Comment préparer le poulet basquaise ?

1. Nettoyez soigneusement le poulet et retirez la peau

2. Hachez les poivrons et l'oignon en julienne . La tomate doit plutôt être coupée en petits cubes et les gousses d'ail en lamelles.

3. Dans une poêle avec beaucoup d'huile d'olive, faites frire les morceaux de poulet préalablement salés. L'objectif est de bien les faire dorer à l'extérieur, sans les faire cuire complètement, car vous ne faites pas de poulet frit ????

4. Une fois le poulet doré, retirez-le de la poêle et réservez-le.

5. Ensuite, dans une casserole moyenne, versez un filet d'huile d'olive et commencez à pocher l'ail et l'oignon à feu moyen.

6. Une fois les oignons dorés, ajoutez les poivrons.

7. Maintenant, c'est le tour du jambon, si vous décidez d’utiliser cet ingrédient. Placez-le à côté des autres ingrédients dans la poêle et laissez-le cuire pendant quelques minutes.

8. Versez la tomate, remuez un peu le tout et ajoutez des pincées de sel, poivre et piment d’Espelette.

9. Ajoutez le verre de vin blanc et remuez bien le mélange pour faire évaporer l'alcool.

10. Laissez cette sauce cuire quelques minutes de plus et ajoutez les morceaux de poulet que vous avez déjà cuits.

11. Remuez bien le tout. Puis, ajoutez ½ verre d'eau et le bouquet garni, et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, avec la casserole ou poêle couverte.

12. Vérifiez de temps en temps que la sauce ne sèche pas et qu'elle ne colle pas au fond. Goûtez–la pour vérifier l'assaisonnement.
    

13. Lorsque les 20 minutes s’écoulent, faites cuire encore 5 minutes votre mélange sans couvercle et avec le feu moyen. De cette manière, la sauce se réduira un peu, mais il faut bien la surveiller, que nous ne voulons pas qu'elle sèche.

14. Après, il faudra éteindre le feu et laisser reposer le poulet pendant 5 minutes, avant de servir.