Imaginez un plat d’aubergines farcies au four, très chaudes, avec du fromage fondant. Alors, c’est le moment d’arrêter d’imaginer ce plat succulent, pour passer à l’action et à la cuisine.
Vous pouvez préparer une recette d’aubergines farcies avec de dizaines de possibilités d’ingrédients pour la farce. Cependant, nous avons en tête une farce de viande hachée de bœuf, ce qui vous permettra d’obtenir un plat équilibré, nutritif et sans doute, l’une des manières les plus populaires de cuisiner les aubergines farcies.
Aubergines farcies au four, avec une farce de viande hachée de boeuf
Comme tout autre plat au four, cette recette d’aubergines a besoin d’un certain temps de cuisson. Pourtant, même s’il ne s’agit pas de la recette la plus rapide, celle-ci est une recette facile, saine et réconfortante.
Cette recette est un bel exemple de la meilleure cuisine familiale et une excellente idée à préparer, si vous n’avez pas d’idée de que faire avec des aubergines, mais vous voulez quand même obtenir un plat délicieux.
Aubergines farcies au four, faciles et délicieuses
Ingrédients
- * 100 grammes de fromage mozzarella en tranches
- * 1 petit oignon blanc
- * 1 poivron rouge
- * Du poivre noir moulu
- * Du sel
- * 2 grosses gousses d’ail
- * 250 grammes de viande hachée de bœuf
- * 2 grandes aubergines violettes
- * 50 grammes de fromage parmesan râpé
- * 4 feuilles de laurier
- * De l’huile végétale tournesol, colza, maïs…
- * 1 cuillère à café de poudre d’origan
- * 1/2 cuillère à café de café de romarin
Instructions
Comment faire des aubergines farcies au four ?
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D’abord, nous allons préchauffer le four à 180 degrés.
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Pendant que nous attendons qu’il se réchauffe, nous allons préparer les aubergines. Il faut les laver, car nous n’allons pas enlever la peau. En revanche, il faut les couper en moitiés, dans le sens de la longueur.
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Une fois les aubergines en moitiés, nous allons faire des formes de croix ou de grilles sur la pulpe au centre de chaque moitié, à l’aide d’un couteau aiguisé. De fait, nous allons faire ceci de la même manière que pour notre autre recette de courgettes farcies.
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Ensuite, il faut remplir un gros récipient avec de l’eau, afin de tremper les morceaux d’aubergine pendant environ 10 minutes.
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Pendant ce temps, nous pouvons commencer à préparer la farce. D’abord, il faut éplucher l’oignon et le couper en petits cubes.
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Nous allons également peler les gousses d’ail et les couper très finement, ou les écraser.
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Ensuite, il faut laver le poivron rouge. Puis, nous allons enlever les graines, les parties blanches internes et ce qui reste de la tige, pour finalement couper la chair en petits cubes.
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Une fois écoulés les 10 minutes de trempage, nous allons sortir les aubergines de l’eau, puis les égoutter très bien.
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Ensuite, il faut disposer chaque moitié d’aubergine sur un récipient ou plat allant au four, et les recouvrir d’un filet d’huile en forme de S, qui formera de nombreuses courbes sur la pulpe de chacune.
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Ensuite, nous allons enfourner les aubergines pendant 20 minutes.
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Pendant ce temps, nous allons continuer la préparation de la farce. Il faut chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile, puis faire cuire les morceaux d’ail et d’oignon, à feu moyen, jusqu’à obtenir une couleur légèrement transparente.
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Ensuite, il faut incorporer les morceaux de poivron rouge et la viande hachée. Après avoir mélange le tout, laissez-le cuire pendant 12 à 15 minutes, en remuant fréquemment.
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Une fois écoulé le temps de cuisson des aubergines, nous allons les sortir du four.
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Les coupes préalables creusées au centre de la chair seront utiles pour nous aider à enlever le centre de chaque moitié, à l’aide d’une cuillère. Laissez seulement la chair la plus proche de la peau, et surtout, veillez à ne pas abîmer celle-ci. De cette façon, nous obtiendrons une sorte de « récipients » à remplir.
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Ensuite, il faut hacher la chair enlevée. Puis, il faut la mélanger avec le reste de la farce.
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C’est le moment d’assaisonner la farce avec le romarin, l’origan, ainsi que du sel et du poivre au goût. Puis, il faut bien mélanger le tout.
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Après 15 minutes de cuisson de la farce, éteignez le feu et commencez à farcir les moitiés d’aubergines, à l’aide d’une louche ou une cuillère de cuisine. Distribuez la farce afin de templier chaque moitié d’aubergine.
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Ensuite, nous distribuerons les tranches de mozzarella pour couvrir chaque moitié, et nous allons les napper avec le fromage râpé, distribué à parts égales. Finalement, placez une feuille de laurier entière ou en morceaux, sur chaque moitié.
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Enfournez à nouveau les aubergines, pour les gratiner. Cette fois-ci, chauffez le four à 200 degrés centigrades et laissez-les cuire pendant 10 minutes (ou 15 minutes, si nécessaire pour bien faire fondre le fromage).
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C’est prêt. Une fois écoulé le temps de cuisson au four, vous pouvez sortir les aubergines farcies à la viande hachée, pour les manger.
Astuces pour la cuisson des aubergines farcies au four
- Vous pouvez préparer cette même recette avec de la viande hachée de porc, au lieu du bœuf haché. En fait, pour moi, il est très difficile de décider laquelle des deux viandes est la meilleure pour faire la farce.
- Parfois, la viande hachée libère beaucoup de jus au moment de la cuisson. Si c’est le cas, il est conseillé de l’égoutter avant de farcir les moitiés d’aubergines.
- Si vous avez du bouillon de viande dans votre réfrigérateur (ou du bouillon de légumes), utilisez quelques cuillères pour cuisiner la viande hachée. Cependant, assurez-vous de la laisser cuire assez de temps pour que le liquide s’évapore. Ceci apportera beaucoup de goût à votre plat.
Une version de cette recette: Aubergines farcies à la béchamel
Pour préparer cette version de la recette d’aubergines farcies, faites d’abord une bonne sauce béchamel maison. Ensuite, mélangez-la avec la farce de viande et utilisez le mélange afin de remplir les moitiés d’aubergines, avant de les gratiner au four.
Si vous préparez cette version du plat, vous n’aurez pas besoin de la même quantité de fromage que pour la recette de base. En fait, vous ne pouvez gratiner les aubergines qu’avec du parmesan. Bien sûr, si vous êtes un amoureux du fromage, je laisse la décision de retirer la mozzarella à votre considération.
Si vous préparez cette version des aubergines farcies, et vous voulez obtenir un plat encore plus goûteux, vous pouvez ajouter une petite tomate coupée en cubes, au moment de préparer votre farce. Cependant, prenez le temps de laisser évaporer les jus lors de la cuisson de la viande, pour ne pas obtenir une farce trop liquide.
Plus de recettes de viande faciles
Nous avons plus de recettes de viande similaires à celle-ci, à vous recommander. Vous pouvez obtenir des plats gourmands et abondants, en mélangeant une bonne préparation à base de viande hachée avec des légumes, tel que nous venons de le faire avec les aubergines et la viande hachée de bœuf.
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Bon appétit et mangez plus d’aubergines farcies.
MangezPlus – 2019