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Pour commencer, il faut préparer une marinade pour le poisson. D’abord, il faudra éplucher et écraser les deux gousses d’ail (vous pouvez utiliser un mortier).
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Ensuite, mélangez deux cuillères d’huile d’olive avec l’ail écrasé, une touche de sel au goût et un peu de poivre.
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Placez les deux filets de poisson dans un récipient ou dans une grande assiette creuse et trempez-les dans ce mélange.
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Puis, lavez le poivron et enlevez les pépins et la partie blanche de l’intérieur. Enlevez également les restes de branches, et coupez-le en fines lanières. Faites de même avec le piment.
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Dans le cas de la ciboulette, il faut bien la laver, pour ensuite enlever la racine et la partie verte. Puis, coupez la partie blanche en rondelles et réservez-les. Faites de même avec la partie verte et réservez les rondelles dans un autre récipient.
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Dans le cas de la coriandre, lavez-le, égouttez-le, et séparez les feuilles. Réservez-les pour plus tard.
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Une fois écoulé le temps de marinade, chauffez une poêle avec deux cuillères d’huile de coco, à feu moyen.
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Il faut attendre que l’huile devienne liquide, pour bien recouvrir le fond de la poêle. Puis, ajoutez les lanières de poivron et piment.
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Ajoutez également la ciboulette ( la partie blanche) coupée en rondelles.
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Laissez cuire l’ensemble pendant 5 minutes. Puis, placez-le au bord de la poêle, pour laisser de la place au centre, afin de faire cuire le poisson.
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Ensuite, vous pourrez faire frire les filets de poisson, juste le temps nécessaire pour une cuisson rapide des deux côtés (une minute 30 par côté).
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Pour continuer, versez le lait de coco dans la poêle. Laissez cuire l’ensemble pendant 10 minutes.
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Une fois ce temps écoulé, goûtez la sauce et si besoin, salez et poivrez un peu plus.
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Ensuite, éteignez le feu.
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Au moment de servir, parsemez de feuilles de coriandre fraîche et de rondelles de ciboulette (la partie verte).