L’aïoli n’est pas seulement une sauce, c’est une façon d’embellir des plats.
Quand nous ajoutons de l’aïoli, le riz, les légumes, la viande, les poissons ou les fruits de mer deviennent encore meilleurs.
Un exemple de l’utilisation de l’aïoli concerne la recette du riz noir. Si ce plat est servi seul, il est déjà bon, mais accompagné d’une sauce aïoli il c’est encore mieux. Voulez-vous plus d’idées pour accompagner cette sauce? Avec des tapas du style « patatas bravas », des crevettes, du porc cuit au four, du poisson grillé, de la morue, des pommes de terre rôties, des olives, de la paella, des sardines au four, du saumon au four et j’arrête la liste ici.
Voici la recette aïoli, pas à pas.
Comment faire la sauce aïoli ?
Je vais vous expliquer comment faire de la sauce aïoli facile. Il y a 2 versions principales pour faire cette la recette aïoli : avec ou sans œufs.
La recette traditionnelle utilise des œufs. La version de l’aïoli sans œufs a une texture et un goût différents, mais elle est idéale si vous êtes végétarien.
Je préfère la recette aïoli avec des œufs, mais après avoir expliqué celle-ci, je vous raconterai comment préparer de cette recette de cuisine sans œufs.
Comment faire de la sauce aïoli, recette facile
Recette aïoli facile à préparer à la maison, avec très peu d'ingrédients et en très peu de temps. Utilisez cette sauce pour vos pommes de terre, pour accompagner votre riz et d'autres aliments 
Il s'agit d'une recette de cuisine très facile.
Ingrédients
Ingrédients pour votre sauce aïoli
- Un œuf.
- Du vinaigre blanc.
- Deux grandes gousses d’ail.
- Une tasse d’huile d'olive.
- ½ citron.
- Une branche de persil frais finement coupée en petits morceaux.
Instructions
Préparation de l’aïoli recette facile
Épluchez les gousses d'ail.
Placez-les dans un mixer ou robot, avec l'œuf.
Ensuite, ajoutez une pincée de sel, une cuillère à café de vinaigre et la tasse d'huile.
Pressez la moitié du citron et ajoutez le jus au mélange, tout en prenant soin de ne pas ajouter les pépins ou la pulpe.
Battez le tout jusqu'à l’obtention d'une émulsion.
Si une partie des ingrédients reste collée aux côtés du mixer, décollez-les avec une palette, pour les incorporer au reste du mélange, et obtenir une sauce homogène.
Disposez votre sauce dans un récipient et saupoudrez du persil.
Nous sommes arrivés au moment où je devais écrire des conseils pour mieux émulsionner l’aïoli. Cela me fait penser que lorsque la procédure peut-être un peu compliquée, elle n’est nécessaire que quand des œufs ne sont pas utilisés.
Donc, il faut expliquer tout d’abord comment faire la version de la recette aïoli sans œufs. Cette manière de préparer la sauce aïoli est très utile pour les personnes souffrant d’allergies, pour les végétariens, pour ceux qui n’ont pas d’œufs dans le réfrigérateur, ou simplement pour ceux qui n’aiment pas les œufs.
Recette d’aïoli sans œufs
La liste d’ingrédients est la même que pour la recette d’aïoli traditionnelle, avec certains petits changements:
- Nous allons supprimer l’œuf de la liste, évidemment.
- Pour compenser ce changement, la quantité d’ail passera de deux à quatre gousses.
- Nous allons retirer le vinaigre de cette recette de cuisine.
Comment faire de l’aïoli sans œuf ?
Si nous n’utilisons pas d’œufs, il est plus difficile d’émulsionner l’aïoli. Donc, pour préparer cette version de la recette de cuisine, il est recommandé d’utiliser un mortier.
- Écrasez les gousses d’ail (épluchées) avec le mortier.
- Mélangez une cuillère à café de sel (ou plus ou moins, au goût) avec l’ail en pâte. Utilisez le mortier pour mélanger ces ingrédients, afin d’obtenir une bonne texture.
- À partir de ce point, vous pouvez choisir entre mettre le mélange vers un mixer, ou continuer à utiliser le mortier.
- Si vous continuez à utiliser le mortier, ajoutez la moitié de l’huile, en filet, sans arrêter de mélanger de manière simultanée. Mélangez votre sauce toujours dans le même sens. Dans le cas du mixer, évidemment, l’intégration de l’huile sera plus facile.
- Ensuite, ajoutez le jus du citron. Il prendra un peu plus de temps pour se mélanger, avec le mortier.
- Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène, ajoutez l’autre moitié de l’huile et continuez à remuer jusqu’à avoir une émulsion.
- Parsemez avec le persil.
Ma recommandation pour préparer l’aïoli sans œufs, est de commencer en utilisant le mortier et de finir avec un batteur. Bien sûr, le mélange sera moins épais que lorsque vous utilisez des œufs.
Si vous décidez de manger cette sauce aïoli maison avec de la morue, je vous laisse ici ce lien avec des conseils pour dessaler votre poisson.
Origine de la sauce aïoli
L’aïoli, aussi connue comme mayonnaise aïoli, est une sauce d’origine assez ancienne. Je ressens une émotion, voire un air romantique, lorsque je la prépare et j’imagine qu’il s’agit d’une recette pleine d’histoire. Alors, j’en profite pour raconter mon expérience la plus «historique» avec cette sauce.
Cela s’est passé dans un restaurant de style moyen âge. Cette sauce a été servie pour accompagner un porc cuit au style de l’époque. Bien sûr, les recettes de ce temps n’avaient rien à voir avec les plats que nous mangeons aujourd’hui. Dans le cas particulier de l’aïoli, bon, elle avait un autre style, avec un goût FORT, avec toutes les majuscules du mot bien marquées. A ce jour, même si l’expérience m’a semblé très intéressante, je préfère la recette d’aïoli telle que nous la préparons à notre époque, et surtout, comment je la prépare.
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Bon appétit et mangez plus d’aïoli maison .
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