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- D’abord, il faut éplucher les gousses d'ail et les couper très finement.
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- Ensuite, faites sauter les morceaux d’ail avec de l'huile d'olive, dans une casserole.
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- Faites dorer légèrement l’ail, en prenant soin de ne pas le brûler. Ajoutez les anchois avec un peu de leur huile.
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- Coupez les câpres et les olives dans de petites rondelles. Puis, ajoutez-les à l’ail et les anchois.
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- Ensuite, ajoutez le piment rouge, également haché en petits morceaux.
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- Remuez le tout pendant quelques minutes.
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- Puis, ajoutez les tomates et l’origan. Mélangez bien le tout et baissez le feu de moitié.
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- Salez et poivrez au goût et laissez la sauce cuire pendant 20 minutes.
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- Remuez la sauce de temps en temps.
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- Une fois le temps écoulé, vérifiez l’assaisonnement et corrigez-le, si nécessaire.
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- Puis, éteignez le feu et laissez la sauce reposer pendant cinq minutes.
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- Servez votre chaque portion de pâtes préalablement cuites dans une assiette, avec une bonne portion de cette délicieuse sauce puttanesca.