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D'abord, nous allons préparer une sauce ou marinade avec une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de sésame, un peu de sel, la cuillère de moutarde, quelques gouttes de jus de citron et deux ou trois cuillères à soupe de sauce de soja.
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Il faut bien mélanger tous les ingrédients de la marinade. Puis, nous allons la mettre de côté pendant quelques minutes.
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Ensuite, il faut hacher le thon (déjà propre) en petits cubes ou dés.
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Pour continuer, nous allons éplucher l'oignon et le couper en cubes très, très petits.
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Dans un bol, nous allons mélanger l'oignon et le thon. Il faut faire cette tâche très doucement, pour ne pas abîmer le poisson.
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Ensuite, nous allons ajouter la sauce ou marinade au bol avec l'oignon et le thon.
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Puis, il faut laisser reposer le poisson avec sa marinade, pendant quelques minutes.
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Au moment de servir, utilisez des emporte-pièces pour donner de la forme au tartare, sur chaque assiette, ou servez le tartare en verrines, pour l'apéro.
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Décorez le tartare avec des graines de sésame et une cuillère à soupe de ciboulette hachée (facultatif).
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Vous pouvez accompagner le tartare de thon avec un peu de wasabi et de gingembre, si vous le souhaitez.