Cette recette de cinammon rolls est parfaite pour tous les passionnés de la brioche à la cannelle ou les roulés à la cannelle. Vous adorez leur mie filante, le bon goût de beurre, la texture moelleuse… ? Il faut l’avouer ! Personne ne peut résister à l’odeur de ces cinnamon rolls, surtout lorsqu’ils cuisent au four.
Ils sont idéaux pour les petits-déjeuners. On peut également les servir lors d’un brunch du dimanche ou encore au dessert.
Jusqu’à ici, tout va bien. Le seul petit souci est que vous ne connaissez pas encore la recette des cinnamon rolls ou roulés à la cannelle. Eh bien ! Soyez sans crainte ! Cet article vous livre tous les secrets pour les réussir.
Les ingrédients pour les cinnamon rolls (ou la brioche à la cannelle)
Découvrez, en trois parties, les ingrédients pouvant vous permettre de préparer vos cinnamon rolls.
Vous aurez d’abord les ingrédients pour la pâte à brioche, ensuite pour la garniture et enfin pour le glaçage.
À noter que les quantités indiquées peuvent faire douze portions de cinnamon rolls.
Ingrédients pour la pâte à cinnamon rolls
- Deux cuillères à thé de sel ;
- Deux œufs à température ambiante ;
- Une tasse de lait chaud ;
- 1/2 tasse de sucre ;
- 1/2 tasse de beurre fondu ;
- Quatre tasses 1/2 de farine à pain ;
- Deux et demi cuillères à thé de levure sèche active.
Ingrédients pour la garniture à la cannelle
- Une tasse de cassonade ;
- Deux et demi cuillères à soupe de cannelle moulue ;
- 1/2 tasse de beurre ramolli.
Ingrédients pour le glaçage
- Une demi-tasse de fromage à la crème ;
- 1/4 tasse de beurre ramolli ;
- 1/8 cuillère à thé de sel ;
- 1 1/2 tasse de sucre à glacer ;
- 1/2 cuillère à thé de vanille.
Préparation de la pâte à brioche
Pour préparer votre brioche maison, vous aurez besoin d’un grand récipient. Mais, vous pouvez également utiliser un robot pétrisseur. Vous trouverez son mode d’emploi sur yummyblog.fr.
La préparation se déroulera en trois grandes étapes. On commence !
Étape 1 : élaboration de la pâte à brioche
- D’abord, vous récupérez le beurre du réfrigérateur. Vous le découpez en morceaux et vous le laissez à température ambiante pendant 10 min.
- Ensuite, prenez le grand bol et mettez-y la levure et le sucre.
- Vous pouvez ajouter aussi un peu de lait.
- Puis, remuez doucement le mélange pour permettre à la levure de s’activer (de la mousse se forme à la surface).
- Une fois la levure activée, ajoutez les œufs, le sel et la farine.
- Veillez à ce que la farine recouvre totalement le mélange.
- Ensuite, commencez à mélanger tous ces ingrédients pour avoir une pâte ferme et élastique. Vous devez pétrir pendant 15 min environ jusqu’à l’homogénéité. En pétrissant, vous pouvez ajouter au besoin un peu de farine ou une cuillerée de soupe de lait afin d’obtenir la consistance voulue. Il faut que la pâte se décolle du récipient facilement et ne se colle pas trop aux mains.
- Ajoutez maintenant le beurre. Il doit être à 14 °C, pour éviter de surchauffer la pâte. Vous malaxez encore pendant environ 4 min jusqu’à ce qu’il incorpore correctement la pâte.
On rappelle que la procédure est la même si vous vous servez d’un robot pétrisseur, mais elle est plus rapide.
- Vous placez maintenant la pâte sur une surface légèrement farinée et vous la couvrez avec un linge propre ou un film plastique alimentaire. Cela évite la formation d’une croûte et favorise les poussées.
- Puis, vous la laissez au repos pendant au moins 30 minutes. Tout dépend de la température ambiante. Normalement, si toutes les étapes sont bien respectées, la pâte doit doubler de volume.
Étape 2 : préparation de la garniture à la cannelle
- Pour commencer, vous étalez la pâte toujours sur une grande surface légèrement farinée et vous lui donnez la forme d’un rectangle d’environ 40x50cm avec une épaisseur de 1/4 pouce.
- Ensuite, appliquez le beurre ramolli sur la pâte.
- Puis, mélangez la cassonade et la cannelle.
- Pour continuer, saupoudrez abondamment la pâte beurrée avec le mélange sucre-cannelle.
- Ensuite, roulez la pâte en commençant par le côté le plus long de sorte à former une bûche de pâte.
- Puis, découpez en 12 tranches de même épaisseur.
- Finalement, installez les tranches obtenues sur une tôle à biscuits graissée ou une plaque à pâtisserie.
Étape 3 : cuisson et glaçage des cinnamon rolls
- Laissez les brioches pousser sur la plaque à pâtisserie durant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 400 °F (200 °C). Ensuite, vous faites cuire les brioches environ 15 à 20 minutes.
- Pendant qu’elles cuisent, préparez le glaçage au fromage à la crème en battant le beurre, le sucre à glacer, le fromage à la crème, la vanille et le sel. Sortez les rolls du four et répandez-y le mélange. Laissez vos cinnamon rolls refroidir un peu et servez-vous.
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Bon appétit et mangez plus de brioche à la cannelle.
MangezPlus – 2020