Dans cette recette, nous avons recueilli toutes les informations dont vous avez besoin pour apprendre à préparer et à perfectionner la pâte à pizza.
Attention: préparer une pâte à pizza n’est pas aussi difficile que vous le pensez.
La pizza est l’un de ces aliments que personne ne refuse jamais. Même au cours d’un régime, nous recherchons des options saines qui lui ressemblent. Nous ne pouvons pas y échapper, nous aimons la pizza (et bien sûr, sa pâte).
Ceux d’entre nous qui aimons la cuisine, essaieront au moins une fois dans leur vie d’apprendre à faire une pizza. Et bien, ce moment est arrivé pour vous, et après la découverte de cette recette de pâte à pizza, je vous assure que vous réussirez votre apprentissage.
Peut-être que vous avez déjà une idée de la façon de préparer une pizza. Peut-être que vous avez déjà vu comment elle est préparée, ou peut-être que vous n’avez aucune idée, mais que vous voulez apprendre comment faire. Peu importe, je vais vous expliquer, étape par étape, comment préparer une pâte à pizza et, bien sûr, une pizza, avec sa sauce tomate et les meilleurs ingrédients.
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Avant de commencer à préparer la pâte à pizza :
- N’écoutez personne qui vous dit d’utiliser une cuillère en bois pour mélanger la pâte à pizza. Utilisez vos mains et un rouleau pour l’étirer.
- Une fois votre pâte à pizza prête, vous pouvez faire une pizza avec les ingrédients de votre choix. Ici, je vous montre une recette de base. Vous pouvez l’utiliser pour commencer à préparer vos pizzas et ensuite, utiliser votre créativité pour créer des combinaisons d’ingrédients ou pour inventer des pizzas thématiques.
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Comment faire de la pâte à pizza
Cela peut paraître évident, mais je vais faire la remarque dès le début de cette recette : pensez à bien graisser le moule avec lequel vous effectuerez la cuisson, y compris les bords 😉
Ingrédients
- 400 grammes de farine de blé, de type « 0 » ou « 00 » ‘(zéro ou zéro-zéro)
- 1 cuillère à café de levure de boulanger
- 200 ml d’eau
- Une pincée de sel
- Une pincée de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
Préparation de la pâte à pizza
- Tout d’abord, dans un grand récipient plastique, mélangez la levure et l’eau. Ensuite, ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile végétale. Mélangez le tout (un peu) avec les doigts et commencez à incorporer la farine de blé, petit à petit. Puis, ajoutez la pincée de sel et la pincée de sucre.
- Utilisez une seule main pour mélanger. Au début, la pâte collera insupportablement sur vos doigts, mais restez patient. Continuez à mélanger les ingrédients et à ajouter de la farine, petit à petit. A un moment donné, le mélange commencera à être moins collant. Vous devez continuer à le pétrir, alors avec les deux mains, jusqu’au moment où il cessera de coller à vos doigts. Cela prendra plusieurs minutes. Si vous trouvez que la pâte continue à coller (beaucoup) à vos doigts, ajoutez plus de farine au mélange.
- Lorsque la pâte ne colle presque plus, retirez-la du récipient et posez-la sur une surface plane, propre et recouverte d’un peu de farine. Puis, pétrissez-la fortement pendant environ 10 minutes. Étirez-la et récupérez-la plusieurs fois. Le but est d’obtenir une pâte élastique. Si vous trouvez que la pâte colle encore à vos doigts, ajoutez plus de farine, mais toujours en petites quantités. Continuez à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte et uniforme.
- Ensuite, placez la pâte à pizza dans son récipient plastique et couvrez-la avec un chiffon propre. Laissez-la reposer pendant 1 heure. Durant ce temps, la levure commencera à agir. Par ailleurs, la pâte augmentera de volume.
- Une fois l’heure écoulée, vous constaterez sûrement que la pâte a grossi. Idéalement, elle aura doublé de volume.
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Étaler la pâte à pizza
- Placez-la sur la surface plane où vous l’avez travaillée auparavant, avec un peu plus de farine (ce qu’il faut faire, c’est recouvrir d’abord la surface avec un peu de farine, et ensuite étaler la pâte). Pétrissez la pâte en boule, pendant environ 5 minutes. Ensuite, étirez-la peu à peu. Vous essayerez d’obtenir la forme ronde classique d’une pizza, ou une forme carrée ou rectangulaire, selon votre goût et la forme de votre plateau à pizza. Vous pouvez la travailler en vous aidant d’un rouleau.
- Étirez la pâte uniformément jusqu’à obtenir la taille souhaitée. Dans notre cas, nous l’avons travaillée jusqu’à obtenir la taille de notre plateau/moule, d’environ 40 centimètres de diamètre.
- C’est à vous de décider si vous voulez une pâte à pizza plus ou moins épaisse, et plus ou moins croustillante, en fonction de votre goût. Vous arriverez à adapter la recette de pizza au fur et mesure que vous la préparerez.
- Lorsque vous avez obtenu la taille souhaitée, placez la pâte sur son plateau. Si vous trouvez qu’il reste encore des espaces à couvrir sur le plateau, essayez d’étirer la pâte à pizza avec les doigts, avec prudence. Si par contre, la pâte est plus longue que les bords du plat, utilisez un couteau pour enlever l’excédent.
- Une fois la pâte bien répartie sur le plateau, laissez-la reposer pendant 5 minutes de plus. Vous pouvez prendre ce temps pour préparer les ingrédients de la pizza et pour préchauffer le four à 200 degrés (Celsius).
Jusqu’ici, vous avez eu toutes les explications sur la préparation de la pâte à pizza. A présent, vous allez apprendre comment faire une pizza, avec ses ingrédients et sa cuisson au four.
Et finalement…. la recette de pizza maison.
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Recette de pizza maison
Pizza maison : la recette, pas à pas
Recette de cuisine pour préparer une pizza maison, lorsque votre pâte à pizza est déjà prête.
Ingrédients
Ingrédients
- - ½ boîte de tomates de 400 grammes ou 4 grosses tomates épluchées
- - Une pincée d'origan en poudre
- - Une pincée de sel
- - 100 grammes de fromage mozzarella
- - ½ poivron moyen
- - La moitié d’un oignon de taille moyenne
- - 50 grammes de jambon cuit ou de saucisses ou de pepperoni
Instructions
Comment faire des pizzas maison ?
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- Tout d’abord, préchauffez votre four à 200 degrés Celsius.
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- Deuxièmement, broyez les tomates à l’aide d’un robot culinaire ou d’un mixeur. Vous pouvez, également, les écraser à la fourchette pour obtenir une pâte avec des morceaux irréguliers.
- - Ensuite, ajoutez les pincées de sel et d'origan à cette sauce.
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- Puis, coupez la mozzarella en petits morceaux, ou râpez-la, si elle est assez consistante.
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- Hachez tous les autres ingrédients: le jambon (en cubes), l'oignon (épluché) et le poivron (en lanières). Si vous utilisez du pepperoni ou du saucisson, au lieu du jambon, coupez-le en très fines tranches.
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- Vous avez votre pâte à pizza prête, préalablement préparée avec notre recette de pâte à pizza, n’est-ce pas ? Alors, avec votre pâte déjà placée dans son moule, couvrez-la avec la sauce tomate que vous venez de préparer. Répartissez bien la sauce sur la pâte, avec une cuillère, pour qu'elle soit uniforme partout.
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- Puis, parsemez de mozzarella râpée ou coupée. Ensuite, faites de même avec les autres ingrédients (le poivron, l’oignon, le jambon / saucisson / pepperoni.
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- Enfournez la pizza et laissez-la cuire de 10 à 15 minutes. Restez attentif pour vous assurer qu’elle ne brûle pas, car certains fours réchauffent plus que d’autres (peu importe la température qu’ils indiquent, en principe).
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- La pizza sera prête lorsque vous remarquerez que le fromage est fondu et légèrement doré, tandis que la pâte à pizza est dorée, voire légèrement brune. Lorsque vous sortez la pizza, vous devriez pouvoir casser un morceau de la pâte, assez facilement.
- - C’est tout. Coupez la pizza en triangles et mangez-la.
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Des astuces pour une pizza parfaite (et pour que la pizza reste comme vous le souhaitez)
Même si vous savez déjà comment faire des pizzas maison, il convient de suivre ces conseils et recommandations.
Pour la pâte à pizza
- La préparation de la pâte à pizza est la clé pour la réussite de cette recette. Vous devez utiliser de la levure boulangère fraîche et de bonne qualité. Evitez les levures qui ont restées cachées dans la cuisine pendant des mois, de même que la levure chimique. Si votre pâte à pizza n’augmente pas de volume, cela vient probablement de l’utilisation d’une levure trop ancienne.
- Toutes les farines de blé ne sont pas identiques. Si vous avez des doutes par rapport au type de farine à utiliser, je vous partage cette note: « quelle farine choisir pour la pâte à pizza« . Donc, sélectionnez bien celle que vous allez utiliser.
- Respectez les quantités indiquées dans la liste d’ingrédients. Ne les modifiez pas, sauf si vous voyez que la pâte reste très liquide ou très compacte, lorsque vous la mélangez. Si c’est le cas, tout ajustement doit être fait dans des proportions minimales et jamais d’un seul coup (c’est-à-dire, en ajoutant un peu plus de farine pour un mélange trop liquide, ou un peu d’eau pour un mélange trop compacte).
- Lors de l’étirement de la pâte, veillez à ne pas la casser. Si cela vous arrive d’avoir des parties cassées ou très fines, vous pouvez les enlever et les coller dans le moule, lorsque vous étalez la pâte avant sa cuisson.
- N’oubliez pas de bien graisser le moule, avant d’étaler la pâte à pizza. Il faut le graisser partout, en incluant les bords, afin d’éviter que la pâte ne colle pendant sa cuisson.
- Lorsque vous démoulez la pâte à pizza, faites-le soigneusement, à l’aide d’une spatule flexible. Si une partie de la pâte reste collée au moule, utilisez la spatule pour la décoller, petit à petit.
Pour la préparation de la pizza maison
- Utilisez des tomates fraîches pour la sauce. Il n’y a rien de pire qu’une sauce avec des tomates acides.
- Lorsque la pizza cuit au four, essayez de ne pas vous distraire. Il est très facile que la pâte brûle ou durcisse.
Si votre première pizza n’est pas parfaite, ne vous inquiétez pas. Avec un peu de pratique, vous maîtrisiez la préparation de cette recette.
Prenez en compte que dans cet article, j’ai expliqué comment préparer des pizzas maison avec des ingrédients simples, que j’aime bien. Dans votre cas, vous pouvez les remplacer par ce que vous préférez ou ce que vous avez chez vous. Les possibilités sont infinies.
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Bon appétit et mangez plus de pizza.
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