Découvrez nos deux recettes de poulet frit maison : une première, pour faire du poulet façon Kentucky FC, à l’américaine, et une deuxième, pour faire du poulet frit sans farine.
Vous trouverez la première recette tout de suite. Pour lire la deuxième recette, de poulet frit sans le paner, cherchez plus en bas dans cet article.
Comment faire du poulet frit façon Kentucky FC
Apprenez comment faire ce délicieux poulet frit façon Kentucky FC, très croustillant à l’extérieur, mais tendre et juteux à l’intérieur.
Pour obtenir ce type de poulet, vous aurez besoin de paner votre viande dans un mélange d’œuf et de lait, puis dans des miettes de pain avec des épices.
Bon, pour apprendre comment faire ce poulet, il faut suivre la recette suivante, expliquée étape par étape. Vous allez apprendre comment faire le meilleur poulet frit maison du monde.
Recette de poulet frit maison, façon Kentucky FC ( poulet frit à l’américaine)
Ingrédients
Ingrédients
- Un poulet entier coupé en morceaux et propre.
- 2 tasses de farine de blé.
- Une tasse de miettes de pain rassis (pain rassis râpé).
- Un œuf.
- 1/2 tasse de lait liquide.
- De l’ail en poudre.
- 1 citron.
- Du poivre noir moulu.
- De l’huile de colza de tournesol ou une autre huile neutre.
Instructions
Comment faire du poulet frit maison
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D’abord, il faudra mariner le poulet. Pour préparer la marinade, pressez le citron et mélangez le jus avec une touche de sel, poivre et de l’ail en poudre au goût.
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Ensuite, placez les morceaux de poulet dans un récipient et trempez-les dans cette marinade, de manier plus ou moins uniforme.
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Couvrez le récipient avec le poulet mariné et amenez-le au réfrigérateur. Laissez le poulet mariner pendant 2 heures. Si vous êtes trop pressé, attendez au moins 45 minutes.
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Pendant que le poulet se repose avec sa marinade, vous pouvez préparer le reste des ingrédients. Si dans votre cas, le pain rassis n’est pas encore émietté, râpez-le jusqu’à obtenir l’équivalent d’une tasse de miettes.
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Pour continuer, mélangez le pain et la farine, avec une touche de sel et de poivre en poudre, pour obtenir une sorte de chapelure. Faites ceci dans une assiette creuse mais ample, ou dans un récipient ample. Puis, réservez ce mélange.
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Dans un autre bol ou récipient, il faut faire un autre mélange avec l’œuf et le lait. Une fois prêt, réservez ce liquide pâteux.
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Une fois écoulé le temps de la marinade, sortez le poulet du frigo.
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Pour continuer, chauffez une quantité abondante d’huile dans une poêle ou casserole profonde. Vous pouvez également utiliser une friteuse. Il faut chauffer cette huile à feu vif.
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Il faut attendre que l’huile soit bien chaude, avant d’introduire les morceaux de poulet. Avant de faire frire chaque morceaux, trempez-le d’abord dans le mélange d’œuf et lait, pour ensuite le passer par la chapelure de pain, farine et épices. Roulez chaque morceau dans cette dernière poudre, pour former une couche uniforme, ce qui deviendra une surface croustillante, lors de la friture.
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Lorsque vous avez passé l’un des morceaux de poulet par le mélange de lait et œuf, et puis par la chapelure, faites-le frire dans de l’huile chaude, avec une friture profonde.
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Si l’huile commencée à sauter lors de la cuisson du poulet, vous pouvez diminuer un peu l’intensité de la chaleur (mais seulement un tout petit peu).
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Les morceaux de poulet ne doivent pas coller lorsqu’ils cuisent. Faites attention également à ne pas introduire trop de morceaux de poulet sans de l’huile, en même temps, car ça fera diminuer la température de l’ensemble.
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Si l’une des pièces n’est pas totalement couverte d’huile, faites-la tourner pour qu’elle cuisse de manière uniforme. Il faut dire que si vous utilisez une quantité abondante d’huile, normalement tous les morceaux de poulet devront être bien couverts.Advertisement
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Lorsque l’un des morceaux est doré de manière uniforme, sortez-le de l’huile et placez-le sur une assiette couverte d’une feuille d’essuie-tout. De cette manière, vous pourrez enlever l’excès de graisse du poulet.
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Répétez la procédure afin de faire cuire tous les morceaux de poulet. Si besoin, ajoutez plus d’huile et laissez-le chauffer avant de l’utiliser pour la friture.
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C’est tout. Servez votre poulet frit maison tout de suite.
Combien de temps faut-il faire frire le poulet ?
Voici une très bonne question. Être précis n’est pas facile, car ça va dépendre de la température de chaque cuisine, les caractéristiques de chaque poêle, casserole ou friteuse, et même la taille de chaque morceaux de poulet. Cependant, pour assurer la bonne cuisson de chaque morceaux de poulet dans son intérieur, normalement, il faut un minimum de 10 minutes. Parfois ce temps peut aller jusqu’à 15 minutes, ou même un peu plus.
Il y a même des cuisiniers qui laissent frire les morceaux de poulet pendant près de 30 minutes, à feu doux.
Astuces pour faire du poulet frit maison
1. La meilleure des astuces pour faire du bon poulet frit, est plutôt simple : mélangez des épices dans votre chapelure. Dans la recette de base, vous avez appris comment faire une chapelure avec du sel et du poivre. Vous avez appris également qu’il faut ajouter de l’ail en poudre dans votre marinade.Cependant, vous pouvez être plus créatif au moment de choisir vos épices. Découvrez à continuation une liste avec quelques idées :
- Vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de paprika ou de poivron en poudre à votre chapelure. Si vous aimez le piment, vous pouvez plutôt utiliser de la poudre de piment.
- Une autre délicieuse épice que vous pouvez utiliser pour donner encore plus de goût à votre poulet frit, c’est le cumin. Vous pouvez ajouter une demi-cuillère de café à votre chapelure et ensuite, vous allez vous régaler.
- Vous pouvez utiliser vos épices préférées au moment de faire votre poulet frit maison. Dans les cas suivants, utilisez une demi-cuillère à café : de l’origan, du thym, plus de poudre d’ail, ou du curry. Et puis, si vous adorez les plats un peu épices, alors, vous pouvez les mélanger toutes.
2. En ce qui concerne le pain, il doit être râpé ou émietté si fin que du sable ou de la poussière. C’est-à-dire que votre chapelure doit être si fine que possible.
3. Si vous pouvez choisir entre une poêle, une casserole ou une friteuse, privilégiez toujours la friteuse, car elle vous permettra de réaliser la meilleure friture possible.
Recette du poulet frit maison sans farine ni chapelure
À continuation, vous trouverez la deuxième version de la recette du poulet frit maison, mais cette fois vous apprendrez comment faire du poulet frit sans farine ni chapelure.
Pour faire cette version du poulet frit, commencez avec l’élaboration de la marinade, de la même manière que dans la première recette. Ensuite, vous n’aurez pas besoin de préparer les mélanges pour paner votre poulet. Donc, vous pouvez passer tout directement à la friture des morceaux de poulet et c’est tout.
Avec cette manière d’élaborer le poulet frit, vous économiserez quelques ingrédients, mais votre poulet ne sera pas aussi croustillant qu’avec la première recette.
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Avec quoi accompagner le poulet frit?
- Lorsque vous pensez aux possibles accompagnements pour le poulet frit, tout d’abord, il faut prendre en compte les sauces. Vous pouvez accompagner votre poulet frit avec une sauce aigre-douce, une sauce tartare ou de la sauce barbecue.
- Vous pouvez service votre poulet frit avec des frites, de pommes de terre au four, ou une bonne purée de pommes de terre, onctueuse et gourmande.
- Pour équilibrer les calories du plat, vous pouvez accompagner votre poulet avec des légumes à la vapeur ou avec des épinards.
- Vous pouvez également accompagner votre poulet d’une salade composée ou avec du riz blanc, en toute simplicité.
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Bon appétit et mangez plus de bon poulet frit maison.
MangezPlus -2020