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Pour commencer, il faut couper tous les légumes qui seront utilisés. Dans le cas de l’oignon, épluchez-le et coupez-le en petits cubes. Dans le cas du poivron, lavez-le, essorez-le et coupez-le en petits cubes. Vous pouvez réserver un peu de poivron coupé en rubans, pour faire de la décoration.
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Dans le cas de l’ail, il faut éplucher la gousse et le couper si finement que possible.
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Ensuite, continuez avec les cœurs d’artichaut. Coupez-les en morceaux moyens, au goût.
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Dans le cas du poireau, lavez-le bien, séchez-le et enlevez la partie verte. Coupez également la racine. Utilisez ce qui reste, c’est-à-dire, la partie blanche. Coupez-la en morceaux moyens.
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Dans les cas des haricots verts, coupez-les en morceaux moyens, au goût.
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Si vous souhaitez ajouter d’autres légumes à la préparation, coupez-les également en morceaux moyens.
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Pour continuer, il faut trouver une paella (c’est-à-dire, la poêle espagnole typique pour faire des paellas). A défaut, vous aurez besoin d’une grande poêle. Chauffez-la à feu vif/moyen et versez un filet d’huile d’olive sur son fond (distribuez-le de manière uniforme).
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Attendez quelques secondes pour ensuite, ajouter les morceaux d’oignon et d’ail.
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Faites-les cuire pendant deux ou trois minutes, en remuant sans arrêt. Faites attention pour qu’ils ne brunissent ni brûlent pas.
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Puis, ajoutez les morceaux de poivron. Cuisinez-les pendant deux minutes et ajoutez ensuite la tomate râpée, les petits pois, les champignons, les morceaux de cœur d’artichaut, de poireau et de haricots verts.
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Mélangez l’ensemble et faites-le cuire pendant 2 minutes.
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Une fois ce temps écoulé, ajoutez le riz.
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Mélangez l’ensemble et versez les deux tasses de bouillon. Ajoutez également la pincée de safran, du sel au goût, du poivre moulu au goût, et mélangez le tout à nouveau.
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A feu vif, attendez que le bouillon commence à bouillir.
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Ensuite, il faut faire attention pour ne pas louper le moment où la plupart du liquide sera évaporée et il ne restera que quelques bulles dans la surface de la préparation.
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A ce moment-là, descendez l’intensité de la chaleur au minimum et couvrez la paella.
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Laissez la paella cuire pendant 20 minutes. Une fois ce temps écoulé, arrêtez le feu et laissez un peu de temps de repos à votre riz, avant de commencer à le servir.