Comment faire de la crème brûlée

1. D’abord, il faut préchauffer le four, à 160 degrés centigrades.
2. Ensuite, vous devez séparer les blancs et les jaunes des œufs. Gardez les blancs pour une autre recette.
3. Dans le cas des jaunes, mélangez-les avec le sucre, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Puis, si vous voulez ajouter de la vanille, ouvrez la gousse à l’aide de la pointe d’un couteau. Enlevez les grains et ajoutez-les au mélange d’œufs et du sucre. Ensuite, mélangez le tout à nouveau.
5. Pour continuer, laissez de côté le mélange d’œufs et du sucre, de manière momentanée. Trouvez une casserole et faites-la chauffer, à feu moyen/bas, avec la crème liquide. Placez le bâton de cannelle dans la crème, si vous voulez utiliser cet ingrédient.
6. Il faut attendre que la crème liquide commence à bouillir. Cependant, il faut être vigilant pour qu’elle ne brûle pas.
7. Une fois que la crème liquide commence à bouillir, retirez-la du feu et enlevez le bâton de cannelle.
8. Vous vous souvenez du mélange des œufs et du sucre ? C’est le moment de le récupérer, pour commencer à la verser, petit à petit, dans la casserole avec le lait, le tout en mélangeant doucement, mais sans arrêt.
9. Lorsque vois finissez le mélange, et que vous avez obtenu une pâte homogène, vous pourrez distribuer la préparation dans plusieurs ramequins. Bien sûr, si vous le préférez, vous pouvez également utiliser un seul et grand récipient, mais cette présentation reste moins traditionnelle.
10. Puis, il faut trouver un autre grand récipient allant au four et le remplir partiellement d’eau, pour faire une cuisson au bain-marie.
11. Placez les ramequins dans l’eau et enfournez l’ensemble, pendant 30 minutes.
12. Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez les crèmes brûlées du four et laissez-les refroidir (à température ambiante). Il ne faut pas que la préparation subisse des changements brusques de température.
13. Après un temps raisonnable de refroidissement, placez une couche assez épaisse de sucre sur chaque crème brûlée. Faites attention à que cette couche reste plutôt uniforme.
14. Ensuite, allumez un chalumeau de cuisine et passez le feu sur chaque crème brûlée, afin de faire caraméliser le sucre.
15. Puis, vous pourrez conserver vos crèmes brûlées au réfrigérateur.