La sauce César maison sera votre alliée pour accompagner une bonne salade César, des crudités, de petites tomates, des radis et d’autres légumes pour l’apéro.
Mais cette sauce est également délicieuse avec du poulet, des légumes grillés ou la vapeur, des wraps, des sandwichs, des biscuits apéro.
Avec cette recette de cuisine, vous découvrirez que préparer de la bonne sauce César maison est très facile et rapide. Vous n’aurez jamais plus besoin d’acheter de la sauce César au supermarché. Et bien sûr, vous découvrirez que votre sauce César maison sera bien meilleure que cette dernière.
Comment faire de la sauce César maison
Cette recette a pour avantage que vous pourrez préparer de la sauce César a votre façon, avec plus ou moins de certains ingrédients. Vous pourrez augmenter ou diminuer la quantité de sel ou de poivre pour assaisonner votre sauce. Vous pourrez également diluer plus ou moins la crème, ou encore ajouter autant de pâte d’anchois que vous le voulez (oh, ouiiii).
Avant le démarrage de notre recette, il faut dire encore une autre chose : cette recette et si rapide et facile, que vous auriez besoin de plus de temps pour aller chercher une bouteille ou un bocal de sauce César au supermarché.
Pour finir, si par hasard vous ne mangez pas d’œuf ou vous voulez obtenir une sauce César plus légère que la recette habituelle, nous allons vous expliquer deux versions de cette recette (en outre que la sauce César traditionnelle). En résumé, vous trouverez d’abord notre explication de la recette d’une sauce César maison, à la manière traditionnelle, et ensuite, à la fin de cette note, une version de la sauce César sans œufs, et une autre version d’une sauce César allégée.
Recette de sauce César maison
Ingrédients
- Ingrédients
- – 1 œuf nous n’utiliserons que la jaune.
- – Une cuillère à café de moutarde.
- – Une tasse de café de fromage parmesan râpé.
- – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- – Une cuillère à café de sauce Worcestershire
- – Une gousse d’ail.
- – Du poivre noir et du sel au goût.
- – Une cuillère à café de pâte d’anchois
- – 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
-
Comment faire de la sauce César
-
* Pour commencer, il faut éplucher la gousse d’ail. Ensuite, il faut la gâcher très finement, ou la broyer avec un mortier ou un robot de cuisine.
-
* Puis, il faut mélanger l’ail avec de l’huile, pour former une pâte. Vous pouvez faire le mélange à la main, ou avec un mortier, un mixeur ou un robot de cuisine. Dans n’importe quel cas, il faut obtenir une pâte homogène.
-
* Ensuite, ajoutez tous les autres ingrédients à votre pâte. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une crème homogène.
-
* Après avoir obtenu la consistance souhaitée, goûtez votre sauce César maison pour vérifier l’assaisonnement. Si besoin, rectifiez-le avec un peu plus de sel, de poivre ou avec l’ajout d’un autre ingrédient. Dans tous les cas, mélangez le tout à nouveau.
-
* C’est tout ! Votre sauce César maison est prête.
Sauce César sans œufs
Si vous mangez des œufs couramment, j’imagine que vous êtes en train de vous dire que préparer de la sauce César sans œufs c’est de la folie. Pourtant, il faut penser à tous les styles de vie et d’alimentation.
Donc, si vous êtes en train de lire cette recette de cuisine et vous n’aimez pas les œufs, pas de souci. Nous avons une version de la recette de sauce César pour vous. Et si d’habitude vous ne mangez pas de sauce César, car elle contient des œufs, nous avons une solution pour vous. Dès ce jour, la sauce César deviendra un aliment habituel dans votre cuisine.
Contrairement à la recette originale de la sauce César, pour cette version, le jaune d’œuf sera remplacé par trois cuillères à soupe de lait. Pour obtenir la meilleure consistance possible, faites votre sauce maison en utilisant un mélangeur. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus d’huile, mais en faisant attention pour ne pas modifier le goût de la sauce.
Une autre façon de remplacer l’œuf sans menacer la consistance de votre sauce, c’est d’utiliser de la mayonnaise sans œufs (deux cuillères à soupe) au lieu du lait.
Il faut dire que si un jour vous êtes en train de préparer votre sauce César traditionnelle à la maison et vous vous rendez compte que vous n’avez plus d’œufs, bon, vous pouvez encore continuer à préparer votre sauce sans besoin de vous arrêter, avec cette version de la recette. Je connais quelqu’un qui a été sauvé grâce à cette astuce 😉
Sauce César allégée
La sauce César est délicieuse, mais un peu calorique. Si vous voulez enlever toute trace de culpabilité, vous pouvez préparer cette version allégée de la recette de sauce César maison, encore délicieuse et très facile.
Pour faire de la sauce César allégée, vous aurez besoin du yaourt nature sans sucre, le plus crémeux possible. De fait, le mieux c’est d’utiliser du yaourt grec.
Vous utiliserez trois cuillères à soupe de yaourt pour remplacer l’huile et l’œuf de la recette de base.
L’autre différente par rapport à la recette de sauce César traditionnelle, c’est que vous allez diminuer la quantité de fromage. Vous utiliserez seulement une cuillère à soupe. De fait, les cuisiniers les plus stricts enlèvent totalement le fromage de la sauce.
Astuces pour une sauce César parfaite
- Sachez que le goût de la sauce César devient plus concentré avec le temps. Donc, si vous laissez reposer votre sauce après sa préparation, elle deviendra plus goûteuse. Vous n’aurez pas besoin de tout le temps du monde : quelques heures suffiront.
- Si vous trouvez que votre sauce César est trop épaisse, ou que son goût est trop concentré, vous pouvez la diluer avec un peu (mais un tout petit peu !) d’eau froide. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une sauce homogène et ensuite, goûtez-là (car peut-être qu’il faudra corriger l’assaisonnement). S’il faut la diluer encore plus, ajoute encore un peu d’eau. Vous l’aurez compris : il faut aller petit à petit avec de l’eau, pour ne pas vous risquer à abîmer la sauce.
Plus de recettes de sauces faciles
Nous avons plus de recettes de sauce faciles à vous recommander :
- Cette délicieuse recette de sauce au roquefort, pour sublimer vos plats avec le meilleur des fromages.
- Une délicieuse sauce au poivre, très facile et gourmande.
- Une excellente recette de sauce chimichurri, pour accompagner vos grillades et beaucoup d’autres plats.
- Cette recette pour apprendre comment faire de la sauce barbecue maison, beaucoup plus goûteuse que la sauce que vous pouvez trouver au supermarché.
- De la sauce brava, pour faire des patatas bravas à la maison
- Une sauce au vin rouge très facile, onctueuse et sirupeuse.
- Une recette de sauce aïoli très gourmande, facile et rapide.
- La recette de guacamole, parfaite pour l’apéro.
- Cette délicieuse sauce tartare, facile, rapide et gourmande.
- Cette recette maison de sauce au curry, très facile et rapide.
Si vous êtes amateur de la gastronomie, de découvrir nouveaux ingrédients et d’autres astuces de cuisine, découvrez une liste de belles idées, à voir ici.
Si vous avez aimé cette recette de cuisine facile, pensez à la partager sur vos réseaux sociaux. Merci ! 😉
Bon appétit et mangez plus de sauce César maison 🙂
MangezPlus – 2020