La recette du baba ganouge

Réussissez vos apéros avec ce délicieux tartinable, cousin de l’houmous. Préparez cette recette végétarienne, simple et économique avec très peu d’ingrédients, tels que des aubergines, de l’ail, de la crème au sésame ou tahini, du citron et de l’huile d’olive.

Recette Apéro, Entrée, tartinable

Cuisine Cuisine du Moyen Orient

Keyword recette du baba ganouch

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Temps total 1 heure

Portions 4

Calories 87 kcal

Auteur Mangezplus

Ingrédients

2 grosses aubergines
Une pointe de sauce Tabasco facultatif
Le jus d’un citron
2 cuillères à soupe de tahini
Une gousse d’ail
De l’huile d’olive
Du poivre en poudre
Une pincée de cumin en poudre
Du sel

Instructions

Comment faire du baba ganoush

D’abord, préchauffez le four à 180 degrés.
Lavez et séchez les deux aubergines.
Ensuite, coupez-lés entre deux, dans la verticalité.
Puis, placez les 4 moitiés des aubergines dans une plaque allant au four, préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Versez un filet d’huile d’olive assez généreux pour tremper la chair de chaque morceau d’aubergine. De cette manière, les légumes ne sécheront pas lors de la cuisson au four.
Saupoudrez les aubergines avec du poivre en pou
Pour continuer, amenez les aubergines au four et faites-les cuire pendant 45 minute
Une fois ce temps écoulé, sortez les aubergines. Elles seront suffisamment fondantes pour enlever la chair très facilement à l’aide d’une grosse cuillère. Faites ceci pour séparer toute la chair de la peau. Vous n’utiliserez pas cette dernière.
Placez la chair des aubergines dans le bac ou récipient d’un robot de cuisine ou mixeur.
Ajoutez le jus du citron. Si vous aimez le piment, ajoutez la sauce Tabasco (ou sinon une pincée de poudre de piment de Cayenne). Ajoutez également les deux cuillères de pâte tahini, le cumin.
Ensuite, épluchez la gousse d’ail. Coupez également les pointes si elles sont dures ou sèches, pour ensuite l’ajouter au mélange dans le robot de cuisine.
Allumez le robot de cuisine ou mixeur et mélangez l’ensemble. Ajoutez délicatement un filet d’huile d’olive pour apporter de la consistance à votre préparation.
Arrêtez et vérifiez la texture du baba ganousch. Si vous n’êtes pas satisfait, ajoutez un petit peu plus d’huile et répétez, jusqu’à obtenir une pâte ou purée avec la consistance souhaitée. Si la pâte devinent trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu de jus de citron.
Ensuite, goûtez la purée et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, avec du sel, poivre ou du citron. Vous pouvez également ajouter plus de piment ou de cumin, selon vos envies. Mélangez à nouveau.
Au moment de servir, vous pouvez arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de grains de sésame. Vous pouvez également garnir la purée avec des herbes fraiches.
Dégustez avec des tranches de pain grillé, du pain pita ou encore des chips.