Comment préparer une purée de pommes de terre ?

1. D’abord, il faut laver éplucher les pommes de terre. Il faut qu’elles restent propres, sans pousses ni trous noirs, pour que votre purée soit impeccable.

2. Ensuite, coupez les pommes de terre épluchées en morceaux de taille moyenne.

3. Puis, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée, pendant environ 10-15 minutes. Vous saurez que mes morceaux de pommes de terre sont bien cuits lorsque vous arriviez à les percer avec un couteau, sans que pour autant ils se désintègrent.

4. Faites chauffer  le lait (ou plutôt tiédir) , en même temps que les morceaux de pommes de terre sont en train de bouillir. Réservez-la.

5. Aprés la cuisson des pommes de terre, nous allons les écraser. D’abord, il faut égoutter les morceaux. Ensuite, choisissez la méthode qui vous convient le mieux pour écraser vos pommes de terre, soit un presse purée, un robot ou mixer, ou celui qui est toujours à la main: une simple fourchette. Nous ferons cette procédure lorsque les pommes de terre sont chaudes, car c’est la chaleur ce qui permettra aux ingrédients de se réunir et de se fondre en une délicieuse purée. Avec les pommes de terre froides, les résultats ne seront pas les mêmes.

6. Après écraser vos légumes une première fois, vous aurez toujours des gros fragments mélangés avec une sorte de compote de pommes. Ne vous inquiétez pas pour eux. Ajoutez le beurre coupé en petis cubes, éparpillés sur cette première pâte. L'effet immédiat que vous remarquerez c’est que la chaleur des pommes de terre fera fondre le beurre. Alors, remuez le tout et continuez à écraser votre mélange.

7. Puis, versez un peu de lait chaud sur la purée, pour ensuite saler le mélange, à votre goût. Écrasez, écrasez et écrasez les morceaux, encore et encore, en alternant plus de lait par ici et par là. C’est ainsi que les gros morceaux de pomme de terre vont finalement disparaitre. Continuez à battre énergiquement, jusqu’à obtenir une consistance la plus crémeuse possible.

8. Avant de conclure, goûtez la purée pour faire un petit test: Est-elle fade? = ajoutez un peu plus de sel. Est-elle très sèche? = ajoutez un peu plus de lait. Sa consistance est farineuse ou n’est pas encore onctueuse ? = ajoutez une autre noix de beurre.

9. Une fois prêt, profitez simplement de ce délicieux plat.