, assaisonnez avec une vinaigrette légère.
3. Croquettes de pois cassés : Écrasez les pois cassés cuits avec de la chapelure, des oignons et des épices, puis façonnez-les en petites croquettes et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
4. Curry de pois cassés : Faites revenir des oignons et des épices dans une poêle, puis ajoutez les pois cassés cuits et faites mijoter avec du lait de coco pour obtenir un délicieux curry végétarien.
5. Purée de pois cassés : Mixez les pois cassés cuits avec du beurre, du lait et des épices pour obtenir une purée onctueuse à servir en accompagnement.
Comment rendre les pois cassés plus digestes ?
Pour rendre les pois cassés plus digestes, découvrez ces astuces :
1. Faire tremper les pois cassés : Tel qu’il a été expliqué au début de cette recette, cela permet de réduire le temps de cuisson et aide à éliminer les substances qui peuvent rendre les pois cassés plus difficiles à digérer.
2. Utiliser des épices digestives : Ajoutez des épices digestives comme le cumin, le gingembre, le curcuma ou la coriandre pendant la cuisson des pois cassés. Ces épices peuvent aider à améliorer la digestion.
3. Cuire les pois cassés avec des légumes : Ajoutez des légumes comme des carottes, des courgettes ou des poireaux pendant la cuisson des pois cassés. Les légumes peuvent apporter des fibres supplémentaires et aider à rendre les pois cassés plus digestes.
4. Bien cuire les pois cassés : Assurez-vous de bien cuire les pois cassés jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Cela peut prendre environ 30 à 40 minutes, voire plus longtemps selon la texture souhaitée. Les pois cassés bien cuits sont plus faciles à digérer.
5. Consommer les pois cassés en petite quantité : Si vous avez des problèmes digestifs, il peut être préférable de consommer les pois cassés en petite quantité et de les combiner avec d’autres aliments faciles à digérer.
N’oubliez pas que chaque personne a une tolérance différente aux aliments. Donc, écoutez votre corps et adaptez les quantités et les méthodes de préparation en fonction de vos besoins individuels.
Est-ce que les pois cassés sont bons pour les intestins ?
Oui, les pois cassés peuvent être bénéfiques pour les intestins. Ils sont riches en fibres solubles, ce qui peut contribuer à la santé digestive. Ainsi, les fibres solubles aident à réguler le transit intestinal, car elles favorisent la formation de selles molles et préviennent la constipation. De plus, les pois cassés contiennent également des fibres insolubles. Ces dernières aident à augmenter le volume des selles et à maintenir un bon fonctionnement des intestins.
Les pois cassés sont également une source de prébiotiques. Ceux-ci sont des substances non digestibles qui nourrissent les bonnes bactéries présentes dans le côlon. Ces bonnes bactéries sont essentielles pour maintenir un équilibre sain de la flore intestinale et favoriser une digestion optimale.
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Bon appétit et mangez plus de pois cassés.
MangezPlus – 2023
Photo par Azerbaijan Stockers