Commencez par préparer la langue de porc en la rinçant soigneusement à l'eau froide pour éliminer toute impureté. Brossez-la, coupez les glandes salivaires placées à chaque côté (si elles sont encore présentes) et finalement, rincez-la à nouveau pour qu'elle reste totalement propre.

Ensuite, placez la langue de porc dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour la couvrir complètement. Versez une demi-cuillère à thé de poivre moulue, les deux feuilles de laurier et du sel au gout.

Puis, épluchez les carottes et coupez-les en tranches. Épluchez également l'oignon et coupez-le en morceaux. Ajoutez les légumes coupées à la casserole. Ils participent à la cuisson de la langue dans le but d'apporter du goût à la viande.

Vous pouvez ajouter d'autres herbes ou épices selon vos envies.

Pour continuer, mélangez les ingrédients et portez le bouillon à ébullition. Puis réduisez le feu à doux-moyen pour maintenir une légère ébullition.

Laissez cuire la langue de porc pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre et facilement perforée avec une fourchette. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille et de la qualité de la langue de porc. Bien sur, dans ce cas, il 'agit d'une cuisson traditionnelle, sans utilisation d'une cocotte minute.

Vérifiez régulièrement la cuisson en insérant une fourchette pour vous assurer que la langue est bien tendre. Si nécessaire, prolongez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement cuite.

Une fois que la langue de porc est cuite, retirez-la délicatement de la casserole et laissez-la refroidir légèrement pour pouvoir la manipuler plus facilement.

Une fois que la langue de porc est suffisamment refroidie, retirez la peau extérieure à l'aide d'un couteau tranchant. Vous pouvez également retirer les parties grasses ou cartilagineuses indésirables.

Tranchez la langue de porc en morceaux ou en tranches de la taille souhaitée pour préparer la langue de porc en gelée.