La soupe thaï Tom Kha Kai est une recette parfaite pour vous, si vous aimez le lait de coco et les saveurs exotiques.
De fait, si vous avez déjà goûté la soupe thaïlandaise à la noix de coco et au poulet, mais ne saviez pas comment elle est appelée, votre réponse est « Tom Kha Kai » ( ou encore « Tom Kha Gai », un autre nom fréquemment utilisé).
La recette thaïlandaise de soupe à la noix de coco
La recette de base pour cette soupe thaï, utilisé 3 ingrédients principaux :
- Du lait de coco
- Du galanga
- Du poulet
Le galanga est un rhizome très typique dans la cuisine thaïlandaise. Cependant, si vous ne trouvez pas cet ingrédient, vous pouvez le remplacer par son cousin, le gingembre.
Dans le cas du poulet, oui, cet ingrédient est la protéine utilisée pour la recette originale de la soupe Tom Kha Kai. Cependant, aujourd’hui vous trouverez plein de recettes qui remplacent le poulet avec des fruits de mer ou de la dinde. Il faut savoir que le résultat est encore délicieux, et que rien vous empêche de faire vos propres adaptations culinaires chez vous.
Un autre ingrédient fondamental pour la préparation de cette soupe, est la citronnelle. Son goût caractéristique est tout simplement irremplaçable.
Soupe thaï : recette de soupe à la noix de coco, ou Tom Kha Kai
Ingrédients
Ingrédients
- Une tige de citronnelle la partie blanche ou racine
- Un morceau de racine de galanga ou de gingembre frais de 1 à 3 cm
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Un piment rouge du piment thaïlandais, de préférenceAdvertisement
- Un bouquet de coriandre fraîche
- 400 ml de lait de coco
- 150 gr de poitrine de poulet sans peau ou des crevettes, ou de la dinde
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 2 tasses de champignons de Paris de cèpes ou de pleurotes, coupés dans le sens de la longueur
- Une cuillère à soupe de jus de citron
- 4 citrons
Instructions
Comment faire de la soupe thaï
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Pour commencer, il faut que les champignons soient bien lavés et égouttez. Si vous ne les avez pas encore coupés, c’est le moment de se mettre au travail. Assurez-vous de mesurer les 2 tasses, une fois que les champignons seront déjà coupés.
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Concernant le poulet, il faut qu’il soit déjà propre et sans peau. Puis, vous pourrez le couper en cubes. Faites de même si vous utilisez de la dinde. Si vous utilisez plutôt des crevettes, elles doivent être décortiquées et propres.
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Ensuite, il faut laver le piment, l’égoutter et l’ouvrir avec un couteau, pour enlever les pépins. Puis, il faut le couper en morceaux très petits.
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Concernant la citronnelle, il faut enlever la base de la racine, de me que la peau. Ensuite, coupez-le dans le sens de la longueur, en fines bandes.
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Concernant la coriandre, il faut la laver très bien, l’égoutter et ciseler les feuilles, pour ensuite, les réserver.
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Puis, épluchez le morceau de galanga ou gingembre.
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Dans le cas des citrons, coupez-les en moitiés.
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Pour continuer, chauffez une casserole avec 1 1/2 tasse du bouillon.
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Une fois que le bouillon arrive à ébullition, ajoutez le lait de coco, la citronnelle, le galanga ou gingembre et le piment.
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Couvrez la casserole et laissez l’ensemble infuser pendant 5 minutes, à feu moyen.
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Une fois ce temps écoulé, retirez là couvercle et ajoutez à la casserole les champignons, le jus du citron, le reste du bouillon et le poulet (ou les autres protéines, si c’est le cas). Mélangez le tout.
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Laissez cuire l’ensemble jusqu’au point où le poulet (ou la protéine choisie) soit bien cuite.
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A ce point là, éteignez le feu et parsemez de coriandre ciselée au goût.
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Servez chaque plat de soupe accompagné d’un demi-citron, pour que chaque convive puisse assaisonner sa soupe au goût.
Astuces pour faire de la soupe thaï au lait de coco
- Ne vous trompez pas : il ne faut pas utiliser du lait de coco sucré, pour faire cette recette de cuisine. Il faut choisir du lait de coco naturel, sans sucres ajoutés.
- Pour préparer votre bouillon à la maison, avec anticipation, vous pouvez utiliser cette recette de bouillon de volaille, très facile.
- Il n’y a pas une seule et unique recette de soupe thaï Tom Kha Kai. Il y a des cuisiniers qui ajoutent d’autres ingrédients, tels que des feuilles de combawa, des morceaux de tomate ou des oignons.
- Vous pouvez également utiliser la partie verte de la tige de citronnelle. Si vous le faites, sachez que cet ingrédient sera très efficace pour infuser votre soupe. Par contre, il faudra le laisser de côté au moment de manger.
- Si vous voulez préparer du lait de coco à la maison, avec anticipation, vous pouvez utiliser cette recette de lait de coco.
- Ce plat est beaucoup moins calorique que ce que vous auriez pu imaginer. Donc, profitez-en !
- Cette soupe marchera très bien en tant qu’entrée pour le déjeuner ou le dîner.
La soupe au lait de coco : un plat bon pour la santé
Il faut savoir que plusieurs ingrédients dans la Tom Kha Kai sont très bénéfiques pour votre santé :
- La citronnelle est un diurétique naturel, utile dans la prévention d’infections des voies urinaires, et bénéfique pour la bonne santé des intestins.
- Le gingembre stimule le système circulatoire, facilite l’absorption des nutriments et est excellent pour éviter les vertiges.
- La coriandre fournit de l’énergie, contribue au contrôle de la glycémie et augmente la production d’insuline. Cet ingrédient est parfait pour les personnes souffrant de résistance à l’insuline!
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Bon appétit et mangez plus de soupe au lait de coco.
MangezPlus – 2020