Le poulet Tikka Masala authentique, simple et gourmand, est une recette de curry indien, à base de lait de coco et de nombreuses épices. Il s’agit d’un plat avec un goût prononcé et épicé. Cependant, il est devenu si populaire partout dans le monde, qu’il est très facile de trouver ce type de poulet dans n’importe quel restaurant indien ou parfois, dans les restaurants asiatiques.
Si vous avez lu certaines de mes recettes, vous aurez remarqué que j’adore la cuisine asiatique et que cela ne se limite pas aux plats originaires de Chine ou Japon. La cuisine indienne suscite un énorme intérêt pour moi, avec ses sauces épaisses, ses plats avec des légumes, du riz ou des viandes telles que le poulet et surtout, avec ses parfums caractéristiques et ses épices presque omniprésentes.
J’ai mentionné la facilité avec laquelle vous pouvez trouver du bon poulet Tikka Masala dans les restaurants indiens. Pourtant, cette affirmation est vraie si vous avez un restaurant indien près de chez vous, ce qui n’est pas toujours le cas. En outre, ceci ne vous assure pas un bon poulet Tikka Masala, bien fait et de qualité. C’est pourquoi j’ai pris le temps d’écrire cette recette du poulet Tikka Masala authentique et originale.
Vous l’avez compris : avec cette recette de poulet Tikka Masala, simple, gourmande et très traditionnelle, vous pourrez préparer ce plat comme en Inde, mais chez vous. Vous apprendrez comment faire une bonne sauce épaisse et crémeuse, parfumée au garam masala et vous mettrez en valeur les morceaux de poulet, avec un bonne garniture. Si vous pouvez accompagner votre plat avec du riz basmati et du pain naan, votre repas sera parfait.
Comment faire du poulet Tikka Masala, simple et gourmand
Voici notre recette du jour : un type de poulet au curry, appelé Poulet Tikka Masala. Sa préparation est très facile, mais il faut avoir les ingrédients nécessaires, parmi eux plusieurs épices.
L’ingrédient le plus important pour cette recette de poulet est le Garam Masala (largement utilisé par les hindous). D’habitude, il est possible trouver ce mélange d’épices dans les supermarchés asiatiques. Si vous ne trouvez pas du garam masala, je vous propose deux options. La première est l’élaboration d’un garam masala à la maison, avec l’explication que vous trouverez plus tard, dans cet article. La deuxième est de réaliser une version de ce plat avec du curry. Si vous choisissez cette alternative, sachez que le résultat sera quand même délicieux, mais vous n’obtiendrez pas un vrai plat de poulet Tikka Masala.
Avant de commencer cette recette, prenez en compte que vous pouvez préparer la sauce Tikka Masala avec de l’eau ou en utilisant un bon bouillon de poulet. Si vous utilisez ce dernier, votre sauce aura plus de goût. Pourtant, il faut que cet ingrédient soit naturel (pas de bouillon déshydraté). Pour préparer un bon bouillon chez vous (avec anticipation), je vous recommande notre recette de fond blanc de volaille .
Recette indienne du poulet Tikka Masala, simple et gourmand
Cuisinez à la maison cette recette facile de poulet Tikka Massala authentique, avec du lait de coco, du gingembre et de nombreuses épices.
Ingrédients
Ingrédients pour le poulet Tikka Masala authentique
-
2
poitrines de poulet désossées et coupées en morceaux de taille moyenne Advertisement
- Une tomate grande
- Une cuillère à café de purée de tomate
- 2 gousses d’ail
- Un morceau de gingembre de 2 cm
- Un oignon moyen
- ½ tasse de lait de coco
- De l’huile végétale
- ½ tasse de bouillon de poulet ou d’eau
Vous aurez également besoin des épices suivantes :
- Un bâton de cannelle
- Une cuillère à café de cannelle en poudre
- Une cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de piment de Cayenne
- Une cuillère à café de coriandre en poudre ou très finement hachée
- Une cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre moulue facultatives
- Et une cuillère à soupe de garam masala
Instructions
Comment faire du poulet Tikka Masala authentique
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D’abord, épluchez et coupez l’oignon dans des très petits morceaux. Faites de même avec les gousses d’ail.
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Dans le cas de la coriandre, lavez-le bien, égouttez-le et ciselez les feuilles. Dans le cas du gingembre, épluchez-le et coupez-le très finement, à l’aide d’un couteau très aiguisé.
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Finalement, lavez la tomate et coupez-le en cubes.
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Puis, faites chauffer un peu d’huile dans une casserole. Une fois chauffé, placez le bâton de cannelle dans la casserole et laissez-le cuire pendant trois minutes pour qu’il libère son parfum.
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Ensuite, ajoutez les morceaux d’oignon et d’ail. Faites-les cuire dans l’huile, pendant trois minutes de plus, en remuant fréquemment.
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Retirez le bâton de cannelle et pour continuer, ajoutez-y toutes les épices en poudre et mélangez-les. Ajoutez également le gingembre et la coriandre.
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Pour continuer, versez la purée de tomate, les cubes de tomate, la pâte de tomate et la demi-tasse d’eau ou de bouillon de poulet. Mélangez bien le tout, incorporez les morceaux de poulet et laissez-les cuire pendant 10 minutes, à feu doux.
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Une fois le temps écoulé, ajoutez le lait de coco et mélangez bien le tout. Goûtez la sauce, afin de vérifier l’assaisonnement. Si besoin, corrigez-le avec les épices de votre choix ou avec un peu de sel et poivre (facultatifs).
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Augmentez le feu à une intensité moyenne et laissez le plat cuire encore dix minutes de plus.
- C’est tout. Servez immédiatement le poulet, accompagné d’une portion généreuse de sauce Tikka Masala et parsemé de coriandre ciselé
Comment faire du garam masala maison ?
Si vous n’avez pas trouvé le garam masala déjà prêt pour préparer cette recette de poulet, ne vous inquiétez pas. Je vais vous expliquer comment préparer ce mélange d’épices chez vous. De fait, il s’agit d’une sorte de curry, car en Inde, le terme « curry » est utilisé pour nommer un mélange d’épices.
Après cette explication rapide concernant ce terme culinaire, prenez note de la liste d’épices dont vous aurez besoin pour faire le garam masala :
- Une cuillère à café de graines de coriandre
- Une cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de cardamome
- Une cuillère à café de graines de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de poudre de clous de girofle
Pour préparer le garam masala maison, vous aurez besoin d’une poêle. Faites-la chauffer à feu doux et ajoutez toutes les épices. Puis, laissez-les griller pendant quelques minutes et surveillez-les pour vous assurer qu’elles ne brûlent pas. La chaleur libérera et intensifiera le parfum de chaque condiment.
Attendez jusqu’au point de commencer à sentir le parfum des épices. Donc, éteignez le feu et versez les épices dans un mortier. Broyez-les afin d’obtenir une poudre et de bien les mélanger. C’est tout, vous avez préparé un garam masala maison pour faire des recettes de cuisine indienne chez vous.
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Bon appétit et mangez plus de poulet Tikka Masala authentique.
MangezPlus – 2019