La sauce béchamel fait partie des sauces « mères » de la gastronomie, celles qui marchent comme base pour préparer d’autres sauces, ou comme l’ingrédient principal de nombreux plats.
Maîtriser une bonne recette de béchamel (appelée bechamelle par certains) est donc basique si la cuisine est une partie importante de votre vie. C’est encore mieux s’il s’agit d’une béchamel rapide et facile à faire.
Faire une béchamel rapide est une mission à partir de trois ingrédients essentiels: de la farine, du beurre et du lait. Puis, ils viennent les “dressages”: muscade, poivre et une touche de sel. Dorénavant, tout ingrédient supplémentaire ajouté ne fait plus partie de la recette béchamel originale. Dans ce cas, nous parlerions plutôt de versions de cette recette de cuisine.
Sauce béchamel maison : la recette
Étant une sauce de base dans la cuisine, respecter les ingrédients classiques est fondamental. C’est-à-dire : si vous ajoutez quelque chose d’autre, ce n’est plus de la sauce “béchamel” recette originale 😉
Alors, il est temps de la préparer.
Recette de sauce béchamel facile
Voici la recette de cuisine, étape par étape, pour faire une sauce béchamel rapide avec du beurre, de la farine et du lait.
Ingrédients
Ingrédients pour la sauce béchamel maison
- 50-60 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine de blé*
- ½ litre de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- Du poivre
- Du sel
Instructions
Comment faire une sauce béchamel
Faites chauffer le lait à feu doux dans une casserole, en prenant soin de ne pas le brûler.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, en prenant soin de ne pas le brûler et le faire devenir brun.
Une fois que le beurre est fondu, ajoutez la farine et commencez à tout mélanger.
Le mélange devrait commencer à jaunir à cause de la chaleur. À ce moment, vous commencerez à ajouter le lait (ce que vous avez fait chauffer dans l'autre récipient).
Mélangez constamment, jusqu'à l’épaississement de la sauce.
Si vous la voulez plus épaisse, ajoutez plus de farine de blé.
Ensuite, ajoutez simplement du sel, du poivre et une pincée de muscade au goût.
C’est prêt ! Vous l’avez constaté : c’est une recette facile à préparer.
La chose la plus importante lors de la préparation de cette recette bechamelle est la cuisson à feu doux, en mélangeant constamment pour ne pas brûler le liquide.
Une fois que vous savez comment faire cette sauce béchamel rapide, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients et ainsi inventer vos propres sauces pour vos repas.
*Vous pouvez faire de la « béchamel maïzena » aussi, en remplaçant la farine par cet ingrédient. Le résultat est plutôt une béchamel allégée, ou béchamel light ( par rapport à la texture et consistance).
Plus de sauces, à partir d’une béchamel rapide
En tant que sauce « mère », la béchamel est parfaite pour se transformer en mille sauces différentes, avec quelques ingrédients supplémentaires.
- Avec de la moutarde, des jaunes d’œufs et du vin blanc, vous pouvez faire de la sauce thermidor.
- Avec du fromage gruyère et du parmesan râpé, vous faites une sauce Mornay.
- Ajouter des champignons et vous aurez une sauce aux champignons incroyable.
- Mettez du fromage bleu et vous obtenez une sauce au bleu superbe.
- De plus, vous pouvez faire de la sauce béchamel pour lasagne ou pour des cannellonis farcis aux épinards (comme dans la photo ci-dessous).
- Et si cela ne suffisait pas, vous pouvez utiliser la sauce béchamel pour épaissir les soupes crémeuses et pour donner de la consistance aux ragoûts.
- En remplaçant le lait de cette recette béchamel facile, avec de l’eau, vous obtiendrez une très bonne recette de sauce blanche (celle qui ressemble plutôt à une béchamel légère).
Sauce béchamel rapide pour faire des croquettes
Avec une béchamel assez épaisse, vous pouvez faire un mélange avec du jambon, des morceaux de saucisse ou du poisson râpé. De cette manière, vous pouvez préparer une recette facile de croquettes.
J’espère que vous avez aimé notre recette bechamelle. Si vous voulez connaitre plus de détails par rapport à cette délicieuse sauce, je vous laisse ici ce lien sur l’histoire de la béchamel .
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Bon appétit et mangez plus de sauce béchamel.
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