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- D’abord, lavez et coupez les tomates, le poivron (sans pépins) et le concombre (préalablement épluché) en gros morceaux. Réservez un petit morceau de poivron pour décorer la soupe.
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- Puis, épluchez les oignons et l'ail, pour ensuite les couper en gros morceaux.
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- Placez tous les légumes dans un robot de cuisine, avec les tranches de pain. Allumez le robot et hachez le tout (Certains cuisiniers n’ajoutent pas l’oignon. Au lieu de ceci, ils le coupent dans petits cubes et ils le servent dans une assiette au centre de la table, à côté des gaspachos, pour que chaque personne puisse prendre une quantité à volonté, et l’utiliser pour garnir sa portion de soupe).
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- Il est important de bien hacher et mélanger les légumes. Alors, ne vous pressez pas. Investissez le temps nécessaire pour cette étape de la recette. L’objectif c’est d’obtenir un mélange homogène.
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- A fur et à mesure que le robot mélange les légumes, ajoutez un peu d’eau, jusqu’à obtenir la consistante souhaitée pour un bon gaspacho. Pourtant, prenez en compte que parfois, si vos tomates sont très juteuses, vous n’aurez presque pas besoin d’en ajouter plus de liquide.
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- Lorsque vous arrivez à obtenir la consistance désirée pour votre gaspacho andalou, salez à votre gré et ajoutez le vinaigre (seulement deux cuillères à soupe, pas plus !). En outre, ajoutez un filet d'huile d'olive. Mélangez le tout et goûtez votre soupe, afin de vérifier l’assaisonnement. Si besoin, rectifiez-le avec un peu plus de sel, ou avec un autre ingrédient.
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- C’est le moment de décider si vous voulez passer votre soupe à la passoire. Ceci dépend de la texture souhaitée. Si vous laissez votre gaspacho tel qu’il est en ce moment, il sera plus épais, car vous conserverez la fibre du poulpe des légumes et la plupart du pain. Si vous utilisez la passoire, votre gaspacho deviendra beaucoup plus liquide, presque comme une boisson.
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- Finalement, réfrigérez le gaspacho andalou. L’idéal c’est de bien laisser refroidir cette soupe avant la servir.
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- Au moment de servir votre plat, vous pouvez le décorer avec des morceaux de piments ciselés, de même qu’avec de petits cubes de tomate ou de concombre et avec un filet d'huile d'olive.