Go Back
paella valencienne, recette de cuisine espagnole
Impression

Recette de paella valencienne

Il est vraiment important de choisir les bons ingrédients pour obtenir une paella valencienne délicieuse et authentique. Il faut que ces ingrédients soient très frais et surtout, il ne faut pas être distrait lorsque vous cuisinez ce plat à base de riz. Concentrez-vous sur ce que vous faites, pour ne louper aucun détail et pour ne pas laisser brûler le riz, ni les autres ingrédients.
Recette Riz
Cuisine Espagnole
Keyword paella valencienne
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 4
Calories 380 kcal
Auteur Daniel

Ingrédients

  • Ingrédients
  • 2 tasses de riz rond à paella
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • ½ kg de viande de poulet
  • ½ kg de viande de lapin
  • ½ tasse de haricots blancs et gros. Privilégiez les haricots espagnols de type "garrofó"
  • Une poignée de haricots ferradura haricots verts
  • Une tomate moyenne
  • ½ poivron rouge facultatif
  • 1 cuillère à café de poudre de paprika
  • 1 petite branche de romarin
  • De l’huile d'olive extra vierge
  • Du sel
  • Du poivre
  • Quelques brins de safran ou du colorant jaune alimentaire, mais ce n'est pas idéal

Instructions

  1. Comment faire une paella ?
  2. - D’abord, coupez la viande du lapin et du poulet en morceaux. Cette viande doit être déjà propre.
  3. - Puis, lavez bien la tomate en coupez-la en morceaux. Vous pouvez la râper, également.
  4. - Si vous décidez d’utiliser le poivron rouge, lavez-le, enlevez les pépins et coupez-le en lanières.
  5. - Pour continuer, chauffez (à feu moyeune poêle à paella et ajoutez un filet d'huile d'olive. Ensuite, faites frire doucement les morceaux de viande de poulet et de lapin, jusqu'à obtenir une couleur dorée sur leurs surfaces. Assurez-vous de bien remuer ces ingrédients, afin d’obtenir une bonne cuisson de toute la surface de chaque morceau.
  6. - Puis, ajoutez les haricots verts et laissez-les cuire pendant quelques minutes, en remuant fréquemment. Faites attention à ne pas les brûler. C’est pourquoi il ne faut pas utiliser du feu vif à ce stade.
  7. - Ensuite, ajoutez la tomate et les haricots blancs. Mélangez le tout et ajoutez la poudre de paprika. Laissez le mélange cuire pendant quelques minutes.
  8. - C’est le moment d’ajouter le bouillon de poulet, accompagné des brins de safran, du romarin et d’une pincée de sel et de poivre (fraîchement moulu, de préférence). Mélangez le tout et vérifiez l’assaisonnement.
  9. - Si besoin, corrigez l’assaisonnement avec plus d’épices. Puis, augmentez la puissance du feu.
  10. - Lorsque le liquide commence à bouillir, ajoutez le riz et distribuez-le uniformément dans le récipient de cuisson. Mélangez le tout et mélangez un peu. Si vous voulez utiliser le poivron rouge, placez les lanières sur le riz, en sorte de décoration ou garniture.
  11. - Une fois que le bouillon s’est presque totalement évaporé, baissez la température du feu. Il faut faire attention à que le liquide ne sèche pas complètement. Cette étape de la recette est vraiment importante.
  12. - Si vous avez un couvercle assez grand pour la paella, couvrez le riz pour qu’il finisse sa cuisson, tout en douceur. Si vous n’avez pas de couvercle, utilisez du papier aluminium pour recouvrir le riz. Laissez-le cuire encore 10 minutes

  13. - Après ce temps, goûtez le riz, afin de valider la cuisson des grains. S’ils sont prêts, éteignez le feu et servez-vous (s’il n’est pas prêt, il suffit de laisser cuire la paella un peu plus de temps).