Comment faire de la salsa brava

1. Commencez pour préparer les tomates écrasées. D’abord, chauffez une casserole avec de l’eau plate.
2. En attendant que l’eau chauffe, lavez bien les tomates.
3. Une fois que l’eau arrive à ébullition, plongez les tomates dans la casserole. Laissez-les cuire pendant 5 minutes.
4. Enlevez les tomates de l’eau et placez-les dans une passoire. Ensuite, placez la passoire sous l’eau froide du robinet, pour changer la température des tomates.
5. Puis, placez les tomates sur une assiette, et à l’aide d’une pointe de couteau, enlevez la peau de chaque tomate. Vous verrez qu’elle partira très facilement. Ne jetez pas les peaux, car vous pourrez les utiliser pour préparer d’autres recettes.
6. Pour continuer, utilisez une cuillère afin d’enlever les pépins des tomates.
7. Enfin, écrasez la pulpe de chaque tomate et complétez 400 grammes de cet ingrédient, pour les utiliser dans la préparation de la sauce pour patates bravas.
8. Ensuite, épluchez l’oignon et enlevez les deux pointes.
9. Puis, coupez l’oignon en petits cubes.
10. Faites de même avec les gousses d’ail : épluchez-les et coupez-les en morceaux si petits que possible.
11. En outre, lavez le piment de Cayenne, égouttez-le et coupez-le en morceaux si petits que possible.
12. Pour continuer, chauffez une poêle avec un filet d’huile, à feu moyen.
13. Attendez à que l’huile devienne chaude pour ajouter les cubes d’oignon à la poêle.
14. Faites cuire l’oignon pendant 5 minutes, en remuant fréquemment. Les morceaux d’oignon ne doivent pas dorer ni noircir. S’il le faut, diminuez l’intensité du feu.
15. Ajoutez également l’ail à la poêle, et faites le cuire en même temps que l’oignon.
16. Une fois les 5 minutes écoulées, incorporez les morceaux de piment et assaisonnez avec du sel au goût. Ajoutez également la pincée de cumin en poudre.
17. Mélangez le tout et cuisinez l’ensemble pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez la poudre de paprika et la poudre de Cayenne.
18. Mélangez le tout à nouveau et cuisinez l’ensemble encore une autre minute, en remuant fréquemment.
19. Puis, versez le vin dans la poêle.
20. Diminuez le feu au minimum et couvrez la poêle. Laissez la sauce mijoter pendant 15 minutes, mais surveillez-la pour vous assurer qu’elle ne brûle pas. Remuez l’ensemble de temps en temps.
21. Une fois ce temps écoulé, retirez la couvercle de la poêle et ajoutez le bouillon de viande. Mélangez le tout et laissez cuire pendant 3 minutes de plus.
22. Ensuite, ajoutez les tomates écrasées et mélangez à nouveau.
23. Puis, couvrez à nouveau la poêle et laissez la sauce mijoter pendant 15 minutes. Pendant ce temps, surveillez votre sauce et remuez le mélange 2 ou 3 fois.
24. Une fois ce temps écoulé, versez la sauce brava dans un mixeur. Broyez le tout et ensuite, passez le mélange à la passoire ou au chinois, pour obtenir une texture plus lisse et fine.
25. C’est tout ! Votre sauce patatas bravas maison est prête :)