Aujourd’hui, vous allez apprendre comment faire de la sauce hoisin maison, pour apporter une touche asiatique à votre cuisine du quotidien.
Dans sa version la plus traditionnelle, la sauce hoisin est élaborée avec de la pâte de soja, de l’ail, du vinaigre et des épices. Cette sauce peut être plus ou mins sucrée, selon la recette ou la marque (dans le cas où vous ne la faites pas à la maison, mais vous l’achetez dans une épicerie asiatique).
De la sauce hoisin maison : une recette très asiatique
La sauce hoisin est très utilisée dans la cuisine chinoise et la cuisine vietnamienne.
Lorsque vous visitez les restaurants chinois, les gyozas ou raviolis chinois ou d’autres dim sum, entrées ou apéritifs, ils viennent souvent accompagnés de cette fameuse sauce hoisin. Pourtant, parfois lorsque vous posez des questions aux serveurs sur cette sauce, ils vous diront qu’il s’agit d’une sauce aux prunes =)
Peut-être que le gout profond de la sauce hoisin rappelé à celui des prunes. Il s’agit d’un goût très concentré, tandis que la consistance de cette sauce est plutôt épaisse et bien dense.
Si vous voulez utiliser cette sauce pour tartiner ou tremper vos aliments, vous pouvez la mélanger avec un peu d’eau. Si vous voulez l’utiliser en tant que marinade, vous n’avez rien à changer.
Recette de la sauce hoisin maison
Ingrédients
Ingrédients
- – ⅓ tasse de sucre brun
- – 2 cuillères à soupe d’eau
- 3 cuillères à soupe de sauce aux haricots noirs chinois douchi
- – 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 4 pruneaux facultatif
- ½ cuillère à café d’huile de sésame
- ½ cuillère à café de poudre à cinq épices chinoise
- Une gousse d’ail plutôt petite
Instructions
Comment faire de la sauce hoisin
-
D’abord, il faut éplucher la gousse d’ail.
- Ensuite, mélangez tous les ingrédients dans un robot de cuisine, mixeur ou mortier, jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
- Servez la sauce hoisin maison tout de suite, ou conservez-la dans un récipient hermétique, au réfrigérateur, pendant un maximum d’une semaine.
Astuces pour faire de la sauce hoisin
- Si vous ne trouvez pas de la sauce aux haricots noirs au supermarché ou dans les épiceries spécialisées, vous pouvez la préparer chez vous, avec cette recette de sauce aux haricots noirs .Advertisement
- Si vous ne connaissez pas la poudre à cinq épices chinoise, cliquez sur ce lien pour apprendre plus sur cet ingrédient.
- L’usage de pruneaux est marqué en tant que facultatif dans la liste d’ingrédients, car dans l’élaboration de la sauce hoisin la plus traditionnelle, ils ne sont pas utilisés.
Que faire avec de la sauce hoisin
- En Chine, cette sauce est utilisée en tant que condiment pour beaucoup de plats cuisinés. Par exemple, pour le laquage de viandes, ou au moment de sauter différents viandes et légumes.Elle est également utilisée pour tremper les gyozas, les wontons ou d’autres dim sum.
- Le fameux canard pékinois est laqué à la sauce dim sum.
- En Chine, cette sauce est souvent servie pour accompagner la fameuse fondue chinoise.
- Cette sauce est utilisée pour mariner des viandes, que vous allez ensuite faire griller, ou faire cuire au four. Vous pouvez l’utiliser pour mariner des côtes de porc, de poissons ou des crevettes.
- Vous pouvez utiliser cette sauce pour accompagner les plats vietnamiens les plus traditionnels, tels que les soupes Pho, les nems ou les rouleaux de printemps.
Des idées pour cuisiner avec de la sauce hoisin à la maison
- Faites du poisson grillé et accompagnez-le de sauce Hoisin. Vous pouvez faire de même avec du porc rôti.
- Faites des crêpes de poulet rôti, ajoutez de la ciboulette fraîche et dressez avec cette sauce.
- Laquez un morceaux de longe ou des côtes de porc avec de la sauce hoisin maison et ensuite, enfournez-les.
- Préparez des crevettes avec un condiment au gingembre et à l’ail, grillez-les et servez avec un peu de cette sauce.
- Lorsque vous préparez de la soupe maison, vous pouvez ajouter une cuillère de sauce au mélange, pour apporter une touche de parfum asiatique.
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Bon appétit et mangez plus de sauce hoisin maison.
MangezPlus – 2020
Crédit photo : Nourriture photo créé par jcomp