Comment faire de la soupe au chou fleur

1. * Pour commencer, nous allons enlever les feuilles du chou-fleur.  Vous pouvez enlever également la partie la plus fibreuse de la base du légume. Ensuite, il faudra couper tout le reste en morceaux.
2. * Puis, il faut laver chaque morceau, de  manière individuelle. Je préfère les laver, d’abord, et ensuite, les désinfecter. Pour ce faire, je prépare un récipient avec de l’eau fraîche. Il faut dissoudre une cuillère de vinaigre blanc dans l’eau, pour ensuite tremper les morceaux de chou pendant 5 minutes.
3. * Pendant ce temps, vous pouvez en profiter pour éplucher l’oignon et les gousses d’ail. Coupez le premier légume en petits cubes, et dans le cas des gousses, écrasez-les.
4. * En revenant aux aux morceaux de chou-fleur, égouttez-les et laissez les s’aérer.
5. * Pour continuer, chauffez une grande casserole avec le beurre. Surveillez la casserole pour que le beurre ne brunisse pas. Il suffit qu’elle devienne liquide, pour que vous y ajoutiez l’oignon et l’ail.
6. *Cuisinez ces ingrédients pendant 5 minutes. Il faut que l’oignon commence à devenir un peu transparente.
7. *Une fois ce temps écoulé, ajoutez les morceaux de chou fleur. Laissez-les cuire environ 10 minutes, pour qu’ils deviennent un peu dorés.  Faites ceci en remuant fréquemment et en surveillant la cuisson. Il faut qu’ils prennent une couleur dorée, mais sans brunir. De cette manière, vous intensifierez le goût du chou.
8. * Après ce temps, versez le bouillon dans la casserole, avec le vin. Laissez mijoter l’ensemble, pendant dix minutes, avec la casserole couverte. De cette manière, vous éviterez l’évaporation des liquides.
9. * Une fois ce temps écoulé, transférez tous les ingrédients à un mixeur. Ajoutez du sel et du poivre au goût, de même qu‘une demi-cuillère à café de muscade.
10. * Puis, broyez le tout jusqu'à obtenir une crème la plus fine possible.
11. *Goûtez le velouté de chou fleur pour vérifier l’assaisonnement. S’il le faut, ajoutez plus de sel ou poivre, et mélangez à nouveau.
12. * Concernant la consistance de la soupe, si vous pensez qu’elle est très liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de crème fraîche, pour qu’elle devienne plus épaisse. Vous pouvez également faire fondre un peu plus de beurre, et le mélanger avec la soupe. Si au contraire, vous trouvez que la soupe est devenue trop épaisse,  ajoutez un peu plus de bouillon, et mélangez à nouveau.
13. * Si au moment de servir, vous trouvez que votre soupe n’est pas assez chaude, versez là à nouveau dans la casserole et faites-la chauffer un peu plus. Puis, servez et dégustez.