Je pense que la sauce à la puttanesca, ou plutôt le spaghetti à la puttanesca, est l’une des recettes de pâtes italiennes que j’apprécie le plus.
A mon avis, ce plat fait partie de ces recettes maison que nous devrions tous connaître. En outre, une bonne casserole pleine de sauce puttanesca représente assez de nourriture, comme pour donner à manger à une tribu.
Comme beaucoup d’autres sauces pour pâtes, cette recette est très facile à préparer. Il n’est pas nécessaire que vous soyez un expert en cuisine. Essayez simplement de ne pas être distrait pour éviter de brûler vos pâtes, tel qu’il est arrivé à un ami ????
La sauce puttanesca
Le secret de cette recette de pâtes à la puttanesca réside dans les ingrédients de la sauce. En particulier, il faut faire attention à deux d’entre eux: les anchois et les olives noires.
Pourtant, il y a des gens qui font des spaghettis à la puttanesca et n’y ajoutent pas d’anchois dans la sauce, parce qu’ils ne l’aiment pas. Vous avez le droit de préparer vos pâtes comme vous le voulez, mais à mon avis, si vous n’ajoutez pas d’anchois à votre sauce, alors, vous n’êtes pas en train de préparer des spaghettis à la puttanesca. Vous allez manger tout simplement des pâtes avec de la sauce tomate et aux olives noires
En conclusion : les anchois sont irremplaçables pour cette recette, tout comme les olives.
L’idéal est d’utiliser, dans une recette pour 4 personnes, de 4 à 6 filets d’anchois en conserve (avec de l’huile, pas de conserves à l’eau). Il est également important de ne pas jeter l’huile, car cet ingrédient fera partie de la recette;).
Les pâtes à la puttanesca ou « Spaghetti Puttanesca »
Le plus habituel c’est de faire les pâtes puttanesca avec des spaghetti. Cependant, cette fois j’ai utilisé des penne et je peux vous assurer que les penne puttanesca sont également délicieux.
Concernant les olives, j’utilise que des olives noires. J’ai vu des recettes qui utilisent des olives vertes mais, à mon avis, il vaut rester sur les olives noires pour une vraie recette de sauce puttanesca traditionnelle.
Concernant les piments, il y a des gens qui préfèrent ne pas les utiliser. Si vous faites cela, vous manqueriez quelque chose de trop gourmand. Pour moi, les piments rouges sont des ingrédients obligatoires, qui vous assurent un résultat superbe.
Pour finir cette révision des ingrédients, je vous raconte que j’ai lu des recettes qui utilisent des oignons et les font frire avec de l’ail. Si vous voulez faire de même, je vous recommande d’utiliser quelques lanières d’oignon.
Recette de pâtes puttanesca (Spaghetti alla Puttanesca)
Le nom original de cette recette de cuisine est « spaghetti alla puttanesca ». Cela implique que l’idéal c’est de préparer ce plat avec des spaghettis. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des macaroni, des linguine, des bucatini ou des penne et bon, le résultat sera délicieux, comme je vais le démontrer.
Alors, je suppose que vous savez déjà comment cuisiner des pâtes de base pour vous et vos invités. C’est pourquoi je vais passer à la partie importance de cette recette de cuisine facile : la sauce.
Spaghetti Puttanesca faciles
Ingrédients
Ingrédients
- 800 grammes de tomates déjà cuites originalement, ce sont des tomates en conserve
- 2 gousses d'ail
- 1 piment rouge sec
- 6 filets d'anchois en conserve dans de l'huile
- 12 olives noires sans noyaux
- 1 cuillère à soupe de câpres
- Une cuillère à thé d’origan en poudre
- Du sel
- Du poivre moulu
- De l’huile d'olive
Instructions
Comment faire le spaghetti alla puttanesca ?
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- D’abord, il faut éplucher les gousses d'ail et les couper très finement.
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- Ensuite, faites sauter les morceaux d’ail avec de l'huile d'olive, dans une casserole.
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- Faites dorer légèrement l’ail, en prenant soin de ne pas le brûler. Ajoutez les anchois avec un peu de leur huile.
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- Coupez les câpres et les olives dans de petites rondelles. Puis, ajoutez-les à l’ail et les anchois.
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- Ensuite, ajoutez le piment rouge, également haché en petits morceaux.
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- Remuez le tout pendant quelques minutes.
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- Puis, ajoutez les tomates et l’origan. Mélangez bien le tout et baissez le feu de moitié.
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- Salez et poivrez au goût et laissez la sauce cuire pendant 20 minutes.
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- Remuez la sauce de temps en temps.
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- Une fois le temps écoulé, vérifiez l’assaisonnement et corrigez-le, si nécessaire.
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- Puis, éteignez le feu et laissez la sauce reposer pendant cinq minutes.
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- Servez votre chaque portion de pâtes préalablement cuites dans une assiette, avec une bonne portion de cette délicieuse sauce puttanesca.
Vous pouvez décorer votre plat avec un peu de basilic frais ciselé ou un peu plus d’origan. Parsemez de fromage parmesan râpé et accompagnez d’un bon vin rouge et d’un morceau de pain frais.
Plus de recettes de pâtes faciles
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Et si vous préférez les pâtes asiatiques, vous pouvez essayer notre recette de nouilles chinoises aux légumes, ou cette autre recette des nouilles chinoises sautées au bœuf.
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Bon appétit et mangez plus de Spaghetti Puttanesca.
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