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Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre. Avec vos doigts, ajoutez les morceaux de beurre et mélangez tous ces ingrédients.
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Ajoutez l’œuf légèrement mixé. Vous pouvez même utiliser une fourchette pour faire cette étape.
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Ajoutez petit à petit l'eau froide, à fur et à mesure que vous mélangez la pâte. Mais attention, ne versez pas le tout d'un coup, sinon la pâte risque de devenir collante.
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Ensuite, divisez le mélange en deux. Placez-le dans le bol et recouvrez-le avec du film plastique, pour ensuite l’amener au réfrigérateur, pendant au moins une heure.
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En attendant, préparez la garniture. Il faut peler et couper les pommes (chaque moitié en 4 morceaux).
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Placez les morceaux dans un bol et ajoutez le jus de citron, le sucre, le sel et la cannelle. Mélangez le tout à la main, ou avec une grande cuillère.
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Dans une poêle, à feu moyen, mélangez le beurre avec la farine. Puis, ajoutez les morceaux de pommes et remuez jusqu'à l’absorption du sucre (environ 2 minutes).
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Ensuite, il faut couvrir la casserole pendant 7 minutes, afin que les pommes ramollissent. Une fois ce temps écoulé, retirez la garniture du feu.
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C’est le moment de préchauffer le four, à 230 ° C.
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Après une heure au réfrigérateur, sortez la pâte à tarte. Prenez une moitie et étalez-là sur le fond d’un moule à tarte. Étirez la pâte jusqu’aux bords.
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Puis, posez la garniture sur la pâte et distribuez-là de manière uniforme.
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Vous avez le choix pour le placement de la deuxième moitié des pâtes. Soit vous recouvrez toute la garniture avec, soit vous formez des rubans et vous les posez sur la garniture pour constituer une grille.
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Enfournez l’apple pie pendant environ 40 minutes.