La sauce tartare maison est notre recette du jour, car la sauce tartare est l’une des sauces les plus faciles à associer à beaucoup de plats.
Si vous pouvez préparer cette sauce chez vous, au lieu de l’acheter au supermarché, elle sera encore plus délicieuse et bien sûr, plus naturelle.
Mais si jamais vous-êtes arrivés à cette recette par hasard, et vous vous demandez : c’est quoi la sauce tartare ? Bon, nous avons une réponse pour vous. D’habitude, quand vous mangez des fish and chips, la plupart du temps vous les accompagnez d’une sauce plutôt blanche, épaisse, avec une consistance irrégulière. Elle a un goût ressemblant à une mayonnaise, mais avec de petits morceaux de cornichons et des herbes aromatiques. Elle est très parfumée, avec un goût plutôt relevé et assez souvent, un peu épicé.
Comment faire de la sauce tartare maison
Même si la recette de sauce tartare peut varier un peu, selon la cuisine de chaque pays, la base sera toujours la même : une bonne mayonnaise. Dans les version les plus anciennes, parfois il y avait des références à une sauce aïoli, au lieu d’une mayonnaise.
De la moutarde est souvent ajoutée au moment de faire de la sauce tartare. Cependant, en termes culinaires, dans ce cas il ne faut plus parler d’une sauce tartare, mais d’une sauce rémoulade.
Parmi les ingrédients de la sauce tartare maison, vous trouverez des cornichons, des câpres, et plusieurs herbes aromatiques, telles que du persil ou de la ciboulette, et parfois du cerfeuil ou de l’estragon. L’utilisation de ces dernières dépend du cuisiner et sa recette. Dans ce cas, la sauce tartare va inclure seulement du persil.
Si jamais vous demandez l’origine du nom de cette sauce, sachez qu’il n’est pas toujours clair. Il pourrait être associé aux préparations des “tartares” français, aux tribus tatares des turco-mongols ou aux “barbares” nordiques (pour plus d’info sur cette sauce , cliquez le lien ).
Recette de sauce tartare maison pour accompagner des fish and chips
Ingrédients
Ingrédients pour la sauce tartare maison
- * 8 cuillères à soupe de mayonnaise
- * 1/2 oignon blanc
- * 2 cuillères à soupe de câpres
- * 2 cuillères à soupe de cornichons en vinaigrette
- * 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- * 1/2 citron
- * Du poivre noir moulu
- * Du sel
- * 1 cuillère à soupe de moutarde facultative
Instructions
Comment faire de la sauce tartare
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– Pour commencer, vous allez avoir besoin du persil frais haché, dans la quantité indiquée dans la liste d’ingrédients. Si vous n’avez pas encore haché cette herbe, commencez par ici. Prenez en compte qu’il faut, d’abord, laver et essorer le persil.
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– Ensuite, il faut également couper les autres ingrédients : les câpres, les cornichons et la moitié de l’oignon. Dans le cas de ce dernier, il faut d’abord l’éplucher. Dans le cas des 3 ingrédients, il faut les couper dans des morceaux si petits que possible. Utilisez un couteau très aiguisé pour faciliter le coupage.Si vous avez un robot de cuisine, vous pouvez également l’utiliser pour hacher ces ingrédients.
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– Puis, versez la mayonnaise dans un bol. Si vous décidez d’utiliser la moutarde, mélangez les deux sauces.
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– Ensuite, ajoutez au bol tous les ingrédients hachés: le persil, les câpres, les cornichons, l’oignon.
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– Pour continuer, pressez la moitié du citron, pour ajouter le jus au mélange.Advertisement
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– Puis, assaisonnez la sauce avec une pointe de sel et une autre de poivre.
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– Mélangez bien le tout, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
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– Ensuite, il faut goûter la sauce pour vérifier l’assaisonnement. Si besoin, ajoutez un peu plus de sel et / ou de poivre, ou d’un autre ingrédient. Si c’est le cas, mélangez le tout à nouveau.
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– C’est tout : votre sauce tartare maison est prête.
Mayonnaise commerciale vs. Mayonnaise maison
Au moment de choisir la mayonnaise que vous utiliserez pour préparer votre recette de sauce tartare, vous avez deux options. La première est la mayonnaise commerciale, que vous pouvez acheter au supermarché. La deuxième est la mayonnaise maison, que vous pouvez préparer avec un peu de patience, si vous voulez rester sur une recette plus naturelle.
Il faut savoir que faire de la mayonnaise prend du temps, mais ce n’est pas difficile. Cependant, la mayonnaise commerciale est devenue plus populaire au moment de préparer de la sauce tartare et ceci est dû à plusieurs raisons. La première, et la plus évidente, est le gain de temps avec cet ingrédient déjà préparé. Si vous connaissez déjà une marque spécifique de mayonnaise, et qu’elle a une bonne saveur et consistance, vous n’aurez pas besoin d’aller chercher plus loin. Mais la deuxième raison, moins évidente, est que vous aurez besoin d’un œuf cru pour faire de la mayonnaise maison, et que lorsque vous ne cuisinez pas cet ingrédient, vous ne pourrez pas être sûr d’avoir enlevé toute trace de bactéries.
Plus d’ingrédients pour faire de la sauce tartare maison
Tel qu’il a été mentionné au début de cette recette de cuisine, il y a plusieurs manières de faire de la sauce tartare. Vous avez déjà découvert la recette traditionnelle. Ensuite, vous trouverez d’autres manières de préparer cette délicieuse sauce maison.
– Sauce tartare avec des œufs
Si vous aimez les œufs durs, n’hésitez pas à mélanger un avec les autres ingrédients de la sauce tartare maison. Vous obtiendrez une consistance plus pâteuse et irréguliere, mais très gourmande.
– Sauce tartare sans cornichons
Si vous n’êtes pas friand des cornichons, vous pouvez les enlever au moment de préparer votre sauce tartare maison. Pour compenser le goût de votre sauce, vous pouvez éplucher une gousse d’ail et la couper en petits morceaux. Le goût de votre sauce tartare ne sera pas tout-à-fait le même qu’avec la recette originale, mais elle sera encore délicieuse.
Que faire avec de la sauce tartare ?
Si vous voulez sortir des sentiers battus et utiliser votre sauce tartare pour accompagner d’autres plats que les fish and chips, vous trouvez une liste d’idées à continuation :
- Dans les pays anglo-saxons ou ceux fortement influencés par cette culture, tels que la Nouvelle-Zélande ou l’Australie, vous pouvez trouver de la sauce tartare en tant qu’accompagnant pour des huîtres, des palourdes, des cornichons, des burgers, du poisson ou des légumes.
- Vous pouvez également servir cette sauce avec des frites, des oignon rings ou beignets d’oignon, des bâtonnets de poisson panés ou des croquettes moelleuses.
- La sauce tartare marché très bien pour accompagner des œufs durs.
- Vous pouvez utiliser de la sauce tartare pour accompagner vos poissons et vos fruits de mer (surtout du crabe et du poulpe). Cette sauce marche également avec d’autres plats à base de poisson ou de fruits de mer, tels que des galettes ou des quenelles.
Plus de recettes de sauces faciles
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Bon appétit et mangez plus de sauce tartare.
MangezPlus – 2020