D’abord, sortez le plateau du four pour l’utiliser dans la cuisson de l’agneau. Il doit être propre et sec.

Ensuite, préchauffez le four à 180 degrés Celsius.

Pour continuer, épluchez les gousses d'ail et écrasez-les. Si vous le préférez, vous pouvez également les couper très finement, dans des morceaux si petits que possible.

Dans le cas des oignons, épluchez-les et coupez-les en fines rondelles.

Puis, graissez la surface du plateau du four, avant son utilisation pour la cuisson.

Ensuite, versez un filet d’huile sur la viande, pour juste après commencer à la masser des bouts des doigts. Faites-ceci jusqu’à distribuer l’huile sur toute la surface du morceau de viande.

Pour continuer, frottez la peau de la viande avec de l’ail, jusqu’à distribuer celui-ci un peu partout sur la surface, de manière plus ou moins uniforme. Pour le distribuer, il faut encore masser la viande, afin qu’il se mélange avec l’huile de la première couche.

Puis, distribuez les rondelles d’oignon sur le morceau d’agneau et saupoudrez d’une cuillère d’herbes de Provence.

Juste après, versez le vin sur l’agneau et ses oignons.

Pour continuer, enfournez l’agneau et laissez le cuire pendant 60 minutes pour un agneau d'un kilo, ou 90 minutes pour un agneau d'un kilo et demi.

Lorsque la moitié du temps de cuisson s’est écoulé, pensez à revenir au four pue retourner la viande. Il faudra également l’arroser avec le jus de cuisson, en versant celui-ci sur l’agneau. S’il vous semble que vous n’avez pas assez de liquide, vous pouvez ajouter un petit peu d’eau.

Une fois le temps de cuisson écoulé, revenez au four pour augmenter la température du four à 220 degrés. Retournez à nouveau le morceau d’agneau, pour une cuisson uniforme, et arrosez-le à nouveau avec le jus de la cuisson, pour éviter le dessèchement. Encore une fois, si vous avez besoin de liquide, vous pouvez ajouter un petit peu d’eau.

Laissez cuire l'agneau pendant 20 minutes de plus, pour que la peau devienne dorée et un peu croustillante. Astuce : après les premières 10 minutes, retournez à nouveau la viande et arrosez-la une autre fois.

C'est tout. Après les dernières 20 minutes de cuisson, votre agneau sera prêt pour le sortir du four, le découper et servir.