Cuisson des lentilles vertes : comment la réussir ?

La cuisson des lentilles vertes n’est pas difficile du tout. En fait, elles sont assez faciles à cuire.

Il suffit de suivre quelques étapes de base pour cuire des lentilles vertes : un bon rinçage à l’eau froide pour éliminer les impuretés, un trempage facultatif, la cuisson proprement dite, et finalement, l’égouttage.

Il est important de noter que le temps de cuisson peut varier en fonction de la fraîcheur des lentilles et de leur taille. Certaines lentilles vertes peuvent prendre un peu plus de temps à cuire. Alors, il faudra peut-être ajuster le temps de cuisson en conséquence.

Dernière chose importante à savoir : la photo que vous voyez au début de cet article correspond à une suggestion de présentation. Mais ce n’est pas pour autant que vous ferez de même avec vos lentilles vertes cuites. Peut-être que vous les utiliserez plutôt pour faire d’autres recettes avec ?

En tout cas, si vous souhaitez servir vos lentilles comme dans la photo, suivez la recette ci-dessous et à la fin, au moment de servir, émincez de la coriandre fraîche et saupoudrez votre assiette.

Pourquoi faut-il rincer les lentilles avant de les faire cuire ?

Le trempage des lentilles vertes n’est pas nécessaire, mais cela peut réduire le temps de cuisson. Si vous souhaitez les faire tremper, laissez-les dans un bol d’eau froide pendant environ 1 à 2 heures avant la cuisson.

Peut-être que votre objectif n’est pas celui de servir directement les lentilles vertes cuites, sinon plutôt de les utiliser en tant qu’ingrédient de base pour d’autres préparations. Si c’est le cas, et vous avez besoin d’une recette sans ingrédients supplémentaires, vous trouverez votre bonheur ci-dessous.

Que faire avec des lentilles vertes cuites ?

Il existe de nombreuses possibilités pour utiliser des lentilles vertes cuites.

Découvrez quelques idées :

• Salade de lentilles : Mélangez les lentilles cuites avec des légumes frais (comme des tomates, des concombres, des poivrons), des herbes (comme du persil ou de la coriandre), et une vinaigrette légère à base de citron ou de vinaigre balsamique.
• Soupe de lentilles : Mixez les lentilles cuites avec des légumes (comme des carottes, des oignons, des céleris), des épices (comme du cumin, de la coriandre) et du bouillon de légumes. Faites cuire le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et crémeux.
• Curry de lentilles : Faites revenir des oignons, de l’ail et des épices (comme du curry, du curcuma, du gingembre) dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez les lentilles cuites et du lait de coco. Laissez mijoter jusqu’à ce que le curry soit bien parfumé et les lentilles bien chaudes.
• Galettes de lentilles : Écrasez les lentilles cuites avec des oignons, de l’ail, des épices (comme du cumin, du paprika) et de la farine pour former une pâte. Formez des galettes et faites-les cuire dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté.
• Sauce aux lentilles : Mixez les lentilles cuites avec des tomates, de l’ail, des épices (comme du basilic, de l’origan) et du bouillon de légumes. Faites chauffer la sauce dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, puis servez-la sur des pâtes, du riz ou des légumes.

N’hésitez pas à expérimenter avec les lentilles vertes cuites et à les intégrer dans vos plats préférés !

Pourquoi manger des lentilles vertes ?

Il y a plusieurs raisons pour manger des lentilles vertes :

• Riches en nutriments : Les lentilles vertes sont une excellente source de nutriments essentiels tels que les protéines végétales, les fibres alimentaires, les folates, le fer, le magnésium et les vitamines B. Elles sont également faibles en matières grasses et ne contiennent pas de cholestérol.
• Bon pour la santé cardiaque : Les lentilles vertes sont riches en fibres solubles, ce qui peut aider à réduire le taux de cholestérol dans le sang. Une alimentation riche en fibres est associée à une réduction du risque de maladies cardiaques.
• Favorisent la satiété : Grâce à leur teneur élevée en fibres et en protéines, elles peuvent aider à vous sentir rassasié(e) plus longtemps, ce qui contribue à la gestion du poids et à la prévention des fringales.
• Régulent la glycémie : Les lentilles vertes ont un indice glycémique bas, ce qui signifie qu’elles sont digérées plus lentement et entraînent une augmentation plus lente de la glycémie. Cela peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou pour maintenir une glycémie stable.
• Faciles à cuisiner et polyvalentes : Les lentilles vertes sont faciles à préparer et peuvent être utilisées dans une variété de plats, tels que des salades, des soupes, des curry, des galettes, des sauces, etc. Elles absorbent bien les saveurs et peuvent être adaptées à différents types de cuisines.
• Durables et économiques : Les lentilles vertes sont une option alimentaire durable, car elles nécessitent moins de ressources en eau et en énergie pour leur production par rapport à d’autres sources de protéines animales. De plus, elles sont généralement moins chères que la viande ou le poisson, ce qui en fait une option économique.

En résumé, manger des lentilles vertes peut contribuer à une alimentation saine et équilibrée, offrant de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé.

Quelle est la différence entre les lentilles vertes et les pois cassés ?

Ahahah ! Peut-être que vous vous êtes posé la même question !

Si c’est le cas, n’attendez plus pour mieux comprendre la réponse.

Les lentilles vertes et les pois cassés sont deux types de légumineuses, mais ils diffèrent par leur texture, leur couleur et leur utilisation culinaire.

• Texture : Les lentilles vertes ont une texture ferme mais tendre après la cuisson, elles gardent leur forme et ont une légère mâche. Les pois cassés, quant à eux, ont une texture plus douce et crémeuse après la cuisson, et ils se décomposent facilement.
• Couleur : Comme leur nom l’indique, les lentilles vertes sont de couleur verte. Les pois cassés sont de couleur jaune pâle ou vert pâle.
• Temps de cuisson : Les lentilles vertes cuisent généralement plus rapidement que les pois cassés. Les lentilles vertes peuvent prendre environ 20 à 30 minutes pour être tendres, tandis que les pois cassés nécessitent généralement de 45 minutes à 1 heure de cuisson.
• Utilisation culinaire : Les lentilles vertes sont souvent utilisées dans les salades, les soupes, les plats d’accompagnement et les curry. Leur texture ferme les rend idéales pour être utilisées dans des plats où elles doivent conserver leur forme. Les pois cassés, en revanche, sont souvent utilisés pour préparer des soupes épaisses, des purées ou des plats mijotés, car ils se décomposent facilement et donnent une texture crémeuse.

Il est important de noter que les lentilles vertes et les pois cassés ont des profils nutritionnels similaires, étant tous deux riches en fibres, en protéines et en nutriments essentiels. Le choix entre les deux dépendra donc de la texture souhaitée et de l’utilisation culinaire envisagée.

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Bon appétit et mangez plus de lentilles.

MangezPlus – 2023

Photos par Freepik et Luis Molinero.