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Versez la levure dans l'eau et laissez-la reposer environ 10 minutes.
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Mélangez la farine et le sel dans un bol.
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Ouvrez un trou au centre de la farine et versez le mélange d’eau et de levure.
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Mélangez dans une direction circulaire avec vos mains, jusqu'à obtenir un mélange qui se détache des parois du récipient.
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Saupoudrer une surface plane et étendre la pâte.
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Étirez-le et pliez-le avec vos mains pendant environ 15 minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
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Prenez cette pâte et faites une boule. Introduisez-la dans le bol, préalablement propre, sec et badigeonné d'un peu d'huile d'olive.
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Couvrez-le avec une pellicule plastique et laissez-le reposer pendant 1 heure. Pendant ce temps, la levure agira et fera doubler la taille de la pâte.
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Une fois le temps écoulé, pétrissez la pâte à nouveau, cette fois dans un sens circulaire. Répétez plusieurs fois.
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Donnez à la pâte-à-pain désirée (longue ou ronde) et laissez-la fermenter encore 50 minutes, sur la plaque de cuisson. Couvrez-le avec un chiffon propre.
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Préchauffez le four à 250 degrés.
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Prenez un petit plateau et remplissez-le d'eau. Placez-le dans la base du four.
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Enfournez la pâte.
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Laissez cuire 20 minutes pour ensuite, retirer du four le plateau avec de l'eau.
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Diminuer la température à 200 degrés et laisser le pain cuire 15 minutes de plus.
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Une fois le temps écoulé, votre pain fait maison devrait être prêt. Laissez-le refroidir et consommez-le, de préférence le lendemain.