Comment faire une moussaka ?

1. D’abord, il faut bien laver les aubergines. Puis, nous allons les couper en rondelles d’un centimètre d’épaisseur.
2. Ensuite, nous allons les tremper dans de l’eau, en utilisant un récipient de bonne taille. Nous allons les en repos pendant 30 minutes, afin d’enlever le goût amer de cet ingrédient.

3. Puis, il faut éplucher et couper les oignons et l’ail. Dans le cas des premiers, nous allons les couper en petits cubes. Pour le deuxième, il faut le couper en petits morceaux ou les écraser. Ensuite, nous allons réserver les deux ingrédients.

4. Pour continuer, il faut râper les tomates (déjà propres). Nous les réserverons également.

5. Ensuite, il faut éplucher les pommes de terre et les couper en tranches d'environ 1 doigt d'épaisseur.

6. C’est le moment de faire frire l'ail et l'oignon dans une poêle bien chaude, avec beaucoup d'huile.

7. Lorsque l'oignon commence à devenir transparent, ajoutez la viande hachée et laissez-la cuire jusqu'à obtenir une couleur légèrement dorée. Il est important de la mélanger constamment, pour qu'elle cuise uniformément.
8. Lorsque la viande sera un peu dorée, nous incorporerons la tomate. Laissez –la cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez le vin et les épices: une pincée de sel, une touche de poivre au goût, et de même pour le paprika, le cumin et les herbes de Provence. Les amateurs d'épices peuvent augmenter la quantité de cumin et de paprika (maximum une cuillère à café à café).
9. Bien mélanger le tout et laisser cuire de 15 à 20 minutes de plus. L'objectif est d'évaporer tout le liquide libéré par les tomates et la viande. Il est important de surveiller la cuisson, remuer fréquemment les ingrédients et, si nécessaire, de réduire l'intensité du feu.
10. En ce moment, nous allons préchauffer le four à 180 degrés.

11. Ensuite, nous allons récupérer les tranches d’aubergine, les égoutter, les sécher et les faire cuire dans une autre casserole, avec un peu d’huile. Il faut faire cuire chaque tranche des deux côtés, jusqu’à obtenir une couleur légèrement dorée. A ce moment-là, sortez-les de l'huile et égouttez-les.

12. Puis, il faut faire frire également les tranches de pomme de terre, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, des 2 côtés, pour chaque tranche. A ce point-là, sortez-les de l'huile et égouttez-les.

13. Avec les aubergines, les pommes de terre et la viande déjà cuites, nous pourrons passer à l'étape suivante de la recette. Dans le cas de la viande, je vous recommande de la goûter pour vérifier l’assaisonnement et si nécessaire, le corriger avec du sel ou d’autres épices.

14. Pour continuer, nous allons disposer les tranches de pomme de terre au fond d'un récipient allant au four, pour former une première couche. Puis, il faudra déposer la viande et les aubergines, en couches alternées, comme s'il s'agissait d'une lasagne. Tout d'abord, nous allons disposer une couche d'aubergines sur les pommes de terre, puis une couche de viande, ensuite une autre couche d’aubergines…jusqu’à finir les ingrédients. En principe, nous allons avoir suffisamment de matière pour fabriquer au moins deux couches d'aubergines et deux de viande cuite.

15. Ensuite, nous allons tremper nos couches dans la sauce béchamel.
16. Pour finir la préparation, il faut créer une dernière couche de fromage râpé, afin de gratiner notre moussaka.
17. C’est le moment d’enfourner la moussaka, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à faire fondre le fromage.
18. C’est tout. Sortez la moussaka du four et servez immédiatement.