Comment faire des aubergines farcies au four ?

1. D'abord, nous allons préchauffer le four à 180 degrés.
2. Pendant que nous attendons qu'il se réchauffe, nous allons préparer les aubergines. Il faut les laver, car nous n'allons pas enlever la peau. En revanche, il faut les couper en moitiés, dans le sens de la longueur.
3. Une fois les aubergines en moitiés, nous allons faire des formes de croix ou de grilles sur la pulpe au centre de chaque moitié, à l'aide d'un couteau aiguisé. De fait, nous allons faire ceci de la même manière que pour notre autre recette de courgettes farcies.
4. Ensuite, il faut remplir un gros récipient avec de l'eau, afin de tremper les morceaux d’aubergine pendant environ 10 minutes.
5. Pendant ce temps, nous pouvons commencer à préparer la farce. D'abord, il faut éplucher l'oignon et le couper en petits cubes.
6. Nous allons également peler les gousses d’ail et les couper très finement, ou les écraser.
7. Ensuite, il faut laver le poivron rouge. Puis, nous allons enlever les graines, les parties blanches internes et ce qui reste de la tige, pour finalement couper la chair en petits cubes.
8. Une fois écoulés les 10 minutes de trempage, nous allons sortir les aubergines de l'eau, puis les égoutter très bien.
9. Ensuite, il faut disposer chaque moitié d'aubergine sur un récipient ou plat allant au four, et les recouvrir d'un filet d'huile en forme de S, qui formera de nombreuses courbes sur la pulpe de chacune.

10. Ensuite, nous allons enfourner les aubergines pendant 20 minutes.

11. Pendant ce temps, nous allons continuer la préparation de la farce. Il faut chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile, puis faire cuire les morceaux d'ail et d'oignon, à feu moyen, jusqu'à obtenir une couleur légèrement transparente.

12. Ensuite, il faut incorporer les morceaux de poivron rouge et la viande hachée. Après avoir mélange le tout, laissez-le cuire pendant 12 à 15 minutes, en remuant fréquemment.

13. Une fois écoulé le temps de cuisson des aubergines, nous allons les sortir du four.

14. Les coupes préalables creusées au centre de la chair seront utiles pour nous aider à enlever le centre de chaque moitié, à l'aide d'une cuillère. Laissez seulement la chair la plus proche de la peau, et surtout, veillez à ne pas abîmer celle-ci. De cette façon, nous obtiendrons une sorte de "récipients" à remplir.

15. Ensuite, il faut hacher la chair enlevée. Puis, il faut la mélanger avec le reste de la farce.

16. C'est le moment d'assaisonner la farce avec le romarin, l'origan, ainsi que du sel et du poivre au goût. Puis, il faut bien mélanger le tout.

17. Après 15 minutes de cuisson de la farce, éteignez le feu et commencez à farcir les moitiés d'aubergines, à l'aide d'une louche ou une cuillère de cuisine. Distribuez la farce afin de templier chaque moitié d'aubergine.

18. Ensuite, nous distribuerons les tranches de mozzarella pour couvrir chaque moitié, et nous allons les napper avec le fromage râpé, distribué à parts égales. Finalement, placez une feuille de laurier entière ou en morceaux, sur chaque moitié.

19. Enfournez à nouveau les aubergines, pour les gratiner. Cette fois-ci, chauffez le four à 200 degrés centigrades et laissez-les cuire pendant 10 minutes (ou 15 minutes, si nécessaire pour bien faire fondre le fromage).

20. C'est prêt. Une fois écoulé le temps de cuisson au four, vous pouvez sortir les aubergines farcies à la viande hachée, pour les manger.