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Comment faire du riz cantonais frit

Recette du riz cantonais facile et maison, pour 4 personnes. 

Cette recette de cuisine chinoise est idéale pour les débutants en cuisine (c'est presque inratable). Lorsqu'il s'agit d'un plat complet, vous pouvez manger votre riz chinois en tant que plat principal ou plat unique, ou si vous le préférez, mangez-le en tant qu'accompagnement pour des nems, des rouleaux de printemps, des crevettes cuites ou des viandes.

Vous pouvez préparer cette recette facile et rapide pour le nouvel an chinois. Vous obtiendrez un résultat si bon que le riz des restaurants chinois. 

Recette Riz
Cuisine Asiatique
Keyword recette du riz cantonais, riz cantonais, riz cantonais maison, riz cantonais traditionnel
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Portions 4
Calories 160 kcal
Auteur Daniel

Ingrédients

Ingrédients pour la recette de riz cantonais

  • 4 tasses de riz blanc cuit
  • 1 poitrine de poulet coupée en dés
  • 1 tasse de crevettes fraîches épluchées
  • 1 filet de bœuf ou de porc haché en cubes (ou les deux)
  • 2 œufs
  • 1 carotte moyenne
  • 1 branche de céleri
  • 2 ou 3 échalotes ou petits oignons
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de petits pois
  • 1 tasse de germes ou pousses de soja
  • 1 morceau de gingembre d'environ 3 centimètres de long
  • 3 cuillères à soupe de saindoux ou d'huile végétale (huile de sésame, huile d'arachide, huile de tournesol...)
  • Une pincée de sel ou de la sauce de soja salée
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée (facultatif)

Instructions

Préparation du riz cantonais, recette traditionnelle

  1. Faites cuire le riz blanc. Si c'est du riz cuit de la veille, tant mieux. Séparez bien les grains de riz, afin qu'ils ne soient pas agglutinés. Réservez-le.

  2. Faites chauffer un wok, une grande casserole ou une poêle à frire. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile (ou de saindoux) et faites cuire les viandes, l’une après l’autre (le porc, le bœuf, le poulet, les crevettes). Réservez-les, toutes séparées.

  3. Ajoutez un peu plus de matière grasse au wok ou poêle, et faites frire ou sauter les légumes dans cet ordre: d'abord le gingembre, après la carotte, ensuite le céleri, les petits pois, les pousses de soja, et tout autre ingrédient (sauf l'oignon). Ensuite, il faut saler la préparation ou ajouter une cuillerée de sauce de soja salée.

  4. Puis, remettez les viandes cuites à la poêle et mélangez-les aux légumes. Laissez cuire pendant quelques minutes.

  5. Incorporez le riz blanc et mélangez le tout. Il faut le laisser cuire pendant quelques minutes, pour vos assurer que le riz soit chaud.

  6. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques cuillères à soupe de sauce de soja pour colorer le plat et en tant qu’assaisonnement. 

  7. Ajoutez les oignons frais coupés en petits cubes et retirez le mélange du feu.

  8. Immédiatement, ajoutez les œufs battus au riz, et mélangez-les avec le reste. Ils doivent cuire avec la chaleur du plat, pour devenir une sorte d’œufs brouillés collés aux grains de riz. 

  9. C'est prêt. Servez votre riz cantonais chaud.