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Recette de cuisine saine et gourmande : paella végétarienne

La préparation de cette paella est très facile, même adaptée aux débutants en cuisine. Il faut savoir que le secret pour obtenir un plat très goûteux et très simple : il s’agit de faire un bon bouillon de légumes, à la maison, avec anticipation.

Vous êtes libre d’adapter cette recette à vos envies et préférences. Certains des ingrédients proposés sont échangeables, ou à complémenter de vos légumes préférés.

Ceci dit, apprenez comment faire, étape par étape, cette délicieuse paella végétarienne maison. Utilisez tous les légumes présents dans votre cuisine et hop, régalez-vous sainement.

Recette Riz
Cuisine Cuisine espagnole, cuisine végétarienne
Keyword recette de paella végétarienne
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 4
Calories 270 kcal
Auteur Mangezplus

Ingrédients

Ingrédients

  • Une tasse de riz de Valence ou « riz bomba » idéal pour faire de la paella
  • Un oignon blanc
  • Un poireau
  • 4 cœurs d’artichaut
  • La moitié d’un poivron rouge
  • Une gousse d’ail
  • 2 to mates rouges râpées
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 100 grammes de haricots verts frais
  • Une tasse de petit-pois
  • Une tasse de champignons coupés en tranches
  • Du sel au goût
  • Du poivre moulu au goût
  • Une pincée de safran
  • De l’huile d’olive

Instructions

Comment faire de la paella végétarienne

  1. Pour commencer, il faut couper tous les légumes qui seront utilisés. Dans le cas de l’oignon, épluchez-le et coupez-le en petits cubes. Dans le cas du poivron, lavez-le, essorez-le et coupez-le en petits cubes. Vous pouvez réserver un peu de poivron coupé en rubans, pour faire de la décoration.
  2. Dans le cas de l’ail, il faut éplucher la gousse et le couper si finement que possible.
  3. Ensuite, continuez avec les cœurs d’artichaut. Coupez-les en morceaux moyens, au goût.
  4. Dans le cas du poireau, lavez-le bien, séchez-le et enlevez la partie verte. Coupez également la racine. Utilisez ce qui reste, c’est-à-dire, la partie blanche. Coupez-la en morceaux moyens.
  5. Dans les cas des haricots verts, coupez-les en morceaux moyens, au goût.
  6. Si vous souhaitez ajouter d’autres légumes à la préparation, coupez-les également en morceaux moyens.
  7. Pour continuer, il faut trouver une paella (c’est-à-dire, la poêle espagnole typique pour faire des paellas). A défaut, vous aurez besoin d’une grande poêle. Chauffez-la à feu vif/moyen et versez un filet d’huile d’olive sur son fond (distribuez-le de manière uniforme).
  8. Attendez quelques secondes pour ensuite, ajouter les morceaux d’oignon et d’ail.
  9. Faites-les cuire pendant deux ou trois minutes, en remuant sans arrêt. Faites attention pour qu’ils ne brunissent ni brûlent pas.
  10. Puis, ajoutez les morceaux de poivron. Cuisinez-les pendant deux minutes et ajoutez ensuite la tomate râpée, les petits pois, les champignons, les morceaux de cœur d’artichaut, de poireau et de haricots verts.
  11. Mélangez l’ensemble et faites-le cuire pendant 2 minutes.
  12. Une fois ce temps écoulé, ajoutez le riz.
  13. Mélangez l’ensemble et versez les deux tasses de bouillon. Ajoutez également la pincée de safran, du sel au goût, du poivre moulu au goût, et mélangez le tout à nouveau.
  14. A feu vif, attendez que le bouillon commence à bouillir.
  15. Ensuite, il faut faire attention pour ne pas louper le moment où la plupart du liquide sera évaporée et il ne restera que quelques bulles dans la surface de la préparation.
  16. A ce moment-là, descendez l’intensité de la chaleur au minimum et couvrez la paella.
  17. Laissez la paella cuire pendant 20 minutes. Une fois ce temps écoulé, arrêtez le feu et laissez un peu de temps de repos à votre riz, avant de commencer à le servir.