Comment faire des pâtes à la carbonara ?

- D’abord, il faut couper le lard en lanières (ni trop grandes ni trop petiteet les faire revenir à feu moyen, avec un tout petit peu d'huile d'olive (pas beaucoup, car le lard ou la guanciale laisseront partir une bonne quantité de graisse). Laissez-le dorer et ensuite, retirez du feu et réservez.

- Puis, dans un bol profond, mélangez les œufs avec le parmesan râpé jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez une touche de sel et de poivre moulu, mélangez à nouveau et réservez.

- Ensuite, vous devez simplement faire cuire les pâtes. L'idéal est d'utiliser des spaghettis. Pour ceci, faites bouiller une bonne quantité d’eau (un litre pour chaque 100 grammes de pâtes). Versez les pâtes dans de l’eau bouillante avec une poignée de sel et laissez-les cuire entre 10 à 12 minutes. Validez la cuisson selon votre goût, en goûtant l’une des pâtes.

- Puis, égouttez-les dans une grande passoire.

- Une fois les pâtes prêtes, placez-les dans une grande casserole avec le mélange d'œufs et de fromage. Ajoutez le lard également. Ne faites pas ceci sur une cuisine ou du feu allumé. La chaleur des pâtes récemment cuites suffira à "cuire légèrement" les œufs de la sauce carbonara et à créer la consistance classique de cette recette.

- C’est tout. Servez immédiatement et dégustez vos pâtes italiennes à la carbonara.