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Salade d'aubergine facile (et fraîche)

Apprenez comment préparer, étape par étape, cette recette de cuisine: une salade aubergine maison très simple et délicieuse, parfaite pour le dîner.

Recette Salades
Cuisine Maison, Végétarienne
Keyword salade aux aubergines, salade d'aubergines
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 2
Calories 130 kcal
Auteur Daniel

Ingrédients

  • 1 grande aubergine
  • ½ oignon violet
  • 2 tomates
  • Quelques feuilles de persil frais
  • 1 citron
  • De l’huile d'olive extra vierge
  • Du sel
  • Du poivre
  • Des olives (facultatif)

Instructions

Préparation de la recette de salade froide

  1. Préchauffer le four à 180-200 degrés.
  2. Hacher l'aubergine en tranches épaisses.
  3. Laisser-les mariner environ 10 minutes dans un peu d'eau salée, pour chasser le goût amer.
  4. Sortir les tranches de l'eau. Il faut les sécher un peu et les mettre dans le four, enveloppées dans une feuille d'aluminium. Faire cuisiner les aubergines pendant 20 minutes.
  5. Pendant ce temps, hachez la tomate et l'oignon en petits cubes et réservez-les. Hachez aussi quelques feuilles de persil, au goût.
  6. Lorsque l'aubergine est prête, laissez-la refroidir.
  7. Ensuite, mélangez-la avec l'oignon violet, la tomate et le persil. Ajouter du sel, du poivre, du citron et de l'huile d'olive au goût. Si vous voulez, vous pouvez ajouter des olives.