Nachos : recette de chips mexicaines au four

Les nachos sont devenus particulièrement célèbres aux États-Unis et dans le monde entier, sous la forme de mélanges avec des ingrédients tels que le chili con carne, le bacon ou le guacamole.

Vous l’aurez compris, les nachos sont des chips mexicaines préparées avec d’autres ingrédients, tels que du piment, des haricots, de la crème fraîche ou de la viande hachée.

Mais la recette originale des nachos mexicains, inventée dans la province de Coahuila, est beaucoup plus simple que la version américaine. Apparemment, elle a été créée par quelqu’un appelé Ignace ou « Ignacio », car au Mexique, ceux qui sont appelés avec ce prénom, normalement reçoivent le surnom « Nacho ».

D’habitude, l’appellation de « nachos » correspond à une préparation de fromage fondu avec des chips de tortilla. En revanche, les chips tous seuls sont appelés « totopos » au Mexique.  En principe, ils sont faits à partir des tortillas de maïs, lorsqu’elles commencent à durcir. A ce moment-là, il faut les couper en triangles et les faire frire dans de l’huile ou du saindoux.

Comment préparer des nachos mexicains ?

D’abord, vous savez que vous allez avoir besoin de chips de tortilla. Vous allez avoir besoin, également, d’un bon fromage fondant. Utilisez de préférence du fromage cheddar. Il doit être râpé ou en tranches.  Finalement, vous aurez besoin de haricots et du piment, si vous voulez préparer de vrais nachos façon mexicaine. D’habitude, les piments utilisés sont du type jalapeño.

Les piments jalapeños sont des piments verts, légèrement piquants. Pour ceux qui n’aiment pas la nourriture épicée, ou si simplement vous n’arrivez pas à trouver des piments, ils peuvent être remplacés par quelques petits poivrons verts.

Vous pouvez également préparer des nachos avec de la viande hachée (comme dans la photo). Pour le moment, je vous montrerai comment préparer des nachos avec des haricots.

Astuces pour préparer des nachos mexicains parfaits

• Vous pouvez couper de la laitue fraîche en lanières et les utiliser pour décorer les nachos. Vous pouvez remplacer la coriandre hachée avec cet ingrédient.
• Vous pouvez accompagner vos nachos avec du guacamole, de la sauce salsa ou de la crème fraîche (ou les trois J ).
• Au moment de préparer les ingrédients dans le plat allant au four, faites attention à qu’ils ne coulent pas de liquide. Ceci concerne surtout aux tomates, les piments et les haricots, si vous les utilisez. Faites de même si vous utilisez de la viande hachée, par exemple. S’il reste des liquides sur les chips, ceux-ci perdront sa texture croustillante.
• Vous pouvez échanger l’ordre des couches de fromage et de légumes avant d’enfourner les nachos. Ceci dépend de l’aspect visuel que vous souhaitez pour votre plat. Quand même, n’oubliez pas la recommandation précédente en concernant les liquides.
• Si vous souhaitez accompagner les nachos avec du guacamole et d’une bonne sauce salsa
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   mexicaine, préparez-les à la maison selon nos recettes. Je vous promets que vos invités se régaleront.

Une alternative maison à la recette de nachos traditionnelle

Après vous avoir expliqué la recette de nachos mexicains de base, je veux vous partager une recette très personnelle, car il s’agit d’une version des nachos préparée par ma famille. 

Pour faire des nachos de cette manière, il faut d’abord réaliser une préparation au four et ensuite, l’accompagner de plein de chips de tortillas. Vous pourrez même accommoder plein de chips dans un récipient et ensuite, les couvrir avec une grosse cuillère de cette sorte de sauce ou de mélange, lorsque vous venez de la sortir du four et elle est encore bien fondante.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette version de la recette de nachos :

• Une grosse boîte de haricots noirs ou rouges (de 450 grammes)
• La moitié d’un poivron rouge
• Un oignon blanc
• Deux tomates rouges
• Un avocat moyen en carrés
• 20 grammes de condiment pour l’assaisonnement de tacos ou de fajitas (d’habitude, les paquets au supermarché contiennent 30 grammes).
• 1 ¼ tasse de mayonnaise
• ¼ kg de fromage fondant (en tranches ou râpé) du type cheddar, de préférence
• 2 gros paquets de chips mexicaines

Préparation de cette version de la recette de nachos

• Pour commencer, préchauffez le four à 150 degrés.
• Assurez-vous que le poivron soit propre, déjà lavé. Enlevez les pépins et les parties blanches internes, et coupez la pulpe en forme de petits cubes.
• Ensuite, épluchez l’oignon en coupez-le dans de petits dés. Puis, lavez les tomates et coupez-les en cubes, également.
• Pour continuer, coupez l’avocat à la moitié. Enlevez le noyau à l’aide d’un couteau affilé et finalement, coupez la pulpe en cubes (bien sûr, il faut enlever la peau de l’avocat).
• Prenez un récipient allant au four et distribuez les haricots (préalablement égouttés) sur le fond. Ecrasez-les un peu à l’aide d’une fourchette.
• Ensuite, couvrez-les avec une couche de cubes de poivron et puis, faites de même avec les morceaux d’avocat.
• Après, mélangez la mayonnaise avec le condiment pour assaisonnement, dans une tasse. Une fois bien mélange, placez une couche de cette crème sur les ingrédients déjà dans le récipient. Ensuite, couvrez le tout de morceaux d’oignon et finalement, faites de même avec la tomate coupée.
• Pour la dernière couche, couvrez votre préparation avec une couche épaisse de fromage.
• Enfournez votre récipient pendant 10 minutes ou un peu plus, jusqu’à faire fondre le fromage.
• Sortez le récipient du four et servez votre plat dans des assiettes individuelles (plates ou creuses), accompagnés de plein de chips mexicaines de tortilla de maïs, ou nachos.

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Bon appétit et mangez plus de nachos au four.

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