Comment faire du pain d’épeautre

1. Pour commencer, il faut trouver un grand bol ou un récipient, dans lequel vous allez préparer la pâte. Dans ce récipient, vous allez placer la farine.

2. Ajoutez la levure chimique à la farine, de même que le sel. Ensuite, mélangez les poudres avec une fourchette.

3. Pour continuer, formez une sorte de volcan ou d'entonnoir avec la farine. Il doit avoir un trou au centre, dans lequel vous allez verser 1/5 litres d’eau.

4. Puis, lavez bien vos mains et séchez-les, pour commencer à mélanger la pâte. Faites ceci rapidement, afin d’éviter la formation de grumeaux. Si quand même, vous vous retrouvez avec certains grumeaux, il faut les défaire avec vos doigts (pressez-les entre le pouce et l’index). Continuez à pétrir la pâte pour l’uniformiser.

5. Si votre pâte ne devient pas homogène, ou a une consistance encore très granuleuse, vous pouvez la mélanger avec un peu plus d'eau (mais très peu! ).

6. Lorsque vous avez réussi à former une boule avec la pâte, placez-la au centre du récipient et couvrez le tout avec un chiffon propre et sec. Emmenez la pâte dans un endroit frais et sec, pour la laisser reposer pendant une heure et demie.

7. Environ 20 minutes avant la fin du temps de repos de la pâte, préchauffez le four à 220 degrés Celsius.

8. Lorsque le temps de repos de la pâte est terminé, trouvez une surface, idéalement en bois, pour faire le pétrissage de la pâte. Utilisez, de préférence, une table propre. Saupoudrez le d’un peu de farine.

9. Ensuite, remplissez un plateau allant au four avec une tasse d’eau, et placez-le au fond du four. Cela vous permettra de remplir le four de vapeur d’eau, ce qui empêchera le dessèchement du pain, lors de sa cuisson.

10. Puis, déposez la pâte sur la surface farinée et pétrissez pendant 5 minutes, pour ensuite donner au pain la forme désirée. De manière facultative, vous pouvez faire un dessin sur votre pain, avec la pointe d’un couteau.

11. Ensuite, beurrez légèrement un grand récipient allant au four ou un plateau métallique. Si vous le préférez, au lieu de beurrer le récipient, vous pouvez le recouvrir d’une feuille de papier cuisson.

12. Placez le pain dans le plateau ou récipient, et saupoudrez-le d'un peu plus de farine.

13. Enfournez le pain, puis baissez la température à 200 degrés. Laissez cuire le pain pendant 35 minutes, mais en le surveillant fréquemment, pour vous assurer qu'il ne brunisse pas trop.

14. Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille.

15. C’est tout. Votre pain à l’épeautre est prêt.