Apprenez comment faire cette délicieuse recette de sauce à l’orange pour poisson, canard et d’autres viandes. Il s’agit d’une recette facile et rapide, parfaite pour sortir de la routine culinaire et éveiller vos plats.
Recette de la sauce à l’orange
Gardez à l’esprit que vous aurez besoin d’un presse-agrumes pour faire la base pour votre sauce à l’orange. Ceci, sauf si vous voulez presser les oranges à la main, ce qui sera moins rapide et facile.
Vous aurez également besoin d’une petite casserole, un râpe et d’une spatule ou une grande cuillère de cuisine (en bois, de préférence).
Recette de sauce à l’orange pour poissons, canard et d’autres viandes
Ingrédients
Ingrédients
- 2 oranges
- 2 cuillères de beurre
- Du sucre
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 1/2 citron
- Une feuille de laurier
- De l’eau
- Du sel
- Du poivre moulu
Instructions
Comment faire de la sauce à l’orange
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Pour commencer, il faut bien laver et essorer les oranges.
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Ensuite, il faut râper la peau de chaque orange, en faisant attention pour ne pas toucher la couche blanche qui se trouve juste en dessous. Sinon, ceci apportera un goût amer à votre plat, ce qui n’est pas le résultat souhaité.
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Puis, réservez le zeste dans une tasse ou petit récipient, avant de passer à l’étape suivante : couper chaque orange en moitiés.
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Pour continuer, prenez chaque moitié d’orange et utilisez le presse-agrumes pour sortir tout le jus possible. Conservez ce jus dans un bol ou récipient.
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Vous pouvez en profiter également pour extraire le jus du 1/2 citron. Vous pourrez le réserver avec le jus d’orange.
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Ensuite, vous allez avoir besoin de la casserole. Versez-y 60 millilitres d’eau et chauffez-les à feu vif.
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Attendez que l’eau chauffe et puis, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre. Mélangez bien le tout jusqu’à une dissolution totale.
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Pour continuer, ajoutez la feuille de laurier au mélange, de même que le jus d’orange, le jus du citron, les zestes, le vin blanc, une pincée de sel et une autre de poivre. Mélangez bien le tout et diminuez l’intensité du feu au minimum.
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Si vous êtes amateur du sale-sucré, de manière facultative, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de confiture d’orange. Ceci apportera du goût à votre sauce, de même que de la texture, de l’épaisseur et un peu de sucrosité. Il faut bien mélanger l’ensemble, si vous ajoutez ce dernier ingrédient.
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C’est le moment d’utiliser le beurre. Placez-le dans un bol ou récipient allant au micro-ondes et chauffez-le pendant 20 secondes. Ensuite, ajoutez-le dans la casserole avec la préparation à l’orange. Mélangez le tout, jusqu’à obtenir une sauce homogène.Advertisement
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Ensuite, prenez un peu de sauce avec une cuillère et goûtez-la (en faisant attention, pour ne pas vous brûler). Si besoin, vous pouvez rectifier l’assaisonnement avec un peu plus de sel, de poivre, de sucre ou encore un peu plus de jus de citron, pour plus d’acidité. Ensuite, mélangez bien l’ensemble et poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir la texture et l’épaisseur souhaitée.
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Puis, éteignez la sauce, versez-la dans un récipient ou bol et utilisez-la pour accompagner vos poissons préférés.
Sauce crémeuse à l’orange
Vous savez déjà comment préparer une sauce à l’orange en incluant uniquement du beurre. Cependant, si vous voulez que votre sauce à orange devienne crémeuse, il faut ajouter une ou deux cuillères de crème fraîche au mélange. Pour le reste, suivez la recette de base telle qu’elle a été expliquée préalablement.
Astuces pour la préparation de la sauce aux agrumes
- Essayez de trouver des oranges bio pour préparer cette recette. Pourquoi ? Eh bien, parce que vous devrez utiliser la peau de l’orange pour l’ajouter à votre sauce. Cette partie du fruit retient une quantité importante de pesticides utilisés dans les plantations. En revanche, si vos oranges sont bio, leurs peaux seront beaucoup moins chargées à cet égard et vous éviterez de consommer des substances imprévues.
- Peut-être que vous connaissez le Cointreau, cette liqueur qui accompagne à merveille les recettes à base d’orange. Ceci est totalement logique, car il s’agit d’une liqueur faite à partir de l’écorce d’orange. Si vous en avez du Cointreau chez vous, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe (ou deux) dans l’eau dans laquelle vous allez dissoudre le sucre. Avec ceci, votre sauce à l’orange aura encore plus de goût.
- Vous pouvez toujours utiliser des quartiers ou tranches d’orange pour décorer les plats que vous accompagnerez de cette sauce.
- L’orange et la tomate s’accordent très bien. Si vous aimez ce dernier ingrédient, vous pourrez ajouter une cuillère à soupe de coulis de tomate à votre sauce. Cependant, si vous le faites, assurez-vous de bien mélanger le tout et ensuite, de bien vérifier l’assaisonnement, pour le corriger au besoin.
Avec quoi servir la sauce aux oranges ?
Cette recette de sauce à l’orange est polyvalente. Vous pouvez la servir avec :
- Des poissons
- Du canard ( magret ou d’autres morceaux)
- Du porc
- De la viande de bœuf
- Du poulet ou de la volaille
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Bon appétit et mangez plus de sauce à l’orange.
MangezPlus – 2022
Image : Pxfuel via Creative Commons.