Comment faire de la crème de marrons

1. Pour commencer, il faut bien laver les châtaignes. Après, il faut faire une sorte de coupure en forme circulaires, dans la partie au-dessous chaque marron, tel que pour les préparer afin de les faire rôtir.
2. Ensuite, dans une casserole assez grande, il faut placer tous les marrons et les couvrir d’eau.
3. Puis, il faut porter la casserole à ébullition. Une fois que l’eau commence à bouillir, il faut laisser cuire les châtaignes pendant 10 minutes.
4. Une fois ce temps écoulé, vous pourrez éteindre le feu. Ensuite, passez le contenu de la casserole à la passoire, pour enlever le liquide et les impuretés.
5. Lorsque vous aurez conservé les marrons, épluchez-les un par un, en faisant attention pour ne pas vous brûler. Astuce: conservez la casserole que vous avez utilisé pour faire cuire les marrons. Vous en aurez besoin à nouveau. Pas besoin de la nettoyer ni de la rincer.
6. En parlant de la casserole, une fois que tous les marrons seront épluchés, vous pourrez les placer là-dedans. Couvrez-les d’eau à nouveau, réchauffez l’ensemble et une fois que l’eau commence à bouillir, attendez 10 minutes. Cette deuxième cuisson devra faire ramollir les marrons.
7. Une fois écoulé le temps de cuisson, passez le tout à la passoire et conservez uniquement les marrons cuits. Puis, placez-les dans un robot de cuisine ou dans un mixeur, pour essayer d’obtenir une pâte la plus fine possible. Attention : ne laissez pas refroidir les marrons, car cette température ne favorisera pas l’élaboration de la pâte.
8. Cette fois, vous pourriez finalement laver la casserole pour continuer avec la préparation du dessert. Une fois propre, chauffez la casserole à feu vif et versez le lait, la vanille et le sucre. Mélangez le tout sans arrêt, en vous assurant que la préparation ne brûle pas et qu’elle ne colle pas au fond de la casserole. Continuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
9. Puis, laissez cuire le mélange 5 minutes de plus, encore en remuant sans arrêt.
10. Une fois les 5 minutes écoulées, réduisez le feu au minimum et ajoutez la purée de marrons préalablement préparée.
11. Mélangez le tout et continuez à remuer la crème, de temps en temps, à l’aide d’une cuillère en bois. Continuez à faire cuire la crème de marrons pendant 15 minutes.
12. Votre dessert devra prendre une consistance épaisse et crémeuse. Une fois que vous obtiendrez cette consistante, vous pourrez éteindre le feu.
13. C’est tout. Vous pouvez laisser refroidir votre crème de marrons (sauf si vous ne pouvez pas attendre ^^).
14. Pour conserver la crème de marrons, vous pouvez la placer dans un récipient couvert au réfrigérateur, pour la consommer dans un délai maximum de quelques jours.