Recette de tapas espagnoles : patatas bravas.

Cette recette de tapas espagnoles est l’un des plus connues du monde. De fait, les patatas bravas pourraient faire partie du drapeau espagnol. Ce plat succulent est adoré par tous: les Espagnols et les Étrangers.

Il semblerait que les Espagnols n’ont pas le moindre intérêt pour copier les recettes de pommes de terre étrangères, telles que les frites. Ils préfèrent largement les patatas bravas, avec leur taille moyenne et leur forme particulière, ce qui leur permet de mieux s’adapter au palais.

Et ils ne veulent pas non plus renoncer à la généreuse sauce brava (ou « salsa brava », pour utiliser totalement l’espagnol). Celle-ci est l’accompagnement obligatoire des patatas bravas, avec sa couleur caractéristique entre le rouge et l’orange, sa consistance épaisse et son goût délicieux.

Patatas bravas : la recette authentique

Ingrédients

• 6 pommes de terre moyennes
• De l’huile d’olive
• 1 litre d’eau
• Du sel au goût
• De la Sauce Brava (évidemment :D)

Comment faire des patatas bravas espagnoles

1. Lavez les pommes de terre et puis, épluchez-les complètement. Ensuite, coupez-les en cubes de trois à quatre centimètres chacun. Ne vous inquiétez pas par la géométrie de ces légumes. Vous n’avez pas besoin de couper des cubes parfaits, mais plutôt de morceaux sans trop d’uniformité. Il s’agit d’un plat rustique, à grignoter, fait maison. Vous n’aurez pas besoin d’un coupage raffiné et précis.
2. Pour continuer, placez les morceaux de pommes de terre dans une casserole contenant le litre d’eau. Chauffez-la et laissez-la bouillir pendant cinq minutes. Le but c’est d’extraire l’amidon des pommes de terre et de les faire ramollir un peu. De cette manière, vous obtiendrez des pommes de terre « al dente ». Cela implique qu’il ne faut pas les faire cuire complètement, car il faut encore les faire frire. 
3. Au bout de cinq minutes, retirez les pommes de terre de l’eau chaude et passez-les rapidement sous l’eau froide du robinet. De cette manière, vous arrêterez la cuisson. Ensuite, égouttez-les et laissez-les refroidir.
4. Puis, faites chauffer une quantité généreuse d’huile d’olive dans une casserole. Il faut utiliser suffisamment d’huile pour bien tremper les pommes de terre lors de la cuisson. Ainsi, elles vont cuite de manière uniforme.
5. Cuisinez les pommes de terre dans l’huile chaude pendant 5 minutes, puis, encore deux minutes à feu doux, afin de les faire dorer un peu.
6. Si vous avez une friteuse à la maison, n’hésitez pas à l’utiliser pour la cuisson de vos patatas bravas. Votre travail sera encore plus facile.
7. Si vers la fin de la cuisson vos patatas commencent à brunir un peu, retirez-les du feu, égouttez-les et placez-les sur un plat couvert d’une feuille de Sopalin ou papier absorbant afin qu’ils perdent l’excès d’huile. N’oubliez pas de les saler pendant qu’elles sont encore chaudes, mais toujours après la friture, jamais auparavant.
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Finalement, le meilleur moment de la recette est arrivé! Nous allons tremper les pommes de terre dans la succulente sauce brava. De cette manière, vous allez obtenir les pommes de terre les plus délicieuses dans le monde entier.

Améliorez (encore plus) la recette de patatas bravas

Voulez-vous donner une touche différente et rustique à vos patatas? Ceci apportera un goût robuste au plat, ce que vous pourrez assaisonner avec un peu d’origan ou de persil frais, avant et après l’ajout de la sauce brava.

Il y a certains cuisiniers qui assaisonnent les patatas bravas avec un peu de sauce aïoli, en outre que la sauce brava traditionnelle.

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Bon appétit et mangez plus de patatas bravas.

Par: Adriana Arias Simonovis