Comment faire de la soupe de crevettes

1. D’abord, faites bouillir 1/2 litre d’eau, dans une casserole.
2. En attendant que l’eau chauffe, préparez les légumes pour son utilisation. Commencez avec la pomme de terre : épluchez-là et faites de même avec le panais.
3. Puis, coupez les deux légumes en cubes et réservez-les.
4. Pour continuer, épluchez et écrasez l’ail. Vous pouvez également le couper très finement.
5. Faites de même avec l’oignon : épluchez-le et coupez-le très finement.
6. Pour continuer, nettoyez la cébette et enlevez la racine. Puis, coupez le reste en petits morceaux.
7. Finalement, lavez et séchez le piment, si vous souhaitez l’utiliser. Coupez-le en moitiés et enlevez les pépins. Puis, coupez chaque moitié très finement.
8. Ensuite, faites chauffer un filet d’huile dans une poêle, à feu moyen.
9. Une fois que l’huile sera à la bonne température, ajoutez l’ail, l’oignon, le piment et la moitié de la cébette coupée. Réservez l’autre moitié de la cébette pour la fin de la recette.
10. Faites cuire l’ensemble, en remuant fréquemment et en surveillant que le mélange ne dore ni brunisse pas. Les légumes seront cuites une fois que les morceaux d’oignons commencent à devenir un peu transparents.
11. C’est le moment d’ajouter les crevettes à la poêle avec les légumes. Remuez l’ensemble et faites le cuire pendant 5 minutes.
12. - A ce stade, ajoutez le mais à la casserole avec de l’eau bouillante, de même que le cube de bouillon, émietté.
13. Ajoutez également le contenu de la poêle (ail, oignon, piment, crevettes...) à la casserole et laissez cuire l’ensemble pendant 5 minutes, en remuant fréquemment.
14. Puis, ajoutez les cubes de pomme de terre et de panais à la casserole. Il faut que tous les ingrédients soient bien couverts avec d’eau. Si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu plus de liquide.
15. Laissez cuire l’ensemble. En même temps, lavez bien le persil, la coriandre et la menthe poivrée.
16. Égouttez les herbes et attachez-les ensemble, tel qu’une sorte de bouquet garni. Réservez-les.
17. Si les crevettes ont l’air trop cuites, sortez-les de la casserole à l’aide d’une spatule-passoire et posez-le sur une assiette. Réservez-les à côté, et laissez cuire le reste des ingrédients à sa sauce.
18. Ensuite, goûtez la préparation, avant de l’assaisonner au goût avec du sel et de l’ail en poudre.
19. Puis, mélangez l’ensemble et vérifiez la cuisson des cubes des légumes. Si les cubes de légumes ne sont pas assez tendres, attendez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée, avant d’éteindre la soupe.
20. Prenez en compte que le bon point pour décider que la cuisson est finie, c’est le point où la concentration des saveurs sera satisfaisante pour vous. Pour décider ceci, vous devrez goûter à nouveau la soupe. Si elle manque encore d’assaisonnement, vous pouvez ajouter plus de sel, d’ail en poudre ou encore plus de bouillon.
21. Une fois éteint le feu, placez le bouquet de coriandre/persil/menthe poivrée dans la soupe. Ajoutez également la moitié de la cébette coupée que vous aviez réservé préalablement. Ensuite, retournez les crevettes à la préparation.
22. Il faudra attendre au moins 30 minutes avant le service, pour laisser le temps que d’infuser le parfum des herbes dans la soupe.
23. Juste avant le service, ajoutez la crème fraîche à la soupe, et mélangez l’ensemble.
24. Au moment de servir la soupe, ajoutez les cubes de fromage.