Le poulet pané est notre recette du jour, car nous voulons vous expliquer tous les détails nécessaires pour réussir cette recette de cuisine. Vous allez apprendre comment faire des escalopes de poulet pané parfaites et délicieuses.
Vous remarquerez qu’il s’agit d’une recette facile. Si vous suivez chaque étape de cette recette de cuisine, vous obtiendrez des délicieuses escalopes de poulet pané, au style de grands-mères.
Vos escalopes seront un peu croustillantes à l’extérieur, mais tendres et juteuses à l’intérieur.
Avant d’expliquer la recette d’escalopes de poulet pané, nous allons passer en revue les ingrédients les plus importants. Nous ferons ceci, étant donné que la qualité des ingrédients est très importante pour bien réussir cette recette de cuisine.
Comment choisir le poulet pour la recette d’escalopes de poulet pané
L’idéal c’est d’utiliser des filets de poitrine de poulet. Bien sûr, ils doivent être désossés et ouverts au milieu. Je vous recommande d’utiliser des filets si fins que possible.
Une autre possibilité c’est de faire des escalopes à partir de la viande de cuisses de poulet. Cette viande est particulièrement savoureuse. Vous pouvez demander à votre boucher de confiance de les préparer pour vous.
• Le mélange d’œufs
Lorsque vous préparez cette recette de cuisine, calculez un œuf battu pour chaque deux escalopes. Je vous partage une petite astuce : vous pouvez ajouter un peu de soda ou de bière au mélange, pour apporter du gout.
Tout le charme de cette recette peut être résumé dans deux mots: « le pané ».
A ce sujet, je vais vous partager mon astuce : il faut paner et le poulet deux fois. Comment ça? Je vais vous expliquer, tout de suite.
D’abord, préparez un plat avec une couche de chapelure de pain. La manière la plus facile de faire cette chapelure, c’est de râper de morceaux de pain durcis, de la veille.
Une fois prêtes vos escalopes (déjà propres et assaisonnées avec du sel et du poivre), passez-les une première fois par la chapelure de pain.
Une fois que les premiers morceaux de chapelure sont collés á la surface de votre escalope, trempez-la dans des œufs battus.
Après ceci, égouttez-la et passez-la à nouveau par la chapelure et puis, faites-la cuire.
De cette manière, vous obtiendrez des escalopes plus croustillantes.
• Du pain ou de la farine?
Vous aurez remarqué que j’ai utilisé de la chapelure de pain, afin de paner le poulet.
Cependant, il y a des cuisiniers qui préfèrent la farine de blé, au lieu de la chapelure de pain. Si vous voulez utiliser cet ingrédient, faites-le premier pané avec ceci et puis, suite au trempage des œufs battus, faites panez les escalopes une deuxième fois avec de la chapelure de pain.
Si vous voulez obtenir un poulet pané encore plus délicieux, vous pouvez parfumer votre chapelure. Comment ça ? Bon, vous pouvez la mélanger avec un peu d’ail en poudre, de l’origan ou du paprika, par exemple.
Il y a certaines cuisiniers qui utilisent une astuce : ils achètent des céréales de mais au supermarché, plus spécifiquement des flocons de maïs, tels que les « Corn Flakes » américains. Ensuite, vous pouvez écraser ou broyer les céréales du petit-déjeuner, afin d’obtenir une chapelure très croustillante, pour paner vos poissons.
• La cuisson du poulet pané
Au moment de faire cuire vos escalopes, utilisez une poêle à température modérée (feu moyen). Concernant l’huile, il faut être généreux au moment de l’ajouter à la poêle. Il faut faire cuire les escalopes dans beaucoup d’huile chaude. L’idéal c’est de submerger chaque escalope, au moment de la cuisson.
Si vous ne voulez pas utiliser beaucoup d’huile pour le poulet pané, vous pouvez faire cuire les escalopes d’un côté et ensuite, de l’autre.
Recette d’escalopes de poulet pané maison
Ingrédients
Ingrédients
- – 2 escalopes de poitrine de poulet
- – 1 œuf moyen
- – De la chapelure de pain
- – Quelques feuilles de persil frais
- – De la poudre d’origan
- – Du sel
- – Du poivre
Instructions
Comment faire du poulet pané ?
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Comme je l’ai déjà mentionné, vous aurez besoin d’escalopes désossées, propres et sans graisse. Ensuite, ajoutez du sel et du poivre au goût, des deux côtés et réservez-les.
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Puis, prenez un bol de soupe et une assiette plate. Placez le contenu de l'œuf dans le bol et battez-le. Lavez le persil et égouttez-le. Ciselez les feuilles et mélangez-les avec l'œuf.
- Ensuite, prenez l’assiette plate et couvez-la avec une couche de chapelure. Ajoutez une cuillère à café de poudre d’origan et mélangez le tout. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger d’autres épices, afin de parfumer votre préparation.
- Pour continuer, faites chauffer une poêle avec un filet généreux d’huile végétale, á feu moyen. Décidez la quantité d’huile selon la technique de cuisson que vous voulez utiliser : soit beaucoup d’huile pour une cuisson profonde, soit un peu moins si vous voulez cuisiner les escalopes d’un côté et après l’autre.
- C’est le moment de paner le poulet : passez une escalope par la chapelure et ensuite trempez-la dans de l’œuf. Puis, égouttez-la et passez-la à nouveau par la chapelure. Assurez-vous qu’elle reste totalement recouverte.
- Ensuite, faites-la cuire et répétez la procédure avec l’autre escalope.
- Si vous faites cuire le poulet des deux côtés, laissez-les cuire 3 Minutes de chaque côté. Si vous utilisez plutôt une cuisson profonde, laissez-les cuire pendant 4 minutes. Dans ce temps, les escalopes doivent prendre la couleur dorée typique du poulet pané. Si les escalopes sont trop épaisses, laissez-les cuire une minute de plus. Cependant, gardez à l’esprit que le temps de cuisson peut varier en fonction de la cuisine de chaque cuisine et même du type de casserole (selon la taille, l’épaisseur, les matériaux de fabrication…).
- Une fois les escalopes cuites, posez-les sur une assiette couverte d’une feuille de papier absorbent, afin d’enlever l’excès d’huile.
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C'est tout.
Accompagnement pour les escalopes de poulet pané
Vous pouvez accompagner vos escalopes de poulet pané avec des frites, du riz blanc, une bonne salade ou de la purée de pommes de terre. Vous pouvez également servir ce plat avec des légumes à la vapeur ou préparer du pain maison et vous faire un sandwich de poulet pané.
Poulet pané à la parmigiana
Si voulez préparer cette version de la recette d’escalopes de poulet pané, vous aurez besoin de sauce de tomate et de fromage mozzarella. Privilégiez la sauce de tomate faite maison.
Couvrez chaque escalope avec une cuillère de sauce de tomate et une tranche de mozarella. Puis, mettez-les au four jusqu’à faire fondre le fromage (vous pouvez également utiliser le micro-ondes).
Le résultat sera délicieux.
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Bon appétit et mangez plus de poulet pané.
MangezPlus -2019