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Comment faire du poulet basquaise

Recette de cuisine pour faire du poulet à la basquaise, expliquée étape par étape, pour vous apprendre comment faire de la piperade et relever les sauveurs du plat. Il s’agit d’un plat de la cuisine du Pays Basque qui est devenu un favori partout la France. C’est une recette pas chère, facile à préparer et multi saison.

Recette Recettes de poulet
Cuisine Basquaise, Française
Keyword Poulet basquaise
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4
Calories 280 kcal
Auteur Daniel

Ingrédients

Ingrédients pour le poulet basquaise

  • 1 poulet entier séparé en pièces
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon moyen
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 4 tomates grandes et mûres
  • 50 grammes de jambon de Bayonne coupé en cubes (facultatif)
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • Du piment d’Espelette
  • Du sel
  • Du poivre noir moulu
  • De l’huile d'olive extra vierge

Instructions

Comment préparer le poulet basquaise ?

  1. Nettoyez soigneusement le poulet et retirez la peau

  2. Hachez les poivrons et l'oignon en julienne . La tomate doit plutôt être coupée en petits cubes et les gousses d'ail en lamelles.

  3. Dans une poêle avec beaucoup d'huile d'olive, faites frire les morceaux de poulet préalablement salés. L'objectif est de bien les faire dorer à l'extérieur, sans les faire cuire complètement, car vous ne faites pas de poulet frit ????

  4. Une fois le poulet doré, retirez-le de la poêle et réservez-le.

  5. Ensuite, dans une casserole moyenne, mettre un autre jet d'huile d'olive et commencer à pocher l'ail et l'oignon à feu moyen.

  6. Une fois les oignons dorés, ajoutez les poivrons.

  7. Maintenant, c'est le tour du jambon, si vous décidez d’utiliser cet ingrédient. Placez-le à côté des autres ingrédients dans la poêle et laissez-le cuire pendant quelques minutes.

  8. Versez la tomate, remuez un peu le tout et ajoutez des pincées de sel, poivre et piment d’Espelette.

  9. Ajoutez le verre de vin blanc et remuez bien le mélange pour faire évaporer l'alcool.

  10. Laissez cette sauce cuire quelques minutes de plus et ajoutez les morceaux de poulet que vous avez déjà cuits.

  11. Remuez bien le tout. Puis, ajoutez ½ verre d'eau et le bouquet garni, et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, avec la casserole ou poêle couverte.

  12. Vérifiez de temps en temps que la sauce ne sèche pas et qu'elle ne colle pas au fond. Goûtez–la pour vérifier l'assaisonnement.

  13. Lorsque les 20 minutes s’écoulent, faites cuire encore 5 minutes votre mélange sans couvercle et avec le feu moyen. De cette manière, la sauce se réduira un peu, mais il faut bien la surveiller, que nous ne voulons pas qu'elle sèche.
  14. Après, il faudra éteindre le feu et laisser reposer le poulet pendant 5 minutes, avant de servir.