La salade de betteraves rouges est un plat frais et délicieux composé principalement de betteraves cuites, généralement coupées en dés, en tranches fines ou râpées, et mélangées avec d’autres ingrédients pour créer une combinaison de saveurs et de textures agréables, telles que cette salade froide facile et rapide. C’est une préparation populaire dans de nombreuses cuisines à travers le monde.
La betterave est un légume-racine riche en nutriments, offrant une saveur légèrement sucrée et terreuse. Elle est souvent associée à une couleur rouge vive, bien que certaines variétés puissent être blanches ou jaunes.
En fonction des préférences régionales et personnelles, vous pouvez préparer la salade de betteraves rouges de différentes manières. Voici quelques ingrédients couramment utilisés dans la préparation d’une salade de betteraves :
- Betteraves cuites : La betterave doit être cuite au préalable avant d’être utilisée dans la salade. Vous pouvez la faire cuire à l’eau bouillante, au four ou encore à la vapeur.
- Légumes frais : On peut ajouter d’autres légumes pour apporter de la fraîcheur et de la couleur à la salade. Certains ingrédients sont souvent utilisés, tels que les oignons rouges, les carottes râpées, les concombres ou les poivrons.
- Fromage : Certains types de fromage s’accordent très bien avec les betteraves, notamment le fromage de chèvre frais, le feta ou le gorgonzola.
- Vinaigrettes et assaisonnements : Une vinaigrette bien équilibrée composée d’huile d’olive, de vinaigre (comme le balsamique), de moutarde, de miel, de sel et de poivre ajoute de la saveur à la salade.
- Herbes et garnitures : Vous pouvez utiliser des herbes fraîches comme garniture, telles que la ciboulette, le persil ou la coriandre, ainsi que des noix, des graines ou des fruits séchés.
Comment faire une salade de betteraves rouges ?
Vous pourrez servir cette salade froide facile et rapide en entrée, en accompagnement ou en plat principal léger. Ceci, en fonction de la quantité et des autres ingrédients ajoutés. Elle est non seulement délicieuse, mais aussi très nutritive grâce aux bienfaits des betteraves et des autres ingrédients qui composent la recette.
Tel que mentionné auparavant, vous aurez besoin de betteraves cuites pour faire cette recette de salade.
Si vos betteraves sont encore crues, descendez jusqu’à la fin du texte pour apprendre comment faire cuire les betteraves.
En revanche, si vous disposez de betteraves cuites, vous n’avez qu’à continuer avec la préparation de la recette que vous trouverez ci-dessous.
Recette de salade de betteraves rouges
Découvrez cette délicieuse salade très fraîche, colorée et légère.
De manière facultative, vous pourrez la garnir avec de la tomate, des feuilles de mâche ou des épinards frais, et des cerneaux de noix.
Ingrédients
Ingrédients
- 3 betteraves moyennes cuites et pelées
- 1/2 oignon rouge finement émincé
- 50 grammes de fromage de chèvre frais émietté
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre noir moulu au goût
- Quelques feuilles de mâche pour la décoration facultatif
- Quelques cerneaux de noix pour la garniture facultatif
- Une tomate cerise pour la garniture facultatif
Instructions
Comment faire une salade de betteraves
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D'abord, coupez les betteraves cuites en dés ou en tranches fines, selon votre préférence. Placez-les dans un grand bol de service.
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Ensuite, ajoutez l'oignon rouge émincé et le fromage de chèvre émietté dans le bol avec les betteraves cuites.
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Puis, réparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre dans un petit bol. Fouettez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Versez la vinaigrette sur la salade de betteraves et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir, afin que les saveurs se mélangent bien.
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Au moment de servir, si vous le souhaitez, garnissez la salade de quelques feuilles de mâche (ou encore d'épinard frais ou de roquette), des cerneaux de noix et une tomate cerise, pour ajouter une touche de fraîcheur.
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Cette salade froide facile et rapide est délicieuse en accompagnement d'un plat principal ou en entrée légère. Profitez-en !
Comment faire cuire les betteraves
Si jamais vous avez des betteraves crues au moment de préparer cette salade, vous devrez commencer par la cuisson de ces légumes.
Il existe plusieurs façons de cuire les betteraves. Voici deux méthodes courantes pour les cuire :
Cuisson des betteraves à l’eau bouillante
- D’abord, commencez par éplucher les betteraves et coupez les extrémités.
- Ensuite, coupez-les en morceaux de taille égale pour assurer une cuisson uniforme.
- Puis, placez les morceaux de betteraves dans une casserole et ajoutez suffisamment d’eau pour les recouvrir.
- Portez l’eau à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux.
- Laissez mijoter les betteraves pendant environ 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsque vous les piquez avec la pointe d’un couteau.
- Une fois cuites, égouttez les betteraves et laissez-les refroidir légèrement avant de les éplucher complètement.
Cuisson des betteraves au four
- Premièrement, réchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Deuxièmement, épluchez les betteraves et coupez les extrémités.
- Puis, enveloppez chaque betterave individuellement dans du papier d’aluminium.
- Ensuite, placez les betteraves enveloppées sur une plaque de cuisson et enfournez-les.
- Pour continuer, faites cuire au four pendant environ 45 minutes à 1 heure, en fonction de la taille des betteraves. Elles doivent être tendres lorsque vous les piquez avec un couteau.
- Pour finir, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les éplucher.
Une fois que les betteraves sont cuites et épluchées, vous pouvez les utiliser pour préparer votre salade de betteraves ou les conserver pour une utilisation ultérieure. Vous pourrez conserver les betteraves cuites au réfrigérateur pendant quelques jours.
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Bon appétit et mangez plus de salade de betteraves rouges.
MangezPlus @ 2023.
Photo : salade garnie.