La soupe de courgette simple fait partie de ma liste de recettes de base.
Une bonne soupe de courgette est un plat que nous pouvons préparer pour un dîner léger, ou comme un premier plat ou entrée d’un déjeuner complet.
Celle-ci est une recette végétarienne, même végane, si vous retirez le beurre et la crème.
Cette recette de potage aux courgettes est très simple à faire et contient très peu d’ingrédients. Donc, c’est un plat que tout le monde peut faire, même les débutants dans la cuisine. En outre, vous pouvez être créatif et ajouter des ingrédients supplémentaires pour créer des versions. Je vous donnerai quelques exemples.
Comment faire une soupe de courgette
Soupe de courgette simple
Pour votre menu du jour, nous préparerons une délicieuse recette de cuisine 100% végétarienne, très nutritive et rapide à faire: cette soupe de courgette simple, mais délicieuse et très saine.
Ingrédients
Ingrédients pour la soupe de courgette
- 1/2 Kg. de courgettes bien lavées et avec les pointes coupées.
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 oignon moyen haché ou sinon une paire d'échalotes
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 bouquet de coriandre fraîche ou un bouquet garni
- Du sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère d'huile d'olive
- 1 cuillère de crème fraiche par personne
- Du persil haché
- Du fromage parmesan
Instructions
Comment faire une soupe de courgette toute simple?
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Placez le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire à feu moyen, jusqu'à moment où les oignons deviennent transparents.
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Ajoutez la courgette coupée en tranches. Cuire à feu moyen pendant 4/5 minutes, en remuant pour ne pas brûler les végétaux.
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Versez le bouillon de légumes jusqu’au point où les courgettes soient bien couvertes.
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Ensuite, il faut saler et poivrer au goût. Puis, il faut mélanger le tout, le goûter et rectifier l'assaisonement, si besoin.
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Commencez la cuisson des courgettes jusqu'à moment où elles deviennent tendres.
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Puis, ajouter la coriandre. Mélanger le tout, le goûter et rectifier, si besoin. Retirer du feu.
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Placez le contenu de la casserole dans un robot ou un mixer, afin d’obtenir une crémé. Si besoin, ajouter plus de bouillon ou sinon ajouter de l'eau, jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée et en faisant attention pour qu'elle ne reste pas trop liquide.
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Ensuite, retournez la crème de courgettes à la casserole pour bien la chauffer. Servir dans des assiettes à soupe ou des petits bols, en ajoutant une cuillère de crème fraîche dans chaque assiette. Décorer avec du persil fraîs.
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Saupoudrez chaque assiette avec du parmesan râpé (au cas où vous n'avez pas de parmesan, utilisez une autre fromage frais, tel que le fromage de chèvre, ou sinon de l'emmental ou du gruyère râpé ).
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J’aime bien servir cette soupe aux courgettes chaude, mais il y a des personnes qui préfèrent la soupe froide de courgettes. Au choix.
Des astuces pour préparer la recette de soupe de courgette
- Pour faire un bon potage de zucchini, vous aurez besoin d’un bon bouillon de légumes (c’est beaucoup mieux si c’est fait maison). Il y a des personnes qui préfèrent l’usage du bouillon de volaille ou fond blanc de volaille, ce qui n’est pas une mauvaise idée. Évidemment, dans ce cas, celle-ci ne serait plus une recette végétarienne.
- Achetez les courgettes le plus fraîches possibles : pas de coups, pas de parties obscurcies. Surtout, il faut bien choisir la variété de courgettes.
Plus de recettes de soupe de courgette
Maintenant vous maîtrisez la recette simple de soupe de courgette. Alors, vous pouvez essayer ces versions, pour varier la préparation de ce plat.
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Soupe légère à la courgette (végane)
La version légère de cette soupe de courgettes facile est encore plus simple: remplacez le beurre par de l’huile d’olive et, au moment de servir, n’ajoutez pas de crème. Tout le reste est exactement le même: une vraie recette facile pour une délicieuse soupe verte.
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Potage de courgettes au fromage
Au moment de servir chaque plat, ajoutez des morceaux de fromage à pâte molle, coupés en forme de cubes. Vous pouvez même mélanger plusieurs types de fromage, pour une touche originale.
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Soupe de courgette et poireaux
Cette version est délicieuse. Pour le préparer, remplacez la moitié de la courgette avec des poireaux hachés en grosses tranches.
Faites cuire tous les ingrédients comme dans la recette de base et passez le tout dans le hachoir.
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Soupe de courgette et carottes
Au style de la version aux poireaux, celle-ci est une soupe crème très riche et super nutritive. Vous connaissez déjà tous les bénéfices des carottes pour la santé.
Dans ce cas, remplacez 150 grammes de courgette par des carottes.
Faites cuire les carottes avec les autres ingrédients, comme dans la recette originale, et mettez le tout dans le hachoir.
La soupe carotte courgettes, recette facile, est parmi mes préférées.
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Soupe de courgette et pommes de terre
Nettoyez et épluchez quelques pommes de terre moyennes. Il faut les faire bouillir à côté des courgettes, et les passer au hachoir, également.
Vous aurez comme résultat un mélange légèrement plus épais.
Vous vous régalerez. C’est promis!
Encore plus de recettes de soupe faciles
Découvrez plus de recettes de soupe : une délicieuse soupe de tomate, une soupe de pois chiches à l’espagnole, cette belle recette de soupe de carotte, cette soupe de betteraves rouges, un velouté de champignons, cette excellente recette de soupe au potiron, ou cette recette de velouté d’asperges vertes, très facile et rapide.
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Bon appétit et mangez plus de soupe de courgette.
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