Je vais vous expliquer comment faire du guacamole maison.
Ceci, à cause d’une raison simple: pour ne plus acheter du guacamole au supermarché. C’est tout.
Oui, je comprends que la sauce guacamole commerciale est bon-marché, qu’elle est déjà prête et qu’elle a un certain “bon goût” (ou un goût plutôt…correct).
Mais non, mille fois non. Faire votre propre guacamole mexicain à la maison n’a aucun point de comparaison avec la version commerciale. D’ailleurs, c’est une recette très facile! En fait, n’importe qui pourrait la préparer, même un débutant en cuisine.
Et je vous donne encore une autre raison : c’est une recette facile et rapide. Il s’agit presque d’une recette express.
La recette du guacamole (maison)
Si vous aimez la cuisine mexicaine, vous connaissez bien le guacamole. D’ailleurs, vous savez également qu’il n’y a pas de recette originale et unique pour cette sauce. Il y a des guacamoles épicés, d’autres un peu acides, ceux qui ressemblent plus une sauce crémeuse et d’autres plus « rustiques ». Justement, je vous montrerai ce dernier type avec cette recette.
Comment faire un guacamole ?
Apprenez comment faire du guacamole maison avec cette vraie recette de guacamole mexicain. Celle-ci doit être la meilleure des recettes d’avocats et l’une des meilleures recettes de sauces <3
Ingrédients
Ingrédients pour la recette de guacamole
- 2 grands avocats
- 1 demi-oignon
- 1 tomate rouge
- 1 demi-citron ou lime
- Quelques feuilles de coriandre
- Du sel
- 1 piment vert jalapeño (mexicain) ou vert antillais (facultatif)
Instructions
Comment préparer du guacamole maison
D'abord, hachez l'oignon et la tomate en petits morceaux.
Deuxièmement, lavez les feuilles de coriandre. Il faut les ciseler très finement.
Si vous allez utiliser le piment, coupez-le de la même manière que l'oignon et la tomate.
Ensuite, coupez l'avocat en deux, avec un couteau. Retirez le noyau et à l'aide d'une cuillère, séparez toute la chair.
Puis, placez la chair d’avocat dans un bol moyen et écrasez-le avec une fourchette.
Vous pouvez l’écraser jusqu'à obtenir une purée ou crème d’avocat, ou vous pouvez laisser des morceaux un peu plus gros. Gérez la texture selon votre goût.
Ensuite, ajoutez la tomate, l'oignon, la coriandre ciselée et le piment épépiné (si vous avez décidé de l’utiliser, pour obtenir une sauce piquante). Mélangez le tout.
Salez la sauce et pressez le demi-citron, afin d’ajouter aussi son jus. Mélangez-le tout à nouveau et goûtez votre guacamole, pour vérifier que l’assaisonnement soit correct, ou le rectifier, si besoin.
Selon votre goût et votre tolérance aux repas pimentés, vous pouvez partir de cette recette de base, mais créer votre mélange d’épices pour assaisonner cette recette. Vous pouvez ajouter un peu de piment en poudre, tel que le piment d’Espelette ou piment de Cayenne. Vous pouvez utiliser aussi une pincée de cumin ou de paprika, du poivre ou une touche de sauce Tabasco.
En conclusion: C’est tout. Votre guacamole maison est prêt.
Astuces pour préparer la recette de guacamole :
- Si vous voulez une « salsa » plutôt crémeuse, vous pouvez toujours la passer au mixer ou Blender. En conséquence, vous allez obtenir presque une mousse d’avocat.
- Vous pouvez utiliser un piment doux au lieu d’un piment classique. De cette manière, vous pourrez obtenir le goût de ce végétal dans votre recette, mais vous ne vous exposerez pas au piquant.
- Au moment de servir votre guacamole, vous pouvez le décorer pour obtenir un effet plus esthétique. Je vous donne des idées : le couvrir de petits cubes d’oignons frais, ou avec de la poudre d’origan, ou avec de la ciboulette finement émincée, ou de petites branches d’aneth ou des fines herbes.
Que faire avec du guacamole ?
- Une fois que vous apprendrez à faire du guacamole, vous découvrirez un univers de possibilités que vous ne pouvez pas imaginer. Je n’exagère pas. Vous découvrirez que vous pouvez utiliser le guacamole pour beaucoup plus que des tacos, des burritos, des fajitas ou du chili con carne. De fait, saviez-vous que ce dernier n’est pas vraiment une recette mexicaine ? A la différence des trois premiers, le chili con carne est un plat tex-mex, c’est-à-dire, du nord des Etats-Unis.
- Vous pouvez faire des choses simples, telles qu’utiliser votre guacamole pour accompagner quelques recettes de viande. Par exemple, un filet de bœuf ou une côtelette. Il est possible de faire de même avec quelques recettes de poulet. Par exemple, un pou let rôti trempé dans cette sauce, ou … un chorizo au guacamole! Et pourquoi pas des salades ou des recettes de poisson? Soyez créatif ! Il y a tellement de choses à faire, que nous pourrions écrire un livre de recettes ou un blog cuisine, en utilisant toutes les idées de combinaisons avec du guacamole.
Du guacamole pour vos apéros
- Si vous voulez organiser un apéritif dînatoire, le guacamole peut être votre protagoniste. Vous pouvez le servir avec d’autres sauces, telles que la sauce au yaourt, une mayonnaise maison, du houmous, une bonne tapenade ou un caviar d’aubergines. Vous pouvez les accompagner de crudités, telles que des bâtons de concombre, des tomates cerise, des branches de brocoli ou des tomates séchées. Si vous trouvez des tomates vertes, sachez que ça fera très mexicain. Ceci, étant donné que dans ce pays elles sont très utilisées, surtout pour faire de la « sauce verte ».
- Dans le même esprit apéro, vous pouvez utiliser des amuse bouches moins « végétariens », ou des tortilla chips, des blinis, des toasts, des crackers, voire des crevettes roses!
- Une autre idée apéro autour du guacamole est de faire un apéro verrines, avec une verrine guacamole (bien sûr), et d’autres recettes de verrines rafraîchissantes. Par exemple, des verrines de ceviche, de tartare de saumon, de maquereau ou de surimi. Vous pouvez aussi accompagner les verrines guacamole avec d’autres verrines, à partir de recettes végétariennes. Par exemple, une verrine gaspacho ou une verrine avocat – poivrons rouges – feta – échalotes.
- Pour rester dans le sujet mexicain, vous pouvez servir des Margaritas en boissons 😉
- Vous pouvez utiliser le guacamole pour accompagner de nombreux plats fast food, soit des plats au style mexicain, tels que les enchiladas, soit des plats internationaux, tels que des wraps ou des bagels.
Comment empêcher le guacamole de noircir ? Les petites astuces
Lorsque la chair d’avocat est exposée à l’air, elle est vulnérable à l’oxydation. C’est pourquoi elle peut devenir noire. Pour commencer, le jus de citron que vous avez ajouté à votre recette vous aidera pour contenir un peu l’oxydation, mais normalement, ça n’est pas suffisant. Alors, au moment de dénoyauter l’avocat, conservez le noyau. Imprégnez-le de jus de citron aussi et lorsque votre sauce guacamole est prêt, placez-le au centre du récipient jusqu’au moment de servir.
Conservez votre guacamole au réfrigérateur et couvrez son récipient avec du film alimentaire.
Quelques notes concernant les avocats
Vous avez besoin de bons avocats pour préparer cette recette, bien sûr. De fait, vous avez besoin des meilleurs avocats que vous pouvez obtenir. Donc, allez au marché pour prendre vos avocats, ou encore mieux, allez chez un marchand de légumes.
Au moment de choisir, pressez le fruit avec vos doigts. S’il est dur, retournez-le et prenez en un autre. Peu importe ce que la personne en charge de l’endroit vous dit, il faut les laisser mûrir. Faites-moi confiance.
Vous devez trouver le type d’avocat dont l’intérieur paraisse doux et un peu coulant lorsque vous appuyez dessus avec vos doigts. Mais faites ça sans les écraser ou les casser, car vous devrez les acheter.
Lorsque vous rentrez chez vous, laissez vos avocats dans un récipient non couvert, pour qu’ils prennent l’air. Attendez pour les utiliser le lendemain.
Je vais vous donner une dernière info, pour en parler durant votre apéro. Saviez-vous que le mot « guacamole » vient de la langue nahuatl? Celle-ci était utilisée auparavant au Mexique. De ce fait, ce mot signifie « sauce à l’avocat ».
Votre vie ne sera plus la même, à présent que vous avez appris comment faire cette recette de cuisine. Maintenant, partagez le secret : publiez cette recette de cuisine sur vos réseaux sociaux! 😀
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Bon appétit et mangez plus de guacamole.