Comment faire de la sauce piquante

1. Pour commencer, vous devez éplucher les gousses d'ail et l’oignon.
2. Ensuite, il faut bien laver les tomates et les égoutter.
3. Puis, il faut laver les piments antillais et enlever la branche, s'ils en ont encore.
4. Pour continuer, vous devez hacher l'ail et l'oignon, très finement. Dans le cas des tomates, coupez-les dans des morceaux grossiers: 3 ou 4 par chaque fruit.
5. Dans le cas des piments, si vous souhaitez alléger un peu le piquant, vous pouvez les ouvrir avec un couteau et retirer les graines, ainsi que membrane blanche. Ceci, car c’est là-bas que le piment est le plus concentré. Mais si jamais vous êtes très courageux, et vous souhaitez obtenir une sauce si pimentée que possible, vous pouvez utiliser les piments antillais entiers.
6. C’est le moment de trouver une bonne poêle antiadhésive. Faites-la chauffer, à feu moyen, en ajoutant un filet d’huile.
7. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les morceaux d'ail et d'oignon. Diminuez le feu au minimum et laissez cuire l’ensemble pendant 5 minutes, en remuant fréquemment. Faites attention pour que l’oignon et l’ail ne collent pas à la poêle et ne brunissent pas. Ceci rendrait la sauce amère.
8. Une fois les 5 minutes écoulées, ajoutez les tomates et les piments dans la poêle. Faites-les cuire pendant 5 minutes de plus, en remuant fréquemment, pour qu'ils cuisent de manière uniforme.
9. Ensuite, vous pouvez éteindre le feu et verser le contenu de la casserole dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre (de préférence, fraîchement moulu). Ensuite, allumer le mixeur ou robot et laissez les ingrédients se mélanger, jusqu'à obtenir une sauce homogène.
10. Puis, arrêtez le mixeur ou robot, goûtez la sauce et assaisonnez à votre goût, si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de sel ou de poivre, ou diluer la sauce avec un peu d'eau, si elle semble trop concentré. Ne devenez pas fou avec l'eau, si vous décidez de l'utiliser. Avancez petit à petit, mélangez le tout et goûtez à nouveau. De cette façon, vous ne prendrez pas le risque de diluer la sauce au point qu'elle devienne insipide.
11. Pour continuer, retournez la sauce à la poêle, faites-là chauffer et laissez-là pendant 2 minutes de plus.
12. C’est tout. Vous pouvez éteindre le feu, verser la sauce dans un récipient et l'utiliser pour accompagner vos plats.