Cette recette de soupe à l’ail est délicieuse et très simple. Il s’agit d’une recette de cuisine espagnole, également connue sous le nom de soupe castillane.
Pour préparer cette soupe à l’ail, vous aurez besoin de très peu d’ingrédients : du pain, des œufs et, bien sûr, beaucoup d’ail.
La soupe à l’ail espagnole, ou soupe castillane
La soupe à l’ail est un plat économique et très facile à préparer. Même si vous n’avez pas d’expérience en cuisine, vous réussirez à cuisiner ce plat sans aucun souci, et le résultat sera délicieux.
Tel qu’il se passe avec presque toutes les recettes de soupes, il existe plusieurs versions de la recette de soupe à l’ail. Même dans cet article, vous allez trouver des différentes manières de faire un même plat : une première soupe à l’ail et au chorizo, une autre encore plus « facile » et une dernière soupe à l’ail, au style de la cuisine slovaque. Dans cette dernière version, vous remarquerez l’utilisation d’autres produits, tels que les pommes de terre et le lait.
Recette de soupe à l’ail castillane
Ingrédients
Ingrédients
- – 4 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
- – 8 gousses d’ail
- – 2 œufs
- – 1 morceau de 5 cm de chorizo pour cuisiner ou 40 grammes de jambon
- – 1/2 baguette de pain
- – 1 cuillère à café de poudre de paprika
- – Du sel
- – De l’huile d’olive
- – Du poivre moulu
Instructions
Comment faire de la soupe à l’ail
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Pour commencer, épluchez les gousses d’ail et coupez-les très finement
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Puis, coupez les chorizo en fines rondelles, pour ensuite, couper chacune à la moitié. Si vous utilisez plutôt du jambon, coupez-le en cubes.
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Coupez ou émiettez le pain en petits morceaux.
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Concassez les œufs dans un bol et battez-les.
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Ensuite, faites chauffer une casserole profonde avec un filet d’huile d’olive, à feu doux. Utilisez votre casserole habituelle pour faire des soupes.
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Une fois réchauffée l’huile, ajoutez y les morceaux d’ail et faites-les revenir pendant 3 minutes, en remuant fréquemment. Il ne doit pas brûler ni devenir marron.
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Pour continuer, ajoutez les morceaux de chorizo, ou de jambon, à la casserole.
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Faites cuire l’ensemble dans 2 minutes de plus et puis, ajoutez le liquide (soit de l’eau, soit du bouillon de volaille). Ajoutez également une pincée de sel et une autre de poivre. Mélangez bien le tout, attendez que la soupe commence à bouillir et laissez-la cuire pendant 5 minutes.
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Puis, ajoutez les morceaux de pain et les 2 œufs, préalablement battus. Mélangez bien le tout et goûtez la soupe, pour vérifier l’assaisonnement. Rectifiez-le avec un peu plus de sel ou de poivre, si besoin. Mélangez le tout à nouveau.
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Retirez la soupe du feu, et servez tout de suite. Saupoudrez chaque assiette avec un peu de poudre de paprika.
Soupe à l’ail de grand-mère : une version encore plus facile
Il existe une version de la recette de soupe à l’ail, encore plus facile. De fait, c’est la version que j’ai apprise de ma grand-mère. Disons que c’est un peu différente de la recette traditionnelle de soupe castillane, et encore plus « bon marché ».
Pour cette version de la recette, vous n’aurez pas besoin de chorizo, ni de jambon, ni de poudre de paprika. Oui, c’est une soupe vraiment pas chère. Et si je pense à la cuisine maison, ou plutôt a la cuisine de famille, cette version est ma préférée.
Ingrédients pour la soupe à l’ail
- 4 tasses d’eau
- 8 gousses d’ail
- 1/2 baguette de pain
- 2 œufs
- Du sel
- De l’huile d’olive
- Du poivre moulu
Comment faire de la soupe à l’ail facile
- D’abord, il faut éplucher les gousses d’ail et les couper en lamelle, à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Deuxièmement, coupez ou émiettez le pain en petits morceaux.
- Pour continuer, concassez les œufs et battez le contenu dans un bol. Réservez-le.
- Puis, il faut faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole, pour ensuite faire cuire l’ail émincé, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Pour continuer, il faut retirer délicatement l’ail de la casserole, en laissant l’huile intacte.
- Ajoutez l’eau et les morceaux de pain à la casserole. Laissez cuire l’ensemble pendant quelques minutes.
- Ensuite, ajoutez les œufs mélangés et laissez cuire la soupe pendant 3 minutes de plus.
C’est tout. Servez et savourez.
Recette de soupe à l’ail slovaque (Cesnaková Polievka)
Il y a quelques mois, je suis allé à Bratislava. Là, j’ai eu l’occasion de partager avec un groupe de voyageurs, dans la cuisine de l’auberge où j’ai séjourné. Une fille slovaque nous a appris à préparer une soupe à l’ail, au style de la gastronomie locale.
Il s’agit d’une recette presque aussi facile que les autres versions. La différence la plus remarquable est l’utilisation de crème fraîche et de pommes de terre. En revanche, vous n’utiliserez pas de pain.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage en cubes à cette préparation.
Ingrédients
- 4 tasses d’eau ou de bouillon de volaille
- 8 gousses d’ail
- 2 grosses pommes de terre
- ½ tasse de crème fraîche
- Du fromage frais coupé en cubes (facultatif)
- 2 œufs
- Du sel
- Du poivre moulu
- De l’huile végétale
Comment faire de la soupe à l’ail slovaque
- Pour commencer, il faut éplucher les gousses d’ail et les couper très finement.
- Il faut également éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.
- Puis, il faut réchauffer une paire de cuillères d’huile dans une casserole, à feu moyen.
- Ensuite, il faut faire revenir l’ail, jusqu’à obtenir une couleur dorée. A ce moment là, retirez l’ail (avec l’huile de cuisson) de la casserole et réservez-le.
- Utilisez une autre casserole pour réchauffer le bouillon de volaille ou l’eau, selon votre préférence. Placez également les cubes de pommes de terre dans la casserole.
- Laissez-les cuire jusqu’au point où ils deviennent tendres. C’est-à-dire, qu’ils se cassent facilement.
- Ensuite, ajoutez l’ail avec l’huile de cuisson, du sel au goût, du poivre au goût et la crème fraîche.
- Puis, concassez les œufs, battez-les dans un bol et ajoutez-les à la préparation. Mélangez bien le tout et laissez-le cuire pendant 5 minutes.
- Si vous voulez utiliser du fromage, il faut l’ajouter à la soupe juste lorsque vous éteignez le feu.
- Servez la soupe bien chaude.
De manière facultative, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes, au lieu de bouillon de volaille, ou de l’eau.
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Bon appétit et mangez plus de soupes.
MangezPlus -2020